牛乳に代わるおいしい牛乳をお探しですか？ Nutrition Strippedでは、ナッツミルクや植物性ミルクの作り方をご紹介しています。 この記事では、自分で植物性ミルクを作ることによる健康上の利点や、植物性ミルクやナッツミルクで作るいくつかのレシピも紹介しています！
この植物性ミルクへのガイドを今後の使用のためにブックマークし、乳製品を使わないことに興味があったり、乳製品の不耐性を知っている友人や家族と自由に共有しましょう。 また、この「植物とナッツのミルクガイド」は、乳製品をよく受け付けない体質だと思われる方や、乳製品の代わりになるおいしいミルクを探している方にも最適です。
植物性ミルクとは？
植物性ミルクは、ろ過した水とお好みのナッツや種、そして味付けした非乳製品の「ミルク」です。 例えば、以下のようなものがあります。
植物性乳製品は、乳製品のタンパク質と乳糖を含まず、牛乳の多様性を楽しむための完璧な方法です。 ほとんどの人は、乳糖不耐症に精通していますが、カゼインは乳製品に含まれるタンパク質で、乳製品に対する炎症やアレルギー反応の一般的な原因でもあります(1)。 はい、とてもおいしいです！
なぜ非乳製品を選ぶのですか？
まあ、乳製品と私は相性が悪いのです。 私の体は乳製品が好きではなく、私を好きではないのです。私たちは、私の体が乳製品を許容していなかったという不快な兆候や症状の数年後に今それを確立しました。
私は学校にいたときに私の個人的な栄養とライフスタイルの歴史をケーススタディにして、乳製品は私が最高の健康を達するのを妨げる犯人の1つであると考え出した（後知恵で、私は、後にグルテンと私も友達ではなかったと考え出した）。 私が乳製品を好まないもう1つの理由は、乳牛の生産と大量生産工場、そして乳牛の扱い方と扱い方です。 残念ながら、乳牛の生産でよくあるのは、牛の生活環境が整っていないため、病気を防ぐために抗生物質を大量に投与されることです。
誰もが乳製品を控える必要はありません。 また、乳製品に過敏な人もいます。これは一般的なことで、人口に膾炙しつつあります。
乳製品に対する不耐性、過敏性、またはアレルギーがある場合に考えられる症状や兆候。 便秘、ガス、腹部膨満感、下痢、腹部痙攣、頭痛または偏頭痛、顔/背中/胸のにきび、副鼻腔感染症、重度のアレルギーまたは鼻づまり、耳痛（特に小さな子供の場合）、疝痛（赤ちゃんの場合）、鼻水、目のかゆみ、じんましん、IBSまたはセリアック病の症状の悪化、胸やけ、関節炎/関節の炎症 (2)． これらの症状は、必ずしも乳製品を摂取してすぐに起こるものではなく、むしろ乳製品の一般的な摂取による症状です。
これらの兆候や症状のいずれか、またはほとんどがある場合は、信頼できる医師または私との相談をしてみてください。 なお、多くの医師は栄養学の専門知識がなく、特に食物アレルギーの分野では、学業で必須のフィールドワークではないので、注意が必要です。 個人的な経験や私のクライアントへの指導から、乳製品を使わない食事で成功するだけでなく、楽しむこともできます！
免責事項：乳製品不耐性の兆候や症状を挙げているからといって、これらの症状の1つまたはすべてを経験したら、乳製品アレルギーがあるというわけではありません。 そのため、私やかかりつけの医師と綿密な打ち合わせを行い、アレルギーや炎症に関連する他の疑惑を排除することをお勧めします（免責事項終了）。
乳製品と膨満感
よく雑誌で、腹筋やお腹を平らにする食べ物について、読者にリストを渡しているのを耳にします。 しかし、乳製品を制限したり避けたりすることには触れていません。 これらのリストのいくつかは、実際に膨満感を減少させるために乳製品をお勧めしますが、これは単に不耐性、アレルギー、または小さな過敏症を持つ人々のために効果的ではありません。
自家製植物ミク
ご紹介したように、自家製植物ミルクはとても簡単でお手頃価格なので、もうスーパーで購入する必要はないでしょう。 アーモンドミルクは高いから買えない…」など、非乳製品の値段は、実はお客様からよく聞く課題の一つです。 しかし、ナッツや種を大量に購入し、自宅でミキサーで作れば、植物性ミルクは非常に手頃な価格になります。
さらに、非常に主流の人気アーモンドミルクのブランドで使われている成分の中には、主にカラギーナンという疑わしい成分が含まれているので、自家製の植物性ミルクはより良い選択肢と言えます。
