ボーンブロス（骨粉）の飲み方 おばあちゃんが教えてくれなかったこと

ボーンブロスは栄養と歴史が豊富

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動物の骨や結合組織などを24～30分じっくり煮込んだものである。36時間。 ボーンブロスは、ほとんどの料理の伝統の中で、名誉ある地位を占めています。 タイのココナッツチキンスープ、トルコのラムシチュー、アメリカのチキンヌードルスープなど、世界中の人々は何千年もの間、動物の骨を煮込んで風味豊かな美味しさを作り出してきました。

ボーンブロスの伝統は、20世紀にMSGベースのブイヨンキューブが登場し、その香ばしい風味を簡単に実現できるようになったため、ほとんど失われてしまったのです。 しかしその後、MSGが高血圧、肥満、胃腸障害、脳・神経系・生殖器・内分泌系の機能低下を引き起こす可能性があることが判明しました。 ボーン・スープを飲むことは、非常に人気が復活しつつある伝統的な方法です。

How To Drink Bone Broth

ボーンブロスの最も基本的な楽しみ方は、ストレートで飲むことです。 ビーフやチキンのボーンブロスをマグカップ1杯分、電子レンジで温めるだけで簡単に楽しめます。 塩味とうま味のあるボーンブロスには馴染みがないという方もいらっしゃるでしょう。

ボーンブロスは、昼下がりの栄養補給に最適で、血糖値を上げずに済みます。

温かいマグカップ一杯のボーンブロスは、食事の15～30分前に飲むのにも最適で、食欲を抑え、体重減少を助ける可能性がある。 研究者たちは、食前に香ばしいチキンスープを飲んだ女性たちが、ビュッフェ形式の食事でより良い食べ物を選ぶことを発見しました。

朝、コーヒーや朝食の代わりにボーンブロスを楽しむ人もいます。

Other Ways To include Bone Broth in Your Diet

ボーンスープスは誰でも飲むことができるわけではありません。 幸いにも、あなたのdiet.9277>

• 米、穀物やパスタを作る。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供します。 ボーンブロスは、これらのシンプルな料理に風味と健康効果を加えてくれます。 野菜と一緒に炒める：野菜を炒めたりするときにボーンブロスを少々使います。
• マッシュポテト、パースニップ、カリフラワーに加える。
• マッシュした野菜料理に加える：水や牛乳の代わりにボーンブロスを使ってください。 ボーンブロスのアイスキューブを冷凍庫に常備しておくと便利です。 シチュー、キャセロール、炒め物、またはその他の風味豊かなレシピにキューブをいくつかポンと入れることができます。
  

  どのくらいの頻度でボーンブロスを飲むべきですか？

  栄養補助食品としてのボーンブロスに関する科学的研究はあまりありません。 一般的には、栄養豊富なホールフードダイエットの一環として、1日1杯のボーンブロスを飲むことが推奨されています。 ボーンブロスを楽しむ時間帯を決めて、毎日の習慣にしましょう。

  ボーンブロスを作ったら、冷蔵庫で3～4日は安全に保存できます。 ボーンブロスを大量に作った場合は、3～4杯分ずつ冷凍しておくと、簡単に入手できる状態を維持できます。

  ボーンブロス断食とは

  ボーンブロス断食は、手軽な腸内リセットを実現する素晴らしい方法です。 3日間ボーンブロスだけを飲み、消化器系を休ませ修復する時間を作ります。

  3日間のボーンブロスダイエットは、炎症が悪化したときや1週間食べ物を選び損ねたときに、回復させるのに最適な方法です。 ボーンブロスを毎日飲むことは、パレオダイエットや低FODMAPダイエットなどの健康的で腸を癒すダイエット計画を始めるのにも最適です。

  ボーンブロスファスティングを取り入れるもう一つのアプローチは、21日間のボーンブロスダイエットです。これは、改良型間欠ファスティングルーティンで、5日間ホールフーズ、抗炎症食を行い、続いて2日間ボーンスファスティングを行うというものです。

  ボーンブロスの健康効果

  ボーンブロスは多くの人が主張するように本当にスーパーフードなのか？

  ボーンブロスを飲むことによる健康効果について直接的な研究はほとんどない。 私たちの祖先は、一杯のチキン スープの治癒効果について正しかったのでしょうか。 残念ながら、決定的な、研究に裏付けられた結論を出すには十分な証拠がありません。

  私たちは、ボーンブロスにはコラーゲン、ゼラチン、およびグリシンやプロリンなどのアミノ酸が多く含まれていることを知っています。 また、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも含まれています。

  コラーゲン

  コラーゲンは、人体の主な構成要素の1つで、皮膚、髪、靭帯、骨、およびその他の体組織に含まれています。 コラーゲンサプリメントに関する研究は、皮膚、関節の健康、骨密度、そしておそらく腸の健康への利益を示しています。

  • 高品質のヒト試験で、コラーゲンサプリメントは肌の弾力性と水分を改善することが示されています。
  • ある研究では、12ヶ月間コラーゲンサプリメントを摂取した閉経後の女性の骨密度が7％増加したことが示されています。
  • コラーゲンは腸の治癒に効果があるかもしれませんが、研究はまだ予備的なものです。 ヒトの細胞の研究では、コラーゲンペプチドがリーキーガットに関連するメカニズムを有意に減少させることが示されました .

