私たちの店は、自分の体に入れる食べ物や、お気に入りの食事に使われる肉に関心のある人たちを対象にしています。 そのため、あの愛すべきソーセージ、アメリカン・ホットドッグが話題に上るのは時間の問題でした。 食料品店「whole」で売られている「生」のホットドッグは何なのか？ 8348>
The National Hot Dog and Sausage Councilによると、アメリカ人は1年に200億個以上のホットドッグを消費したそうです！実際、私たちはアメリカでホットドッグに夢中になっているようなものです。 これは、1 人当たり年間 70 個以上のホットドッグを食べているようなものです! そして、南カリフォルニアのすべての反肉食のレトリックにもかかわらず、ロサンゼルスは北米の他のどの都市よりもフランクフルトを消費しています。 彼らは面白いホットドッグの形をした帽子とソーセージリンクの小指の指輪をしていると思いますか？
そのため、国際がん研究機関による2015年の研究が、ホットドッグを含む加工肉を発がん性物質として挙げたときに生じた混乱は想像できます。 その報告書は、基本的に、ホットドッグを子供に食べさせることは、誕生日にマルボロの箱とジッポーを投げつけるのと同じことだと言っているのです。 まるで「ワルキューレの飛行」のヘリコプターの音が聞こえてきそうだ。
Enter the “uncured” label.
Why “uncured” dogs become so popular, we’ve got to understand the scapegoat; nitrates and nitrites.アメリカ中のグルメママ（とパパ）は、フランクフルトに夢中な子供たちに癌にならない手早い解決法を求めた。 食品保存料のツイートル・ディーやツイートル・ダムと呼ばれる硝酸塩と亜硝酸塩は、肉を安全に食べるために長い間関係してきた化学化合物です。 この2つの化学物質については、私の人気ブログ「硝酸塩と亜硝酸塩へ」で詳しく紹介しています。 時間がない方は、こちらをご覧ください。 硝酸塩と亜硝酸塩は、私たちが食べるものすべてに含まれていますが、高温で調理された肉（バーベキューのウィンナーなど）に含まれると、癌につながるフリーラジカルであるニトロソアミンに変化します。
この発見を受けて、食品メーカーは、食品に硝酸塩や亜硝酸塩がどれだけ使われているかを控え、その代替物質を探すようになりました。 しかし、あなたをさらに不安にさせて申し訳ありません。彼らは基本的に、子供好きのあなたの心を安らかにするために、いくつかの食品ラベルの意味論を使用しています。
あなたのお気に入りのホットドッグやサラミの市販の食品ラベルに「uncured」とある場合、技術的には亜硝酸ナトリウムやその他の製造塩を添加していないことを意味します。 それはいいことですよね？ そうではありません。 無塩せき」のラベルは、その肉が硝酸塩不使用であることを意味しないのです。 というのも、調理済みあるいは燻製にした肉には、色を保つため、そしてボツリヌス菌を防ぐために亜硝酸塩が必要だからです。 だから、食品会社は亜硝酸塩を省くことができないのです。 その代わり、あなたのお気に入りのホットドッグを作る生産者は、セロリパウダーやセロリジュース、その他の自然由来の亜硝酸塩を代替品として使っているでしょう
まあ、セロリは体にいいからね
セロリパウダーからの亜硝酸塩が代替品より悪いわけがない。 亜硝酸塩を多く含む食品添加物（チェリージュースもそのひとつです）は、従来の食品化学物質よりもわずかに優れているかもしれません。 そのため、このような「忖度」は、「忖度」と「忖度」を峻別するための「忖度」であり、「忖度」を峻別するための「忖度」は、「忖度」と「忖度」を峻別するための「忖度」であると冱われています。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。 私の意見は、常に自然の側に立つことです。
セロリの勝利！
しかし、ここで問題です。 スーパーで生ハムか、「生」リンクを買うかどうかでパニックになっている人は、実は肉を買うときに一番大事なことを忘れているような気がするのです。 そして、このことはほとんどラベルに書かれていないのです。 You ready…
それは肉です！
すべての肉製品に言えることですが、1番の原材料を気にする必要があります。 その肉はどこから来ているのか？ どのように育てられたのか？ そして、何を食べさせられたのか。
塩による硬化は、癌の発生率が高くなったり上昇したりすることなく、何千年も続いてきました。 しかし、抗生物質やホルモン剤を使用する動物農場（CAFO）は、1950年代から始まったばかりで、肉食による発がん率の上昇と奇妙な一致をみせています。 偶然でしょうか。
責任を持って調達された肉を買うことには、さらなる利点があります。 ステンプルクリークのような炭素農法の牧場で育てられた牛肉を使ったソーセージを選べば、お子さんが健康になるだけでなく、環境にもやさしいのです。 アメリカ中のヘリコプター・ママやパパにとって、二重のカルマです。
私がお勧めするのは、次のようなものです。 健康を考えるなら、ホルモン剤と抗生物質不使用の肉を買いましょう。 環境を考えるなら、牧草で仕上げた肉（肥育場、トウモロコシ、大豆を使わない）を買いましょう。 そして、その両方をECBで手に入れましょう。
私は毎週、ギル・アブソーバー、100%グラスフェッド、100%グラスフィニッシュドECBのホットドッグ（軽くスモークしてあり美味しい）を3人の子供たちに食べさせています。