伝統的なレストランでのビーガンオプション
ローマのトラットリー、オステリア、リストランティのほとんどではメニューにビーガンのオプションが多数用意されています。 伝統的なローマ料理はピザやパスタばかりではありません。ビーガンの前菜は珍しいですが、伝統的なプリモ（パスタやピザ）とセコンド（タンパク質のコース）には、通常、完全に植物性の野菜のサイドディッシュがいくつか添えられています。 何を注文するにしても、「ソノ・ベガノ（soh-noh veh-GAN-oh）」と言えば十分です。ローマでは、ほとんどの料理が注文を受けてから作られるので、店員はそれに応じてシェフに指示を出すことができます。
ローマを訪れるヴィーガンのためのプリミティブ
パスタを注文したい場合、シンプルなトマトソースのパスタ・ロッサ、レンズ豆のパスタ、アリオ・エ・オリオ（にんにくとオリーブオイル）などの伝統料理は、当然ヴィーガン向けのものです。 注文の際には、卵を使ったパスタ・アッルーヴォではなく、小麦粉と水だけで作られたパスタ・アッルーヴァであることをウェイターに確認してください。 伝統的なピザでは、チーズを使わないスタンダードなピザ「Pizza rossa」がおすすめです。
ローマでビーガンのためのセコンディ
伝統的な料理でビーガンのセコンディは珍しいですが、旬の時期にはポルチーニ茸を使ったものがあるかもしれません。 また、インサラトーニ（それだけで食事になるような大きなサラダ）もあり、どちらも動物性食品を一切使わないパンと一緒に食べるのが一般的です。
Contorni for Vegan in Rome
しかし、コントルニ（副菜）はたくさんあります。 ラディッキオ、チコリ（チコリではなく、ほうれん草に似た少し苦みのある葉っぱ）、具だくさんのカルチョフォ・アッラ・ロマーナ（ローマのアーティチョーク、ハーブ入りオリーブオイルで調理）やユダヤ教の伝統料理カルチョフォ・アッラ・ジューデァ（アーティチョークの花、オリーブオイルで揚げる）など、見どころ満載です。 もちろん、サラダもたくさんあります。
ローマでヴィーガンのデザートを食べる
デザートといえば、ティラミスやパンナコッタが有名だが、どのレストランでもマチェドニア（フルーツサラダ）があり、ほとんどのアイスクリームショップではフルーツベースのソルベを提供している。