偽物に注意
スーパーマーケットでホールグレインのパンやシリアルを見つけるのは難しいことです。 例えば、糖蜜やキャラメル色の着色料を使ったパンは、あなたを欺くことができます。
一般的に、全粒粉のパンやシリアルを選ぶには、色で判断してはいけません。 その代わりに、栄養成分表示パネルにあるラベルの手がかりを探しましょう。 玄米、ブルガー、グラハム粉、全粒粉コーン、オートミール、ポップコーン、パールバーレイ、ホールオーツ、ホールライ麦、ホール小麦などの原材料が、第一成分として表示されているはずです。 (注意してください。 全粒粉のような “whole “という言葉がない場合、加工された小麦粉を使用している可能性があります)。 また、「マルチグレイン」、「セブングレイン」、「全粒粉使用」といった表現に惑わされないでください。 もちろん、栄養成分表示パネルに記載されている食物繊維の含有量をチェックするだけでもOKです。 パンやシリアルの場合、1食あたり2グラム以上の食物繊維が含まれているものは全粒粉製品として認められます、とSlavin氏は言います。 米国農務省の規定では、食物繊維の1日摂取量（2.5グラム）の10％を摂取していれば、食物繊維の「よい摂取源」であると表示することができます。 さらに、1食あたり1日の栄養価（5グラム）の20％を摂取している場合、パッケージには「食物繊維が豊富」「豊富」「優れた食物繊維源」と表示することが可能です。 パッケージの前面を見るだけでいいのです。 昨年、FDAは全粒粉を51%以上含むパンやシリアルに対して、「全粒粉食品を多く含む食事や、総脂肪、飽和脂肪、コレステロールの低い植物性食品は、心臓病や特定の癌のリスクを減らすかもしれません」という健康強調表示を認可しました。 認定された製品は、「100% Whole Grain」というシールを貼ることも許されています。
だから安心してください。 ホールグレインの強者と弱者を区別することを学べば、体はもちろん、USDAも大満足でしょう。