Tip: ボールが十分に大きく、スープが縁から1、2インチ下にしか届かないことを確認する。
刻んだネギとディルを混ぜる。
ヒント：ネギの代わりにチャイブを使ってもよい。
塩とコショウで味を整える。
ヒント:
ボウルにしっかりと蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせ、ケフィアの働きをさせ、味をしみこませる。 この工程は、本当に美味しいリトアニアのピンクビーツスープには欠かせません！
Serving Lithuanian Cold Pink Soup
スープを器に盛り、おろし卵またはスライス卵をのせましょう。 彩りに、新鮮なディルの小枝を加えます。 塩と胡椒で味付けした茹でた新ジャガを添えて。リトアニア人は、旬の食材を最大限に生かしたソルティバルシアイを楽しんでいます。
ヒント：ソルティバルスキアイを炭酸のミネラルウォーターで薄めるのが好きな人もいます。 リトアニアの味を楽しむなら、リトアニアの強い味と塩気を持つ炭酸水、ヴィタウタス・ミネラルウォーターを加えてみてください。
リトアニアのピンクスープの歴史
歴史的にリトアニアの冷たいスープは、ビーツなしで作られていたそうです。 リトアニアの冷製スープについては、それ以前の文献にも記載されていますが、レシピが登場するようになったのは19世紀になってからです。 そのレシピにはキュウリ、ディル、サワークリーム、卵が含まれており、古いレシピにはザリガニ、子牛、マスも含まれていたかもしれない。 その後、ビーツが加えられるようになり、塩味のスープというよりも、カップケーキのフロスティングを連想させるような衝撃的な色になった。 ケフィアはリトアニア発祥ではなく、むしろコーカサス山脈の長い伝統に由来する。 1900年代初頭、ロシアの医師たちがケフィアの健康増進効果に興味を持ち、患者たちに提供したいと考えたのが始まりです。 やがてケフィアは魅力的な商品となり、ロシアの培養食品専門家が商業的に生産する方法を開発し、その製法が広まったため、今日私たちはスーパーの棚からケフィア（リトアニアの特別なサルティバルスキーケフィアを含む）を気軽に購入できるようになったのです。
Saltibarsciai 夏の間
リトアニアの家庭ではしばしば、2、3日分の冷たいピンクのスープを大きな鍋で作る。 冷蔵庫で寝かせれば寝かせるほど味は熟成され、おいしくなります。 ディルはこの時期が最盛期で、新鮮なうちに摘むのが一番ですが、スーパーマーケットでも手に入ります。 リトアニアでは、使いやすいようにネギとディルを一緒にパッケージして売っています。 この時期には、皮の薄い新じゃがいもが登場し、夏の食卓にぴったりです。
ヴィリニュスとその周辺で味わう冷たいピンクスープ
もちろん、ヴィリニュスやその他の地域に旅行した際に冷たいビートスープがどこで食べられるのか気になる方もいらっしゃいますよね。 というのも、夏の間は、カジュアルな店からグルメなレストランまで、ほとんどどこでも味わえるからです。 例えば、数々の賞を受賞しているモンテ・パシスのレストランでも、夏のランチメニューにサルティバルスチーアがあります
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