私たちの美味しい食べ歩きツアーで、お客様によく「ビファーナを食べずにポルトを去ることはできない」とお伝えしています。 すると、ほとんどの場合、”何それ？”と返されます。
他の料理と同じように…
私たちもおやつが好きなので、生活の重要な部分を満たすために、さまざまな料理が生まれました。 ポルトガルでは、特にポルト地方で、時にはスープだけで、素早く食事を済ませる役割を持つサンドイッチがたくさん見られます。 多くの人はサンドイッチで十分だと思うのですが、私たちはもっと充実した食事をしたいのです。
ポルトで一番おいしいサンドイッチはどれか、おわかりいただけたでしょうか。 北から南まで楽しめる、この国の主要なサンドイッチのひとつがビファーナであることはおわかりいただけると思います。 簡単に言うと、ステーキのサンドウィッチです。 ニンニクやスパイスで味付けしたポークステーキをパンに挟んで食べる。 基本的な料理だと思いませんか？
しかし、どこで食べても違う味がする。
そして、これこそが美点なのです。 ステーキ一枚がロールパンにぴったりと収まり、味覚が回転するような味のミックスを提示してくれるとは……！？
Pssst… Food & Drink Toursに参加して、ほとんどの観光客がめったに目にしないポルトの一面を発見してください “
Not all Bifanas are created equal
北部では、大きな鍋でソースと一緒にスパイスと味付けした小さなステーキ片でたいてい作られています。 パンはシンプルな白いロールパンで、ステーキソースがしみ込んでいます。
さらに南下すると、ステーキはカットされずに木槌で叩かれ、ガーリックが効いていて辛さは全くない。 また、パンは軽くトーストされている。
でも、どれが元祖？
元祖は、南部のアレンテージョ地方にあるヴァンダス・ノーヴァスという町だと言われています。 もし行かれることがあれば、カフェ・ボアヴィスタのものを試してみてください。 トーストされたパンはカリカリで、マスタードを塗った熱々のステーキは、体外離脱のような体験をさせてくれる。
どこのお店も「THE original」と言いますが、どれが「the original」なのか議論するのは時間の無駄なのでやめておきましょう。 その代わり、「どれがオリジナルかなんて、どうでもいい！」と言いましょう。 私はただ最高のものが欲しいのだ！”と。
考えてもみてください、全部が平等だったらビファナの乱発はできないでしょう。 というわけで…
ポルトでビファーナを食べるならここ！
ビファーナを食べるならここ！と言われるCongaは1976年にポルトで創業し、少し前に改装されたものの、以前のような伝統ある雰囲気は健在です。 ビファーナを作る魔法の釜（上のビデオに写っているもの）があり、そこから出る肉汁と調味料で一日中煮込んでいるそうです。 そしてあのソース! この味、想像できますか？ ぜひ一度食べてみてください。そして、後で私たちにお礼を言ってください。
Taxca (A Badalhoca)
市内の有名なペティスコス店です。 料理は2€から4€で、何度も足を運びたくなるお店です。 ビファーナはその一つで、熱々でほのかにスパイスが効いている。 まあ、微妙に違うこともありますが。 ビファーナのフライパンからは、ソースが滴り落ちる肉の塊が、シンプルなパンにぴったりと収まっている。 時々、肉片が皿に落ちようとする。 でも、そんなことはありません。
Rei das Bifanas
街の中心から離れたところに、ビファーナの王様、レイ・ダス・ビファーナ（Rei das Bifanas）はあります。 少なくとも彼らはそう自称している。 サッカースタジアムの近くにあるこの店は、伝統的な店の一つで、多少なりとも安定した客層を持っています。 高級な店を期待するのではなく、美味しくて伝統的なビファーナを期待して行くのが良いだろう。 ビファーナの美しいソースが手に垂れてきても、それを舐め取ろうとすると睨まれる心配はありません。
Snack-bar Poveiros
ポルトのもう一つの伝統的なタイプのレストラン、Poveiros Snack-bar は、お客を歓迎してサービスを提供しています。 この店のビファーナは他の店ほど味が濃くないが、それでも立派な一品である。
ビファーナに合う飲み物は？
最後にもう一つ、ビファーナにビール以外のものを合わせるのは、ほとんど冒涜に近い。 もし水を注文して叱られたとしても、警告はしなかったと言わないでください。 ぜひ教えてください！
Bom apetite!
Taste Porto Foodie Team