  骨スープには、ほとんどの研究調査で使用されている栄養補助食品ほど多くのコラーゲンが含まれていません .

  ゼラチン

  

  ゼラチンは、コラーゲンを調理することによって生じるゼリー状の物質です。 ゼラチンは水分を吸収し、消化管の粘膜層を保護し、リーキーガットの修復を助けると考えられています。 タンニン酸とゼラチンの組み合わせであるタンニン酸ゼラチンは、腸の粘液バリアを強化し、腸の粘膜を修復することが分かっています 。

  グリシン

  グリシンは、ボーンブロスのタンパク質に含まれるアミノ酸の1つです。 アミノ酸は、タンパク質の構成要素です。

  グリシンは、抗炎症特性を持ち、免疫システムを強化し、損傷から体組織を保護します。 栄養素として、グリシンは組織の損傷を防ぎ、創傷治癒を促進し、免疫を向上させ、代謝異常や炎症性疾患の治療に使用されてきました。 グリシンはまた、睡眠の質を改善することが示されています。

  How To Make Bone Broth

  自家製のボーンブロスを作るのは簡単ですが、時間がかかることがあります。 コンロやスロークッカーの方法では、すべての栄養素を抽出するために、少なくとも24～36時間煮込む必要があります。 しかし、インスタントポットのような圧力鍋を使えば、調理時間は数時間に短縮できます。

  自分でボーンブロスを作りたい場合、骨の良いソースを見つける必要があります。 例えば、スーパーで買ったロティサリーチキンの枝肉など、キッチンにあるものを利用するのが簡単な方法です。 最高品質のオーガニックボーンを探すには、放し飼いのオーガニック鶏肉や牧草飼育の牛肉を使うとよいでしょう。 そうすることで、ボーンブロスには、冷めたときにとろりとしたゼラチン状の外観が生まれます。 アップルサイダービネガーは、骨からより多くのミネラルを抽出するのに役立ちます。

  ボーンブロスのレシピ

  

  このレシピは、鶏または牛骨スープのレシピです。 しかし、魚の骨など、どんな種類の骨でも代用可能です。

  • 丸鶏の枝肉1個または牛骨3～4ポンド
  • 海塩大さじ1
  • 海塩小さじ1
  • お好みでどうぞ。 にんじん、セロリ、ケール、パセリ、コリアンダーなどの香味野菜やハーブ
  • オプション：ターメリックやチリフレークなどの追加調味料

  Stove Top or Slow Cooker Method

  1. 大きな鍋かダッチオーブンに骨を入れる。
  2. 骨が完全に隠れるまで水を加えます。
  3. リンゴ酢（骨からミネラル分を溶出させるため）と塩を加えます。
  4. 沸騰したら弱火にして24～36時間ゆっくり煮込みます。
  5. 最後の6～8時間は、香味野菜、ハーブ、調味料を加えます。
  6. 火を止め、スープを少し冷まし、骨とその他の材料を漉します。

  圧力鍋の方法

  1. 圧力鍋に骨を入れます。 骨が完全に隠れるまで水を入れます。 最大充填ラインを超えないようにしてください。
  2. リンゴ酢（骨からミネラルを溶出させる）と塩を加えます。
  3. 香味野菜、ハーブ、調味料を加えます。
  4. 圧力鍋を120分にセットしてください。
  5. ブロスを少し冷ましてから、骨と他の材料を濾します。

  ボーンブロスを購入する場所

  自分でボーンブロスを作るのが面倒な場合は、Amazonや近所のスーパーで多くのボーンブロス製品を見つけることができます。

  Kettle & Fireは、ボーンブロス市場に参入した最初のブランドの1つで、同社の製品はすべて、オーガニックで放牧された動物から供給されています。

  また、旅行用に最適なオプションかもしれない粉末ボーンブロスを買うこともできます。 粉末を熱湯に混ぜるだけで、手軽で便利なボーンブロス1杯ができあがります。

  Grandma May Know Best

  世界中のおばあちゃんは、何世紀にもわたって、病気の家族に栄養を与えるために、暖かいボーンブロスやスープベースのスープをボウルで提供してきました。 そして、ボーンブロスの健康上の利点に関するおばあちゃんの伝統的な知識に研究はまだ追いついていませんが、今あなたの食事にボーンブロスを追加する良い理由がたくさんあります。

  ボーンブロスはそれ自体、美味しくて満ち足りた、消化しやすく、どんな甘い飲み物よりもはるかに健康的な飲み物の選択肢です。 キッチンでは、ボーンブロスは多くのレシピに風味を加える万能な食材です。 調理も簡単で、購入するのもさらに簡単です。 そして、まだ決定的な証拠はありませんが、腸、肌、関節、睡眠にも良いのかもしれません。

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  ➕リンク & Resources