選び方と保存方法
殻を剥いたブラジルナッツです。 濃い茶色の殻の中にクリーム色の食用核があることに注意。 photo: nickton
ブラジルのナッツは、殻なし、ロースト、塩漬けが店頭に並びます。 多価不飽和脂肪酸を多く含むため、空気や湿気、日光に長時間さらされると、腐敗や劣化が早まる可能性があります。
ナッツは丸ごと、茶色いものを購入し、手に持ったときにずっしりと重いものを選びましょう。
殻をむいたブラジルのナッツは、涼しく乾燥した場所で数ヶ月間よく保存できます。 長期間使用する場合は、エアシールの袋に入れ、冷蔵庫で保存してください。
料理用
生のナッツは大型のシェラー（クラッカー）機で加工機から切り出される。
以下は盛り付けのコツです。
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ブラジルのナッツはそのまま食べても良い。
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また、ファッジ、プリン、ペースト、チョコレートバー、クランチバーなどの調理に使用します。
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粗く砕いたブラジルの実をフルーツ/野菜サラダに振りかけます。
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肉や野菜料理だけでなく、スープにも加えます。
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ブラジルのナッツオイルは、サラダドレッシングや調理に使います。
Safety profile
ブラジルナッツアレルギーも他の木の実アレルギー同様に一部の敏感な人に起こる可能性があります。 反応症状は、単純な皮膚のかゆみ（じんましん）から、呼吸困難、腹部の痛み、嘔吐、下痢などの重篤なアナフィラキシー症状まで様々です。マンゴー、カシューナッツ、ピスタチオなど、特にアナカルディア科の他のナッツや果物に交差反応が起こることがあります。 9840>
これらのナッツの過剰摂取は、セレン中毒を引き起こす可能性があります。 多くの場合、吐き気、嘔吐、息にニンニク臭がする、感情障害などの症状がひどくなることがあります。 したがって、1日に数個（2-4個）のナッツ（1個の重さは約5g）を食べるにとどめることをお勧めします。 (医学的免責事項）。
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