家の中で料理の準備を主に担当している人にとって、冷凍庫は救世主のような存在です。 それはあなたが食材を拾うためにスーパーマーケットに行くの時間を節約したり、解凍とサーブ以外の何かをしなければならないことからあなたを保存するかどうか、それは人生の最大の台所commodities.
下に続く “あなたはほとんど何でも冷凍することができます、” Zahraa Qassim、右オンタリオ食べるとの栄養士は述べています。 「通常、冷凍食品は無期限に安全ですが、しばらくすると、彼らはあなたが解凍し、それらを調理したら、同様に良い味はありません”
それは生か調理されているかどうか、凍結食品のための理想的な条件は、0 F（または-18 C）は、Qassimが生の食品は冷凍状態で長持ち言う。 しかし、適切な保存は温度と同じくらい重要です。
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「食品は必ずフリーザーバッグに入れて保存し、密封する前に余分な空気を抜いてください」と彼女は言います。
しかし、どんなに努力しても、正しい技術で正しい時期に冷凍した食品も、一定の時間が経つと風味が落ちることがあるのです。 Qassimは、食品は食べても安全であると言うが、味の品質は妥協されます。
Look for the following signs in your frozen foods to determine if they’re still good.
それは冷凍焼け
我々はすべて冷凍焼けは食品キラーとなることを知って – 何桶アイスクリームはそれに屈しているのでしょうか。 しかし、その特徴的な結晶の山は別として、肉では異なるように見えます。
「冷凍焼けした牛肉には、灰色や茶色に見える乾いた斑点があります」と、Qassim は言います。 「これは、肉の表面に空気が接触することによって起こります。 食べても安全ですが、品質と味は良くありません」
豚肉、魚、鶏肉など、変色したタンパク質は、調理後に乾燥し、風味が欠けます。
食感に変化がある
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以前は鮮やかでシャキッとしていた野菜が、今はくすんでぬめりがあるように見えると、食べるには問題ないものの、おいしく感じませんよね。 しかし、鶏肉を解凍して同じような食感になった場合は、廃棄しましょう。
It smells weird
冷凍焼けや水分損失を防ぐほか、密閉袋や容器に適切に保存すれば、ある種の食品から別の種類の食品に臭いが移るのを防ぐことも可能です。 しかし、もし解凍したものが異臭を放っていたら、それはおそらく調理する価値はないでしょう。 長距離フライト、列車、ドライブ旅行で健康的な食事をする方法
いつ冷凍したか覚えていない
数日間冷蔵庫で眠っていたものを、別の日に保存しようと思って冷凍庫に入れるのは簡単ですが、これを繰り返し、パッケージにラベルをつけていない場合は問題になります。 冷凍庫を探ってみて、中身が判別できないすりガラスのようなパッケージを訝しげに見ていたら、そのまま捨ててしまいましょう。
凍った水たまりの中に置いてある
周りにできた氷の水たまりから、フリーザーバッグを引っ張り出さないといけないことはありませんか？ その品物を捨ててきてください。 それは、ある時点で解凍され始めた可能性があり、食品の温度が低下したことを意味し、それはもはやeat.2499>
The packaging is ripped
肉、魚や野菜のパッケージを取り出そうとして、パッケージが破れていることに気付いた場合、その食品が途中で冷凍焼けした可能性は十分にあるのです。
食品の安全な解凍方法
ほとんどのものは安全に冷凍できますが、食品が安全に食べられるように、解凍プロセスに関する特定のルールがあります
「細菌は4～60度の範囲で急速に増殖し、これを『危険ゾーン』と呼んでいます」とカシムは言います。 “この温度で2時間以上放置されたものは、病気を引き起こす可能性があります。”
このため、専門家は、パンや焼き菓子を除いて、キッチンカウンターの室温で何かを解凍しないよう言います。
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食品の解凍方法のトップ3は、冷蔵庫で、冷水で、または「解凍」設定で電子レンジで加熱することです。
「ただし、この方法は食品をすぐに「危険ゾーン」に置く部分的に調理することができるので、電子レンジで解凍した後にすぐに調理することが非常に重要です」Qassimは述べています。 というのも、この方法では、食品に部分的に火が通り、すぐに「危険領域」に入ってしまうからです。」
冷凍できる食品とその理想的な冷凍保存時間のリストについては、カナダ食品安全教育パートナーシップの保存チャートを参照してください。