昔ながらの簡単な卵麺の作り方です。 材料は4つだけ、ミキサーも機械も不要で、ご家庭で簡単に作れます! レシピはハウツービデオ付き！
今、スーパーで多くの主食を見つけるのが特に簡単ではないことは重々承知しています。 パン、牛乳、パスタは品薄です。 トイレットペーパーもそうです。
私は、食料品店で必要なものが見つからないときに作ることができるレシピを共有しようとしてきました。 今週の初めには、パンのレシピを紹介しました（昨日のトーストのレシピに続き、エイプリルフールにユーモアのセンスを発揮してくれた皆さんに感謝します😉）。 私は小麦粉を使わないクッキーのレシピと、イーストを使わないパンに取り組んでいます。 パスタは今すぐ手に入れるのは難しいですし、伝統的なパスタは作るのが難しく、しばしば機械が必要になりますね。 今日は、自分で卵麺を作る方法をご紹介します。卵麺が必要なレシピに使ったり、茹でてバターやお好みのソースをつけて楽しむのに最適です。 機械は必要ありません。
卵麺の作り方
今日はミキサーも機械も必要ありません。 小麦粉、塩、卵、水を混ぜ合わせ、フォークを使って、滑らかで粘り気のあるボールのような生地になるまで材料を混ぜ合わせるだけです。 必要に応じて小麦粉を足し、生地が粘着質になるまで混ぜます。 よく粉をふった台の上で5〜10分、生地が滑らかで弾力性が出るまで手でこねる。 生地を休ませ、丸めてスライスすれば完成です。
使い方
卵麺は多用途に使えます。 私の母は、自家製チキンヌードルスープ（レシピは近日公開予定です！）にも入れますし、ビーフストロガノフなど、卵麺を使うレシピなら何でもOKです。 私は卵を茹でて水気を切り、バター、黒コショウ、パルメザンチーズで和えるのが好きです。
卵麺は切ってすぐに使うこともできますし、乾燥させて保存し、後で使うこともできます（詳細は後述します）。 柔らかくなるまで茹でます（茹で上がりは少し歯ごたえが残っているくらい）。 麺の太さによって茹で時間は異なりますが、5～15分程度です（もっと長い場合もあります）。
Tips for Making Egg Noodles
I’m going to type these tips as coherent as possible, but right now Luke’s experiencing what I can only imagine as a 4 months sleep regression so forgive me in advance for any typos.
These Noodles are Foolproof:
Dough too sticky? このような場合は、必要なだけ小麦粉を足して、ちょうどよい硬さになるまで炒めます。 うっかり小麦粉を入れすぎてしまいましたか？
生地を休ませる
このレシピでは、生地を20分間休ませることになっています。 こうすることで、生地を伸ばすときに縮みにくくなり、なめらかな麺になります。
伸ばすとき：
一度に生地の一部分（約1/4～1/3）だけを使って作業してください。 1部を延ばしている間、他の部分は乾燥しないように蓋をしておきます。 私はピザカッターで簡単に短冊状に切るのが好きですが、鋭利な包丁でも大丈夫です。 茹でるとふっくらするので、麺棒で出来るだけ薄くします。 太い麺が好きな人以外は、それでもかまいません。
麺が表面や麺棒、麺同士にくっつかないように、小麦粉を多めに使います。
前もって作る方法
卵麺は前もって作って乾燥させておくことができます。 乾燥させるには、清潔なタオルの上に並べるか、パスタ乾燥ラックにかけます（コートハンガーを使って乾燥させる人もいます。） 完全に乾いたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で数日、冷凍庫で数ヶ月保存できます。
お楽しみに また、4ヶ月の子供を夜通し、あるいは少なくとも一晩中寝かせるためのヒントがあれば、ぜひ教えてください。
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※他にどんなレシピがあるか教えてほしいです。 パントリーの主食をもっとたくさん？ あるいは、急に時間ができたので、マカロンやクロワッサンなど、もっと難しいレシピをマスターしたいですか？ 夕食のレシピがお好みですか？ あなたが見たいものを共有したいので、教えてください！
あなたは視覚的に学ぶ方が好きですか？
卵麺のレシピ
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材料
- ▢大卵3個
- ▢全能プレーン粉2カップ半（310g）分量：1． plus additional for rolling
- ▢水大さじ1
- ▢塩小さじ1
作り方
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2カップ（250g）の粉と塩を入れて、泡立て器で混ぜ合わせてください。 小麦粉の中央に井戸を作り、卵と水を加えます。
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フォークで卵を軽くスクランブルしてから、フォークですべての材料を完全に混ざるまで混ぜ合わせます。
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必要に応じて小麦粉を加え、生地が粘着性のあるボール状になるまで(上記の材料で示したよりもさらに多く必要な場合があります)こねます。
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生地を休ませたら、4つに分割する。
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鋭いナイフかピザカッターで、好みの幅と長さに切りそろえる。 このとき、生地がくっつかないように、少し多めに小麦粉をまぶす。
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調理するために、大きな鍋に塩を多めに入れたお湯を沸かします。
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沸騰したお湯に麺を入れ、柔らかくなるまで茹でます（麺の太さや細さによって、5～15分ほどかかります）。
栄養面
