うーん。 あなたは、深い安らかな眠りから一夜明けて、キッチンの方角から聞こえてくるジュージューという心地よい音で目を覚まします。 あなたは鼻を空中に向け、どんな香りがあなたの鼻孔に届くのか嗅ぎ取ろうとします。 もしかしたら、それはソーセージの匂いかもしれません。 いずれにせよ、あなたは今朝、朝食のテーブルでご馳走になることを知っています。
しかし、そのベーコンとソーセージはどこから来るのでしょうか？ 考えてみれば、ベーコンの木なんて見たこともないでしょう。 秋風になびくソーセージの畑も見たことがないでしょう。 どうなっているのでしょう？
普通の子どもなら、肉が動物からとれることはもう知っていますね。 特に、ベーコンやソーセージは豚からとります。 ハンバーガーに使われる牛肉は、牛からとります。 チキンナゲットの鶏肉は？ もちろん、明らかに鶏からです！
肉は、動物の筋肉組織から生まれます。 この筋肉組織は、ほとんどが水分で、大量のタンパク質と少量の脂肪や炭水化物で構成されている。 肉は、私たちの体が健康であるために必要なタンパク質の多くを提供することができます。
多くの人間は雑食性で、植物と動物の両方を食べます。 有史以前から、人間は動物を狩り、その肉を食用としてきた。
あなたが普段食べている肉は、おそらく牛、豚、鶏など、ほんの数種類の動物から取れたものでしょう。 しかし、世界ではさまざまな種類の動物が食肉として利用されています。
ある文化では、牛、豚、羊など特定の種類の動物の肉だけを指して、肉という言葉を使うことがあります。 これらの文化では、魚肉をシーフードと呼び、鶏肉を家禽と呼んで、「肉」と呼ばないことがあります。
肉について話すとなると、さまざまな言葉や用語が使われます。 例えば、豚の肉を指す場合、一般的には豚肉と呼ぶかもしれませんし、ベーコンやソーセージなど特定の種類の豚肉を指すかもしれません」
牛の肉は一般的に牛肉として知られています。 しかし、若い牛の肉は通常、仔牛と呼ばれます。 同様に、成羊の肉はマトンと呼ばれることがありますが、若い羊の肉は通常ラム肉と呼ばれます。
野生動物の肉は今日でも食されており、それに関連する特別な用語もあります。 たとえば、野生の鹿の肉は鹿肉と呼ばれる。 イノシシを食べるなら、野生の豚の肉です。