卵が腐っているかどうかを見分ける4つの方法

野菜、肉、卵など、多くの食品を自宅で生産している場合、多くのメリットを享受できます。

保存料やその他の有害物質を含まないだけでなく、農場の新鮮な食品を食べることで多くの健康上のメリットを享受できます。

しかし、この種の食品を食べることには、はっきりとした欠点が1つあります。 特に卵の場合はそうです。

卵は殻が硬いので、新鮮なのか、それとも完全に腐ってしまったのかを見分けるのは難しい場合があります。 スーパーで買うと、賞味期限や消費期限を確認することができますが、農場の新鮮な卵には、そのような余裕はないのです。

ここでは、卵がまだ新鮮かどうか、あるいは捨てる時期かどうかを見分ける方法をご紹介します。

卵は通常どのくらいもつのか

あなたの卵がまだ新鮮かどうかを知る最も簡単な方法の1つは、消費期限の表示を確認することです。 もちろん、すでに述べたように、自分で産卵する鶏が卵を生産している場合は、この方法は使えません。

賞味期限や消費期限は必ずしも決まっているわけではありませんから、いずれにせよ、これが一番でしょう。 これはあくまでも目安です。 ここでは、卵の保存期間を大幅に延ばすことができる、卵の収集と保存方法に関するいくつかの良いヒントを紹介します。

一般的に、農場の新鮮な卵は、スーパーで購入したものよりずっと長持ちします。 食料品店の棚に届くまでに何百マイルも輸送されていないだけでなく、家庭で手に入れる卵は、健康で倫理的に育てられた鶏が産んだものである可能性が高くなります。 この時点以降に卵を食べても何の影響もありませんが、この時点で品質が著しく低下していることに気がつくはずです。

腐った卵を食べるとどうなるか？

ほとんどの場合、卵の賞味期限の目安は味と品質に基づいており、必ずしも安全ではありません。 通常、健康上の問題に悩まされる前に、味や質感の重大な低下に気づくはずです。

言い換えれば、卵は食べても美味しくなさそうなので、おそらく健康上の問題を引き起こすほどは食べないでしょう。

しかし、悪い卵を食べることによって生じるかもしれないいくつかの健康問題があります。 卵が腐り始めると、黄身と白身が変色して、サルモネラ菌に感染する危険性があります。

これにより、発熱、嘔吐、下痢などのさまざまな症状が引き起こされます。 これらの症状は通常、卵を摂取してから12～72時間以内に現れますが、繰り返しますが、食べる前に卵が腐っていたことに気づくはずです。つまり、病気になることはまずあり得ないということです。

4 Simple Hacks to Tell if Eggs are Fresh

幸いにも、卵の鮮度のピークを過ぎたことを見分ける簡単な方法がいくつかあります。 ここで知っておくべきことを説明します。

割った後の卵が悪いかどうかを見分ける方法

卵が新鮮かどうかを見分ける最も簡単な方法の1つは、鍋やボウルに割ってみることです。 卵をよく見て、新鮮かどうかを判断してください。

卵が賞味期限切れであることを示す、かなり明白な兆候がいくつかあります。 ひびが入っている卵は、サルモネラ菌が卵自体に入り込んでいる可能性が高いので、食べないようにしたいものです。

新鮮な卵は、黄身が明るいオレンジ色で、白身は厚くて濁っています。 古い卵はフライパンで割ったとき、均一にまとまらず、大きく広がってしまいます。 卵は薄く、水っぽく見えるかもしれません。 また、卵黄が割れやすくなります。

腐った卵は、特有の匂いもします。 特に強い硫黄臭に気づくでしょう。 これは、卵が熟成して分解するときに、硫化水素ガスが発生するからです。 この臭いを感じたら、卵は捨ててください。

割っていない卵が悪いかどうか見分ける方法

卵を割らずに新鮮かどうかを判断するには、幸いなことにいくつかの方法があります。

最も簡単な方法の1つは、卵の浮き袋テストを行うことです。 このテストに人生を賭けるべきではありませんが、卵が腐ってしまったかどうかの大まかな目安を知るには良い方法です。

やり方は、水の入ったグラスの中に卵を入れます。 新鮮な卵は沈みますが、悪い卵は浮きます。 これは、卵が古くなるにつれて蓄積されるガスの分布と関係があります。

卵が新鮮かどうかを見分けるもう一つの方法は、ろうそくをつけることです。 これは、卵を食べる予定がなく、孵化させたい場合に有効な方法です。 卵のロウソク付けは簡単で、暗室に明るい光源があればよいのです。

ライトを卵の大きい方の端にかざすだけです。 卵を左右に回して傾けます。 卵の中の気泡の大きさがわかります。

卵が新鮮であればあるほど、気泡は薄くなっています。 卵の鮮度は分かりますが、腐敗しているかどうかは分からないかもしれません。腐敗の程度を知るには、卵を割る必要があるでしょう。

最後の方法は、卵を耳元に持っていき、優しく振ることです。 新鮮であれば、音はしません。 しかし、古いものであれば、卵の中でドロドロと音がすることがあります。

固ゆで卵が悪いかどうかを見分ける方法

上で述べたすべてのコツは、調理する前に卵が悪いかどうかを見分ける素晴らしい方法です。 しかし、ゆでた後の卵が悪いかどうかを知るにはどうしたらよいでしょうか。

まず、徹底的に目視検査を行いましょう。 目や鼻は卵の鮮度を判断する最高のツールになりますよ。 ゆで卵であろうとなかろうと、ぬめりが目立つものは、おそらく捨てたほうがよいでしょう。 卵のひび割れや粉は、未調理の卵に細菌が付着していることを示していますが、ゆで卵はその心配はないでしょう。

多くの人が、固ゆで卵は加工されていないものより冷蔵庫で長持ちすると思っています。 腐りかけの卵を固ゆでにしてから冷凍保存できるという点では真実味がありますが、冷蔵庫に長期間ためるのは注意が必要です。

ゆで卵を冷蔵庫に入れる前に皮をむいていた場合、賞味期限を2～3日縮めることになります。 ゆで卵の内部をバクテリアから守っているキューティクルを取り除いているので、ゆで卵を食べることができるのは、実際にはゆでた後1週間くらいです。

卵の白身が悪いかどうかを見分ける方法

卵の白身を鍋に割った後、それが悪いかどうかを知る必要がありますか？ これは簡単です。 卵の白身が非常にうすい場合、その卵は鮮度の最適な日を過ぎている可能性が高いです。 食べても安全かもしれませんが、味は良くありません。

ただし、悪臭がする場合は、卵にカビや細菌が発生し始めている可能性があります。 安全第一で、捨ててください。

古い卵の実用的な使い方

卵が新鮮でない場合、いくつかの方法で使い切ることができます。 最も簡単な方法の1つは、それらを冷凍することです。

割った卵を冷凍することもできますし、固ゆでにして冷凍することもできます。 特に鶏や豚は卵を与えられるのが大好きです。 ただし、ニワトリに卵を返す場合は、まず調理することを忘れないでください。 そうしないと、鶏が自分の卵を食べるようになる危険性があります。

最後に、新鮮な卵を台所で使えなくても、卵を割って中身を捨て、卵の殻を家庭や庭で使うことができることを忘れないでください。 庭の肥料にしたり、害虫を追い出したり、卵の殻の使い道はたくさんあります。

ですから、今度卵の箱を手にして、食べても大丈夫かどうか疑問に思ったとしても、あまりストレスを感じないでください。 卵が新鮮かどうかを見分けるのは簡単ですし、そうでない場合でも、家庭の中でたくさん使い道があるのです。