ラムコフタとヨーグルトドレッシング

このラムコフタは、中東のレシピの中でも長年愛されているものです！このレシピでは、ラムコフタとヨーグルトドレッシングを一緒に使います。 ラムミンチ（羊のひき肉）とたっぷりのスパイスで作るので、焼いているときの香りがたまりません！

このラムコフタのレシピのスパイスは、すでに持っているものが多く、食料品の定番となっています。 温かいピタパンに詰めて、新鮮なキャベツとニンジン&ミントのサラダを添え、ドライナッツとフルーツのピラフかメジャドラ（スパイス・レンティル・ライス）を添えれば、中東の晩餐会のできあがりです。

Lamb Kofta recipe

中東料理は私のお気に入りの料理のひとつです。なぜなら、私は風味が豊かであることがすべてであり、これらのKoftas、チキンシャワルマ、ラムシャワルマ、ドネルケルバブなどの中東料理の重いスパイス風味は私のスイートスポットに本当にぴったりだからです。 クミン、コリアンダー、シナモン、パプリカなどのスパイスは、メキシコ料理など他の人気のある料理にも使われます（このあたりでも定期的に登場します）。

そしてもちろん、シナモンもベーキングの定番です。 私はシナモンなしではいられません！

中東の料理で使われるスパイスの組み合わせが、味と香りをエキゾチックにしているのですが、このラムコフタも例外ではありません。

シナモンは、ラムコフタの隠し味として、中東らしい味と香りに酔わせます！

ラムコフタに入れるもの

必要なものはこちらです。 このスパイスのうちいくつをすでにお持ちですか？ 🙂

（追記 パン粉は完全に非中東的ですが、普通のパン粉より大きくてふわふわになる＝コフタが柔らかくなるということでとても良いですね！）。)

（追記）これはラム肉のコフタですが、牛肉でも同様に使えます！

ラムコフタの作り方

ボールにすべてを放り込んで混ぜ、串に刺せばOKです。 玉ねぎもそのまますりおろします。 スパイスが肉によく絡むように手を汚さずに済みますしね。 楽しさ半減です！

作り置きして冷蔵または冷凍できるので、忙しい週半ばの食事や大人数の集まりに最適です！

忘れずに：串はオプションです。

• Skewers – smoothish (pictured) or flat and dimpled

• Non skewered – balls, football shaped, short cylinders, long cylinders

So unleaved the creative demon within! 😈

Best way to cook lamb koftas

1. Grill over charcoal – the ultimate and traditional way !

2. BBQ – 次善の策で、私はたいていこの方法で調理します。

3. Stove – ほとんどの場合、この方法で調理します。

ラムコフタのヨーグルトソース

ラムの重いスパイスと豊かな風味は、ピリッとしながらもクリーミーなレモンガーリックヨーグルトソースに最適です。 タヒニをたっぷりかけると、さらにコクが増します。

また、人が集まるときに出すなら、フムスもソースのオプションとして加えます。

ラム・コフタの盛り付け

コフタはラップして食べるのが一番よくある方法です。 私はこのような盛り付け方をしています。

• Flatbreads – ラップにする（簡単にできるラップを試してみてください）。

• シンプルなレモンヨーグルトソース（レシピに含まれています）

• フムス（追加/代替ソース）

• カラフルなミント入り赤キャベツのサラダは、さわやかで素晴らしい歯ごたえです

ラップに代わるサラダオプションも2種類ご紹介しています。

• 千切りレタスなどの葉物野菜、トマトスライス、オニオン（簡単なオプション）

• タブーラ（ドネルケバブレシピの注にレシピあり）

• この中近東のヒヨコ豆、トマト、きゅうりサラダも美しく合うと思います。 しかし、スパイスの効いたひよこ豆は省きます（中に詰める野菜を小さく切ってください）

• A big fat Greek Salad – 違う料理ですが、これはこのコフタの強い味と一緒に食べるのにちょうどよく、私はピタパンに詰めるのが大好きです！

そして、このサラダを食べながら、私はこの料理が大好きになりました。 (この場合も、野菜は小さめに切ってください)

もうひとつの方法は、ピタパンの代わりに(またはそれに加えて)ピラフライスと一緒に食べることです。 このラムコフタにぴったりなピラフのレシピをいくつかご紹介しましょう。9651>

このラムコフタが初めて私のサイトに登場したのは、このブログを始めた2014年にさかのぼります。 忍耐は私の最大の美徳では決してないので、私はすべてのお気に入りのレシピを門外不出で行いました。 そしてついに、私はそれらを調べ、新しい写真とともにビデオを作成し始めました – 私はあれ以来、両方の分野で長い道のりを歩んできたからです! このレシピはおもてなしにも最適です。 大皿に盛って、お客さんに食べてもらいましょう。 友人たちにも何度も作ってあげました。彼らにとっても馴染み深いアラビアン・フィーストの典型的なメニューで、誰も飽きることはないと思います。 – Nagi xx

作り方を見る

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ラムコフタのヨーグルトドレッシングがけ

Author: Nagi｜レシピティン・イーツ

Prep: 15 mins

Cook: 15 mins

Total: 30分

バーベキュー、グリル

中東料理, モロッコ料理

70票中5票

分量8串

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RECIPE VIDEO ABOVE.BIRD. 中近東のスパイスの香りに包まれながらの調理は、まさに至福のひととき! このラムコフタのレシピを一度試したら、もうやみつきになること間違いなし! 伝統的に炭火で焼くので、BBQで華やかになりますが、私は普段、週の半ばにコンロで焼いています。 **このレシピは、BBQで炭火で焼くのが伝統的ですが、私はいつも週の半ばにストーブで焼いています。 できればパン粉

