様々な食品をタンパク質、糖質、脂質、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの含有量で比較する方法はたくさんあります。
食品の比較方法の中で、グリセミック指数（GI）とグリセミック負荷（GL）は重要なものの1つです。 2020年7月19日
グリセミック指数とは、0～100の数値で、基本的にある食品を食べると血糖値がどの程度上がるかを表しています。 GI100は純粋なブドウ糖の場合です。 GIが55以下の食品は低グリセミック指数、55～70の食品は中グリセミック指数、70以上の食品は高グリセミック指数、超高グリセミック指数とされています。
食品のGI値は様々な理由で重要ですが、例えばブルーベリーからブドウ糖を50g摂取した場合と炭水化物を50g摂取した場合では同じではないので、食品の量は考慮されません–炭水化物を50g摂取するには、ブルーベリーを約350g食べる必要があるのです！
GI値は、食品に含まれる糖質の量を表しています。
ですから、この素晴らしい部分のブルーベリーのグリセミック負荷（GL）は次のようになります：
GL = (53 / 100) * (12.1 * 1.5) = 9.6
ブルーベリー100gだけなら、これらのブルーベリーのGLはわずか6です。4.
グリセミック指数とグリセミック負荷の表-食品比較
次の表は、ベリー類を含む特定の食品の基本的な栄養データを、様々な分量のグリセミック指数とグリセミック負荷の値で示したものです。
| 食品 | Glycemic Index | Serving size | Available 炭水化物 | グリセミック負荷 | ||||||
| リンゴ | 38 | 15g | 5.7 | |||||||
| アップルジュース（無加糖） | 40 | 30g | 12 | |||||||
| Apricots | 57 | 9g | 5.1 | |||||||
| Banana, ripe | 55 | 150g | 31g | 17 | ||||||
| Beans, black-eyed, boiled | 42 | 150g | 30g | 12.6 | ||||||
| Beans, kidney, soaked, boiled | 28 | 150g | 25g | |||||||
| Blueberries | 53 | 150g | 18g | 9.6 | ||||||
| パン（白） | 72 | 34g | 24.5 | |||||||
| Carrot | 47 | 9g | 4.2 | |||||||
| Carrot Juice | 45 | 24g | 10.1L | 0.2L | 0.2L | 0.2L | 0.4g | 100g | 9g 4.2L 4.2L8 | |
| サクランボ | 22 | 15g | 3 | |||||||
| ヒヨコ豆（ゆで） | 28 | 150g | 30g | 8.4 | ||||||
| コカ・コーラ | 60 | 0.25l | 26g | 15.6 | ||||||
| 0.6.5l | 52g | 31 | ||||||||
| 55 | 150g | 32g | 17.6 | |||||||
| Cornflakes | 85 | 42g | 35.7 | |||||||
| クスクス（ボイルド） | 65 | 35g | 22.7 | |||||||
| クランベリー（乾燥、加糖） | 62 | 31g | 19 | |||||||
| クランベリージュース | 55 | 33g | 10.0L | 18.1L | 550.25l | 33g | ||||
| グレープフルーツ | 25 | 11g | ||||||||
| ブドウ | 46 | 22g | 10.0kg | |||||||
| ハニー | 55 | 20g | 11 | |||||||
| キウイフルーツ | 53 | 16g | 8.5 | |||||||
| Lentils | 29 | 150g | 18g | 5.2 | ||||||
| Mango, raw | 51 | 17g | 8.7 | |||||||
| Milk, full fat | 27 | 0.7 | Milk, raw | 12g | 3.2 | |||||
| Milk, skim | 32 | 13g | 4.1 | Milk, skim | ||||||
| オレンジ | 42 | 14g | 5.9 | |||||||
| オレンジジュース | 55 | 0.9 | 5.25l | 26g | 14.3 | |||||
| Peach | 42 | 11g | 4.6 | |||||||
| ピーナッツ | 14 | 8g | ||||||||
| ナシ | 38 | 11g | 4.2> | 3.2> | 4.1> | 3.1> | 3.2> | 3.1> | 3.0> | 1.02 |
| パイナップル（生） | 51 | 13g | ||||||||
| パインジュース | 46 | 0.8 | 33g | 15.1 | ||||||
| プラム | 39 | 150g | 15g | 5.1 | ||||||
| 150g | 5.8 | |||||||||
| ポップコーン | 72 | 16g | 11.5 | |||||||
| 焼きポテト | 85 | 37g | 3.5 | |||||||
| Potato, sweet | 62 | 28g | ||||||||
| Raspberries | 32 | 150g | 8g | 8G2.6 | ||||||
| Rice, brown, boiled | 55 | 33g | 18.1 | |||||||
| 米（白米、ゆで） | 65 | |||||||||
| イチゴ | 40 | 9g | 3.6 | |||||||
| ヨーグルト（低脂肪） | 15 | 9g | ||||||||
| スイカ | 72 | 21g |
バランスのとれた栄養摂取には、分量のコントロールが非常に重要な役割を果たすことを強調しておく必要があります。 例えば、スイカはGI値が高く（72）、半キロ（500g）のスイカ（可消化性炭水化物35g）を食べた場合、その食事のGLは約25となり、かなり高くなります。 しかし、スイカを150gしか食べない場合（かなり少ない量）、そのおやつのGLは約7.6になります。 これは大きな違いです。
低グリセミック指数食品
ベリーは一般にGI値が低く、40以下です。 消化可能な炭水化物量（総炭水化物量-食物繊維＝消化可能な炭水化物量）が少ないので、GLも部位によりますが、ほとんど低いといえます。
残念ながら、多くのベリーのGIはまだ検証されておらず、正確な値を得るためには多くの研究が必要なようです。
緑黄色野菜はGI値が15以下であり、GLも非常に低いため、新鮮なサラダは栄養のバランスをとるために非常に重要である。 そして、そのようなサラダにベリーを組み合わせれば、栄養天国です 🙂
長くなりましたが、たとえ何らかのカロリー制限ダイエットをしていても、毎日の栄養補給に新鮮な果物（分量制限！）を必ず取り入れ、甘味料や加工食品を控える …
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