ピザの歴史は長い。 ギリシャ人からエジプト人へ、ペルシャ人からインド人へ、歴史を通じてピザの化身が提供されてきました。 フラットブレッド、ナン、プラカントスなどは、現代のピザのいとこともいえる初期の調理法だが、どれが最初か、これらがピザの前駆体といえるのかどうか、コンセンサスは得られていない
現実には、ピザはトマトが最初にヨーロッパに紹介されてから数十年後にイタリアのナポリで生まれたと思われる。 少なくとも、”ピザ “という言葉が最初に使われたのは、この地であろう。 当初は貧しい人々のための料理だったナポリのピザは、さまざまなトッピングを載せて街角で売られていた。 1738年、イタリア初のピザレストラン「アンティカ・ピッツェリア・ポルト・アルバ」がピザを焼き始め、ナポリを訪れる観光客を中心に人気が高まった。
その後、1889年にピザ職人のラファエレ・エスポジットが、イタリア王室の妃マルゲリータに「マルゲリータ・ピザ」を作ったことが、モダンピザの誕生となった。
アメリカにおけるピザの歴史
アメリカにおけるピザの旅は、ニューヨークのイタリア人移民から始まった。 現在リトルイタリーとして知られている場所に、1905年、ジェンナーロ・ロンバルディが最初のピッツェリアをオープンした。 石炭窯と薄いクラストを使ったクラシックなニューヨークスタイルのピザは、ロンバルディがニューヨークピザのすべての系譜を始めたものです。 1924年ブルックリンに「トトンノ」、1929年ブリーカーストリートの「ジョンズ」など、ロンバルディで修行したピザ職人が次々と二代目をオープンさせ、現在も繁盛しているのです。 第二次世界大戦後のシカゴでは、テキサス在住のアイク・スウェルが「ピッツェリア・ウノ」でディープディッシュスタイルのピザを考案した。 ニューヨークのロンバルディーズパイと同様、この新しいスタイルはシカゴの街中に広がっていったのです。 16世紀ナポリの前近代的なピザのスタイルに戻ったともいえるが、トッピングは様々で、ヤギのチーズ、トリュフ、アーティチョークなどの野菜が含まれ、「健康的」なカリフォルニアスタイルとなったのである。 これらの新しいパイは、ウルフギャング・パックの新しいレストラン「スパゴ」でピザを作るために雇われたエド・ラドゥーが考案したものである。 80年代半ば、ラドゥーはカリフォルニア・ピザ・キッチンの少数株主となり、スパゴを去り、彼のバーベキューチキンピザが有名になった
おわりに 最後の一切れ
あなたのピザへの忠誠心がどこにあるかにかかわらず、ピザは米国で最も広く消費されている食事のひとつである。
あなたのフードサービス業務に適したピザ用機器についてもっと知ることができます。 また、家庭でピザを焼く方にも、さまざまなピザ機器が必要です。
Pizza Equipment のアルト・ハートレーガイドを見て、インスピレーションを得てください。