カラギーナンは、紅藻類から作られる非常に一般的な食品添加物で、乳化や増粘に使われる「天然の」食品添加物であるため、有機/自然食品ブランドでよく使用されています。 ジョアン・トバックマン医学博士は、カラギーナンが胃潰瘍、耐糖能異常のリスクを高め、癌を促進する可能性があるという研究結果を受け、カラギーナンを食品から排除すべきと主張する有力な医師・科学者です（3、4、5、6）。 食品に含まれるカラギーナンを避ける方法については、こちらの素晴らしい資料をご覧ください (7)
牛乳由来のカルシウム神話
「牛乳を飲まなかったら、カルシウムとビタミンDはどこから摂取すればいい？ これは私が多くのクライアントから受ける日常的な質問で、悔しくて足踏みしたくなるようなものです。 これは、あなたのせいではまったくありません。酪農協議会の優れたマーケティングと、牛乳が食生活における唯一のカルシウムとビタミンDの供給源であると頭に叩き込んできた伝統のなせる業です。
さて、皆さん、これは間違っています。 カルシウムは、多くの植物性食品に広く含まれています。 たとえば、ブロッコリー・ラーブ100gには約100mgのカルシウムが含まれていることをご存じですか？ さらにカルシウムが多いのは、ゴマです。 ゴマ1カップは約1400mgのカルシウムに相当し、アーモンド100gには約380mgのカルシウムが含まれています。
ビタミンDに関しては、太陽が最も高い日中に毎日20～30分程度（肌の色によって異なる）外で日光に当たれば、十分な量のビタミンDを摂取することが可能です。 また、日光に当たる時間を制限すべき人や、寒い時期や曇りの季節に十分な日光を浴びられない人は、ビタミンDのサプリメントも選択肢のひとつです。
ナッツミルクの種類
- アーモンドミルク
- カシューミルク
- かぼちゃの種ミルク
- 亜麻ミルク
- へーゼルナッツミルク
- 麻ミルク
- その他試してみたいナッツ・シードがあればどうぞ！(PDF)
さて、自分でナッツミルクを作ったら（おめでとう！）、今度はその美しい繊維とタンパク質が豊富なナッツ/シードのパルプを保存して再利用し、グルテンフリーのベーキングのニーズに応える、まさにオリジナルのナッツ粉を作ってみてください
ナッツミルクの残りのナッツをどうするか
自分で植物性ミルクを作り、果肉を絞って液体がなくなったのを確認したら、ナッツ/シードのパルプを脱水して、オリジナルの粉を作ることができます。
ナッツ・シード粉の作り方はこちら：
- 脱水機用シート（脱水機をお使いの場合）またはクッキングシート（オーブンをお使いの場合）に、ナッツ・シードの果肉を覆うように平らに広げます。
- 乾燥します。 粉をつまんで水分があるかどうか確かめ、指先に水分が残ったり、つまんでボールができるようなら、もっと脱水する必要があります。
- 新鮮さを保つため、ガラス瓶、BPAフリー容器、その他の密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
- グルテンフリーベーキングや、Nutrition Strippedでアーモンド粉などを使用したレシピにご使用ください。
自家製プラントミルクの使い方
Nutrition Strippedの他のレシピでプラントミルクを試してみてください。
- ナリシングミューズリーの上にのせて栄養たっぷりの朝食に
- 抗炎症効果のあるターメリックミルクに
- 寒い季節にはおいしいウォームベリーボウルに
- 抹茶ラテに
乳製品とあなたのライフスタイルについて共有したい話はありますか？ このレシピを試してみてください。Instagramでシェアするか、以下の写真を投稿して、あなたのライフスタイルで植物性ミルクをどのように活用しているかを共有してください。
リソース
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586534/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4703621/
- https://www.cornucopia.org/DrTobacmanComment_toNOSB.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/pdf/ehp0109-000983.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22011715
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/
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