ビーツは、多くの人にとって怖い食べ物です。なぜなら、この根菜は土のような味がするという噂が広まっているからです。
ビーツはどんな味がするのでしょうか？ ビーツはきちんと洗って調理すると、土のような、ほとんど花のような風味があり、ほのかな甘みもあります。 品種や調理法によっては、その甘みがより際立つこともあります。
生のビーツ、ローストしたビーツ、漬物、缶詰のビーツにはすべて異なる風味があり、この記事では、それらをすべて説明し、調理法や準備法のヒントを提供するために最善を尽くすつもりです。
ビーツはどんな味？
あなたが食べている精製された白砂糖の大部分がビーツから作られていることをご存知ですか？ 本当です！
シュガービーツは、私たちが夕食の料理に買うのに慣れている赤や紫のビーツと同じではないことは認めますが、同じ科の植物なのです。
ビーツはシュガービーツほど甘くはありませんが、ビーツの正しい調理法を知っていれば、驚くほど糖度が高く、きれいに仕上がります。
多くの人がビートを恐れており、ビートは泥のような味がすると信じている。 そして、公平に見て、特に慣れていない人は、ビーツは少し土の味がするかもしれません。
根菜なので、土がまとわりつく。
しかし、これはビーツが間違った調理をされた場合です。
適切に調理されたビーツは甘く、ほとんど花のような香りと、紛れもなく紫であるジューシーな歯ごたえがあります。
ほうれん草やマッシュルームが好きなら、ビーツの風味も楽しめる可能性が高くなります。
ジオスミンと呼ばれる化合物が、ほうれん草、キノコ、ビーツの土の味に関与しており、雨の後の匂いを作り出すのもこの化合物である。
この香りや味に敏感な人もいるので、ビーツに対する好みに影響する可能性があります。 もし味の違いに気づいたら、それはおそらく気のせいで、必ずしも異常ではないでしょう。
私たちは、味覚と同じくらい、目や鼻で食べ物を楽しんでいます。
私たちのほとんどは、特定の食品がどのような味であるかという先入観を持っており、強力な器官である脳は、私たちが真実だと信じるものを与えるために味覚に影響を与えるのです。
食べ物の色が薄ければ薄いほど、その味も薄いことが多い。 もちろん、これは常に正しいというわけではありません。確かにタマネギやニンニクには当てはまりません。
黄金色のビートは、土臭さがやや少なく、わずかに甘いかもしれませんが、ほとんどは、紫色のビートと同じ味です。
ビーツ缶はどんな味？
ビーツは一般的に家庭で缶詰にされ、そのプロセスには塩または砂糖が含まれることがあります。
ビーツのピクルスはどんな味？
ビーツのピクルスは、その漬け方によって、とても甘酸っぱい風味になります。
漬け方には、砂糖を加えることがあります。 この場合、ビーツの甘さが決定的な味となり、発酵した酸味がわずかに感じられる程度です。
しかし、ビートはディルとガーリックで漬けることもでき、常に人気のあるディル漬けに似ています。 これはまだ甘いが、ディルとニンニクの味が圧倒的に強い。
また、多くの人がビーツにスパイシーなペッパーやペッパーの種を加えてピクルスにして楽しんでいるようだ。
辛さ、辛さ、甘さ、酸っぱさの組み合わせは、あなたの舌を混乱させそうですが、細かく刻んでタコスやメキシコ料理に添えると、素晴らしいアクセントになります。
ビーツの調理法
ビーツを調理するには、自分が何をしているか分からないと、面倒な試練になることがあります。 ビーツは手や木、衣服など、触れるものほとんどを汚してしまいます。 ですから、生ジュースをキッチン中にまき散らさないように注意してください。
このイライラするような手間を省く秘訣があるのです。 ビーツをよく洗い、皮付きのまま調理します。
調理後、多少の色は残りますが、生のビートジュースほど早くも永続的にも染まりません。
ビートを調理する前に皮をむくと、土の味がまだビートに残っていて、水に浸かってビートに味をつけます。
皮を剥いたままだと、土の風味は皮と水に引き出されますが、ビーツの肉は土に浸るどころか、土から守られます。
ビーツを生で剥きたいのは、生食する場合のみです。 それでも、沸騰したお湯で2～3分湯通ししてから氷水に沈めると、作業がずっと早く、簡単で、汚れも少なくなります。
ビーツにはさまざまな調理方法があります。 私たちの場合は、まず半煮えにし、それから皮をむいて下ごしらえをするのが一番簡単です。
皮をむいたら、丸ごと蒸したり、スライスしたり、揚げたり、ローストしたり、ピューレにしてスープにしたりと、いろいろな調理ができます。
ビーツをおいしく食べるには
ビーツに初めて挑戦する、あるいはもう一度挑戦する気になったでしょうか。 しかし、皮のまま調理するのはともかく、ビーツを泥のような味にしないためにはどうしたらいいのか、今、疑問に思っていることでしょう。
ビーツの天然の糖分を引き出すには、熱にさらすとよいでしょう。
ビーツの花の香りを引き立てたいなら、ビーツを蒸すと味が鮮やかになり、満足のいく歯ごたえになります。
上質なオリーブオイルでビーツをいため、ディルやローズマリーなどの香りのよいハーブを加えると、すべての味がうまくまとまるでしょう。
ビーツをピューレ状にして濃厚なスープで煮込み、仕上げに生クリームか全脂肪のココナッツミルクを加えると、甘さが控えめで、より繊細な味わいになります。
ビーツが古い場合、苦味が出ることがあります。
関連質問
ビーツはどんな形？
ビーツは根菜なので、丈夫で丸い根と背の高い緑の葉で構成されています。
根は地面の下に生え、葉はもちろんその上に生えています。 根の色は赤からピンクまであるが、根そのものは紫色である。
収穫できるビートはテニスボールくらいの大きさだが、品種や土に埋めておく期間によって大きくなることもある。
ビートは、緑色の頂部に鮮やかな紫色の茎があるのが普通です。
ビーツの葉はどのように食べるべきですか？
ビーツの葉には味と栄養が詰まっており、他の種類の濃い葉物野菜と同じように食べることができます。
ビートグリーンをほうれん草、スイスチャード、ケール、青梗菜と置き換えて、調理しても生でも、どのようなレシピにも使うことができます。
私たちのお気に入りの食べ方は、オリーブオイル、搾りたてのにんにく、レモン汁を絞って軽くソテーしたものです。
最も健康的なビーツの食べ方は？ ビーツも例外ではありません。 栄養価をできるだけ保つためには、ビーツは茹でたり焼いたりするよりも蒸すのがおすすめです。
ゆでることで、ビタミンやミネラルが水分にしみ込みます。 炒るのは、高温に長時間さらされるため、ビタミンやミネラルが壊れてしまいます。
15分ほど蒸すと、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質へのダメージを最小限に抑えながらビーツに火を通すことができます。
とはいえ、ビーツを食べるのに最も健康的な方法は、どのような食べ方でもよいということです。 蒸したビーツは嫌いだけど、焼いたビーツは好きという人は、焼いたビーツを食べたほうが、まったく食べないよりずっと健康的でしょう。 ネギはどんな味？ – 究極のガイド
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