メキシカンライスはいつも後回しになっているような気がするのですが。 メインディッシュのチーズとソースの最後のおいしい一口をすくい上げるために使われるシンプルなサイドディッシュです。 このご飯を食べたら、メキシカンを作るにしろ作らないにしろ、定番のおかずになってくれること請け合いです。 私は何年も前からいくつかのレシピを試してきましたが、気に入ったものは見つかりませんでした。 ほとんどがトマトソースを使ったもので、ベチャベチャになってしまうのです。 ベチャベチャのご飯なんて誰も望んでいません。 このレシピのご飯はふっくらとしていて、トマトの味もマイルドです。 私は提案された調味料をすべて使いましたが、次回は小さじ1/2のチリパウダーを使って辛さをアップさせようと思います。 私は辛さが苦手なのですが、もっと使ってもいいと思います。 Caldo de Tomateはスーパーのメキシカンコーナーで手に入れることができます。 ブイヨンキューブやパケットで、一般的には箱に入っています。
本格メキシカンライス
材料
- エクストラバージンオリーブオイルまたは植物油 大さじ1
- 長粒白米 1カップ
- 温水 2カップ
- 小さじ1 1/2 Caldo de Tomate
別添え。
オニオンパウダー 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/2
挽きたてブラックペッパー 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/4
使い方：
ボールに水、Caldo de Tomate、お好みのオニオンパウダー、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、チリパウダーを入れて泡立て、横に置いておく。 鍋に油をひき、中火で加熱する。 米を加え、米が少し膨らんで黄金色になるまで絶えずかき混ぜながら数分加熱する。 水を加えて混ぜ、鍋の蓋をする。 弱火にして、米が水を吸収するまで20〜25分煮る（水の泡が表面に出なくなる）。 火から下ろし、フォークで米をふんわりとさせ、ふたをして5分ほど休ませる。 温かいうちにお召し上がりください。
約4人分です。