シンガポールヌードルは、中華料理のテイクアウトがしたくなったときに、我が家の定番メニューの1つです。 たっぷりのカレー粉と細いライスヌードルが入っていて、家族のお気に入りです。 実際、シンガポールヌードルは、テイクアウトの中華料理店の腕前を計るのに使う料理の一つです。
A Vegetarian Version of a Family Favorite
しかし、このベジタリアン向けシンガポールヌードルのレシピで最も良いことの1つは、ベジタリアンやビーガンの友人や家族のために、定番のシンガポールヌードル（シンガポールメイファン）にある、中国の焼き豚、エビ、卵のトリオを省いて、簡単に作ることができる点です。
しかもグルテンフリー！
さらに、まだご存じない方のために説明すると、メイファン（マイファンと表記されることもあります）は細い米麺で、完全にグルテンフリーの麺を見つけることができるのです！
この麺はグルテンフリーの麺であることをご存知ですか？ (ブランドによっては、少量の小麦粉や小麦でんぷんが含まれている場合がありますので、必ず成分表をご確認ください)
また、このレシピでは醤油を使用していないので、レシピ全体も簡単にグルテンフリーにすることができます。 ベジタリアンやヴィーガン、グルテンフリーでなくても、このベジタリアンシンガポールヌードルは、軽い夕食や肉なしの月曜日、あるいはもう少し健康的な食事をしたいときに最適なメニューです。 失望することはありません！
Vegetarian Singapore Noodles.Noodles（ベジタリアン・シンガポール・ヌードル）。 レシピの説明
大きなボウルに8カップのお湯を入れ、メイファンの乾燥ライスヌードルを30～45分間浸しておきます。 ライスヌードルをザルで水切りし、置いておく。
野菜の下ごしらえをし、置いておく。 この料理はすぐに出来上がるので、コンロのそばに用意しておいた皿に載せておくと便利です。 干し椎茸を使う場合は、30分以上お湯に浸けておく。 (生のねぎを使う場合は、砂が多いので、まず千切りにしてから2～3回洗ってください。
ターメリックパウダー小さじ1、マレーシアのカレー粉（好み）またはマドラスのカレー粉大さじ1/2、塩小さじ2、砂糖小さじ1/4、白コショウ小さじ⅛を入れて混ぜ合わせる。
中華鍋を中火にかけ、中華鍋の周囲に植物油を1/4カップ入れます。
油にニンニクを混ぜます。
そしてすぐに椎茸、パプリカ、にんじん、キャベツ、ブロッコリーとネギの⅔を加えます。
全体を1分ほど炒め、先に準備した調味料を紹興酒大さじ1と一緒に加えます。
次に、米粉の乾麺を加え、さらに5～6分、全体がよく混ざり、米粉が温かくなるまで一緒に炒める。
鍋の温度が十分でないと感じたり、麺が軽くジューと音を立てていない場合は1分ほど蓋をしてください。 この時、中華鍋が静かだと、火力が足りないということです コンロの火力が弱い場合、麺を温めるのに時間がかかり、麺が乾燥してくることがあります。 その場合は、中華鍋の周囲に大さじ2杯の水を足してください。
麺から湯気が立ち、ほぼ完成したら、残りの⅓の長ネギを加えて混ぜ合わせます。 長ネギを入れながらさらに1分ほど炒める。 フレッシュで少し生っぽい玉ねぎの風味が狙い目です!
器に移し、自家製ホットチリオイルやチュウチュウチリオイルをかけてすぐにベジタリアン用シンガポールヌードルをお召し上がりください。
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ベジタリアン シンガポールヌードル
Ingredients
- ▢メイファン乾麺8オンス
- ▢生しいたけ3オンス（または戻した干ししいたけ4～5オンス。 スライス）
- ▢ 黄色または赤のパプリカ（千切り）小1個
- ▢ 人参（千切り）中1本
- ▢白菜（千切り）6オンス
- ▢白菜の目（千切り）1個
- ▢ ブロッコリーの花 3 オンス（細かく切る）
- ▢ ネギ 5 オンス（千切りにしてよく洗う）
- ▢ ターメリックパウダー小さじ 1杯
- ▢塩小さじ2
- ▢砂糖小さじ1/4
- ▢塩小さじ1/2
- ▢ 植物油1カップ
- ▢ にんにく2片（みじん切り）
- ▢紹興酒大さじ1
- 2-お湯 大さじ3
▢砂糖小さじ1/2 白胡椒小さじ1
作り方
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大きめのボウルに入れる。 メイファンの乾麺を8カップのお湯に30～45分ほど浸しておく。 麵をザルにあげて水気を切っておく。
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野菜の下ごしらえをし、置いておく。 すぐに出来上がるので、コンロのそばに用意しておいたお皿に並べておくと便利です。 干し椎茸を使う場合は、お湯に30分以上浸けておく。 (
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ターメリックパウダー小さじ1、マレーシアのカレー粉（好み）またはマドラスのカレー粉大さじ1/2、塩小さじ2、砂糖小さじ1/4、白コショウ小さじ⅛を混ぜ合わせておく。
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中華鍋を中火にかけ、鍋の周囲に植物油を1/4カップ入れる。
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油ににんにくを混ぜ、すぐにしいたけ、パプリカ、にんじん、キャベツ、ブロッコリーと、ねぎを⅔加える。
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1分ほど炒め合わせ、先ほど用意したスパイスと紹興酒大さじ1杯を加えます。
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次に米粉乾麺を加え、さらに5～6分、全体がよく絡み、米麺に熱が伝わるまで炒めてください。 鍋の温度が十分でないと感じたり、麺が軽くジューと音を立てる程度であれば、1分間鍋に蓋をする。 この時、中華鍋が静かだと、火力が足りないということです コンロの火力が弱い場合、麺を温めるのに時間がかかり、乾燥し始めることがあります。
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麺から湯気が立ち上がり、ほぼ完成したら、残りの⅓ネギを加えて混ぜ合わせます。 長ネギを取り入れながら、さらに1分ほど炒める。 フレッシュで少し生っぽいタマネギの風味が狙い目です 器に移し、すぐにいただく
栄養成分表示
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