最も簡単な重曹の代用品はベーキングパウダー

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混乱するのは分かっているが、効果はある

Maxine Builder , Maxine Builder

Updated February 13, 2018年

レシピに重曹が必要なのに、パントリーにはベーキングパウダーしかないことに気づいたときほど、慌てる感覚はないでしょうね。 ベーキングソーダとベーキングパウダーは似ているようでいて、別の材料です。 しかし、ベーキングパウダーを使うレシピの場合は、タルタルクリームや他の酸を加える必要があるため、ベーキングソーダで代用するのは難しいのです。 ベーキングパウダーは重曹から作られるため、厳密には重曹と乾燥した酸の組み合わせなのです。

ベーキングパウダーをベーキングソーダの代わりにするには、ベーキングパウダーをベーキングソーダの3倍使用すればよいのです。 これは、乾燥酸の添加を打ち消し、衣や生地に正しい化学反応を起こさせるものです。 レシピに小さじ1杯の重曹と書かれていたら、代わりに小さじ3杯のベーキングパウダーを使うのです。 Bri McKoyさんがブログ「Our Savory Life」で説明しているように、ベーキングパウダーには通常、塩が少し含まれているので、この代用をするときは「レシピに書かれている塩をすべて省く」ことをおすすめしています。 しかし、もし塩を忘れたとしても、それほど大きな問題ではありません。 もし、本当に正しいことをしたいのであれば、次に買い物に行ったときに重曹の箱を買ってくれば、代用品を作る必要がなくなります。

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