▢ ニンニク2片, 砕いた

▢ 刻んだ生コリアンダー 大さじ2

Kofta Spices

• ▢ クミン 小匙2
• ▢コリアンダー 小匙2
• ▢ パプリカ 小匙1.5 tsp ground cinnamon
• ▢ 1 tsp cayenne pepper (this is a bit spicy, reduce to taste or leave out)
• ▢ 1 1/2 tsp salt
• ▢ 1/2 black pepper

ヨーグルトソース

• ▢ 1 cup yogurt , ギリシャ産など濃厚なプレーン
• ▢ エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
• ▢ ガーリック1かけ、つぶす
• ▢ クミン小さじ1
• ▢ レモンスープ 大さじ1
• ▢ 塩・コショウ小さじ1/4 , 各

To Serve

• ▢串8本（注1）
• ▢平焼き（小）8枚または温め（自作または購入、注2）大4枚
• ▢赤キャベツの千切り.挽肉（注3）
• ▢赤キャベツの千切り（注4）
• ▢平焼き（小）8枚、温め（自作または購入、注5）。 にんじんとミントのサラダ（注3）
• ▢またはレタス、トマト、オニオンスライスの千切り（注3）

作り方

• ヨーグルトソース。 ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分以上置き、味をしみこませます（一晩置くとさらによい）。 玉ねぎは一般的なおろし金ですりおろします。 残りのコフタの材料を加え、手でよく混ぜます。
• 湿った手で肉を8等分し、8本の串に押し込んで形を整えます。 なめらかにしたり（写真の方がきれい！）、少しくびれたり（焼き色をつける面積が増える！）します。

調理：

• ストウブで焼く。 大きめのスキレットに油大さじ1/2を入れ、中火で予熱する。 全体に均等に焼き色がつくように返しながら、一度に5分ほど焼きます。
• バーベキュー：中火で約6分、回転させながら全体に焼き色をつける。
• ブロイラー/オーブングリル：予熱し、熱源から30cm/10インチのところで12分、軽く焼き色がつくまで適宜回転させてコフターを焼く（ストーブ/BBQほどよい焼き色はつかないでしょう）。

盛り付け：

• DIYスプレッド – 大皿にすべてを盛り付け、各自で盛り付ける。
• フラットブレッドを用意してヨーグルトソースを塗り、レッドキャベツミントサラダ（その他のオプション注3）、コフタ、さらにヨーグルトソースをかけてできあがりです。 食べれば幸せ！

レシピメモ：

注：写真用に1.5倍で作りました。 レシピは500g/1ポンドの肉で8本の串を作る。 1. 串を浸しておく-木や竹の串を使い、バーベキューグリルやオーブングリルで焼く場合は、肉を通す前に30分間浸しておく。 金属製の串を使用し、コンロやバーベキューの皿側で調理する場合は、この作業は必要ありません。 2. 2. 平たいパン – コフタを包むことができる平たいパンであれば、どんなものでも大丈夫です。 小さなピタパン（写真）を使う場合は、1枚にコフタ2枚を詰めるか（通常の食事にはこれで十分）、コフタ1枚ずつにします（写真は投稿用です）。 または、レバノンパンのような大きなパンを使って、長いパンを1つ作る。 イーストを使わない簡単なフラットブレッドもあります。 3. 3. 詰め物のサラダ – 私はいつも、テーマに沿ったレッドキャベツミントサラダを作りますが、フレッシュミントの香りがとてもよく合います。 他の選択肢もあります。

• 千切りアイスバーグレタス（または一握りの葉物野菜）にトマトと玉ねぎのスライス（ドネルケバブの作り方のように）、新鮮なコリアンダー/シラントロ、パセリまたはミントも素敵です
• タブーラ – ドネルケバブレシピを参照

その他のオプションもございます。

• 味付けした中東のレンズ豆のピラフ（Mejadra）はとても美味しく、ピタのサイドメニューや詰め物として最適です
• きゅうりとトマトの中東風ひよこ豆サラダ（お好みでひよこ豆は抜きます） – お好みに合わせてどうぞ。 ヨーグルトソースの代わりに、またはヨーグルトソースに加えてフムス
• BBQベジタブルのマリネを添えて（またはロードして！）、ジューシーに仕上げます。コフタと一緒にピタに詰めるとさらに美味しいです

4. コフタ1枚あたりの栄養は、ピタパン1枚にコフタ2枚を詰め、脂肪分の多いラムミンチを使用したと仮定した場合（スーパーのミンチは赤身なのでカロリーは低くなります）。 ソースはすべて（全脂肪ヨーグルト）を使用したと仮定します。

栄養成分表示：

カロリー。 305cal (15%)炭水化物(Carbohydrate): 23g（8％）たんぱく質：15g（30％）脂質：17g（26％）飽和脂肪：7g（44％）コレステロール：50mg（17％）ナトリウム：739mg（32％）カリウム: 340mg（10%）食物繊維：2g（8%）糖質：2g（2%）ビタミンA：1838IU（37%）ビタミンC：3mg（4%）カルシウム：102mg（10%）鉄：3mg（17%）

キーワードは？ ラムコフタ レシピ

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ラムコフタのレシピ 初版は2014年11月です。 2019年9月、真新しい写真、完全なリライト、わずかなレシピの改善、真新しいビデオ、そして最も重要なこととして、Life of Dozerセクションを追加して更新！

Life of Dozer

彼は白い革のソファに乗れないことを十分に知っています・・・いつも境界線を押しています！

（PSこれは私の母の家で、彼女はこの写真を見てピーーーッとなりそうです！）。 😂)