ビーツの漬け方（クイックピッキングと水浴缶）

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ビーツが嫌いか好きかどちらかでしょう。 しかし、ビーツの漬け方を学べば、後者の立場になり、ビーツをおかずから食卓の主役にすることができるのです。 ビーツを漬ける（冷蔵庫で素早く、または伝統的な缶詰の方法で）ことで、甘くてピリッとした風味を持つ、栄養豊富な野菜ができあがります。 ビーツを漬けるコツ

新鮮なビーツを選ぶ

おいしいビーツの鍵の1つは、その色です。 深みのある鮮やかな赤であることが大切です。 根に傷や打撲傷、軟らかい部分がないものを探しましょう。

ビーツは、中くらいの大きさ、つまり直径2-1.5インチほどのものを摘まないようにしましょう。

酢について

白酢とリンゴ酢の両方が使えますが、リンゴ酢が一番風味がよくなります。 酸度5％の銘柄を探し、ビーツに沈殿物が残る可能性のある無濾過のものは避けましょう。

リンゴ酢は、野菜を漬けるだけではありません。

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基本的なレシピをマスターしたら、瓶の中に入れるものを工夫してみましょう。 タマネギ、ゆで卵（完璧なものを作るお手伝いをします）、キャベツ、レモンの薄切りなど、何でもおいしく、ユニークな風味を与えることができます。

ビーツの漬け方（クイックピクルス法）

材料

  • 生のビーツ中8個
  • 1 カップ 酢
  • 1/2 カップ砂糖
  • 1-…クローブ（ホール）小さじ1/2
  • オールスパイス小さじ1/2
  • 塩小さじ1/2

使い方

ステップ1: 掃除して茹でる

まず、野菜の下ごしらえをします。 ビーツはこすり洗いをして、上の部分を1センチに切り落とします。 (青菜は捨てないでください、食べられます）ダッチオーブンに入れ、水を加えて蓋をします。 沸騰したら火を弱め、蓋をして25～30分、または柔らかくなるまで煮る。 ビーツを水から取り出し、冷ます。 ビーツの皮をむき、スライスしてボウルに入れ、置いておきます。

ステップ2：最後の組み合わせ

次に、塩水の素を用意します。 小鍋に酢、砂糖、クローブ、オールスパイス、塩を入れ、混ぜ合わせます。 5分ほど沸騰させる。 これをビーツにかける。 冷蔵庫で1時間以上冷やす。 食べる前に水気を切る。

ビーツの漬け方（缶詰法）

材料

  • ビーツ（小）3ポンド
  • 砂糖2カップ
  • 水2カップ
  • 2ポンド
  • ビーツ（小）3ポンド

  • 材料（2）

      ビーツの漬け方（缶詰法）

      ビーツの漬け方（小 リンゴ酢

  • シナモンスティック（3インチ）2本
  • ホールクローブ小さじ1
  • ホールオールスパイス小さじ1

使い方

ステップ1: ビーツを調理する

もう一度、ビーツを調理するところから始めます。 根元をこすり、上部を1センチに切り落とします。 ダッチオーブンに入れ、水を加えて蓋をします。 沸騰したら火を弱め、蓋をして25～30分、または柔らかくなるまで煮る。 水から取り出し、冷ます。 ビーツの皮をむき、4等分に切ります。

ステップ2：ビーツの調理、リミックス

次に、ビーツを再びダッチオーブンに入れます。 砂糖、水、酢を加えます。 二重の厚さのチーズクロスの上にスパイスを置き、クロスの角を持ち上げて紐で縛り、袋状にします。 その袋をビートを混ぜたものに加える。 沸騰させる。 火を弱め、蓋をして10分煮る。 スパイスの袋は捨てる。 ビーツの調理方法について詳しくはこちら

Step 3: 缶詰めの準備

ビーツを4つの熱い1パイント瓶に、上から1/2インチ以内に丁寧に詰め込みます。 そして、1.5センチほど空間を空けて、ビーツの上に熱い液体を注ぎます。 気泡を取り除き、必要であれば熱い液体を追加してスペースを調整する。 縁を拭く。

Step 4: 煮沸と保存

沸騰したお湯を入れた缶詰容器に、瓶が完全にお湯につかるように入れます。 沸騰したら、35分ほど加熱します。 瓶を取り出し、冷まします。 缶詰は初めてですか？

ビーツ漬けの保存方法

保存したビーツは冷蔵庫でよく保存でき、冷やして食べることもできます。 しっかり蓋をして保存すれば、3ヶ月は持ちます。

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