アメリカ西部の多くの人々はバイソンとバッファローを同じだと思っていますが、ここでは2つの異なる動物について話しているのです。 バイソンとバッファローは、同じ科の動物という意味で関係があるのです。 バイソンもバッファローも同じウシ科に属する動物で、ジャコウウシや家畜の牛と同じである。 バイソンとバッファローには多くの共通点がありますが、前者と後者にはいくつかの相違点があります。 では、バイソンとバッファローの違いは何なのでしょうか？ バイソンを知る
「バイソン」とは、「アメリカ水牛」の学名です。 これは、ルイスとクラークの遠征の際に、この雄大な生物に付けられた言葉である。 バイソンの自然生息地は、アメリカ合衆国の大部分、カナダ南部、メキシコ北部に及びます。 バイソンには、ウッドバイソンとプレインズバイソンの2種類がある。 これらの動物は、アメリカ大陸に最初に入植した白人の一部によって絶滅寸前まで狩られたが、バイソンは生き残り、現在でもアメリカの多くの地域で見ることができる。 アメリカ大陸に生息するバイソンとは別に、ヨーロッパに生息するバイソンもいる。 バイソンはアメリカの農家によって何十年も前から家畜化されており、主にバイソン肉を食べるために飼育されています。バイソンは非常にヘルシーで美味しいですからね。
Understanding the buffalo
The buffalo falls into two main categories and these are the Water Buffalo and the Cape Buffalo.
The water buffalo is also called the domesticated Asian Buffalo and it is found in Asia, North Africa, and Southern Europe.この2つの主なカテゴリーに分けられる。 ケープバッファローはサハラ以南のアフリカの草原に生息し、”Syncerus caffer “とも呼ばれる。 西アフリカやアフリカ南部・東部の平原地帯に生息する。 古くから家畜化されているものもあり、ミルクや肉、革、そして労働動物として重宝されている。 また、野生のケープ水牛を見つけることも可能である。 これらの動物は危険で、鋭い角で人をえぐることがある。
バッファローとバイソンの違い
すでに述べたように、どちらもウシ科の動物であるが、外見上の違いがある。 一般にバッファローはバイソンより体が大きい。 また、角もバッファローの方が大きい。 バイソンは頭が大きく、冬の間、飼料を探すのに使われる。 バイソンの冬毛はボサボサしているが、バッファローの毛は滑らかである。
最後に
ここヤンキーファーマーズマーケットでは、健康な肉とバイソン種の持続可能性を促進するために、牧草飼育された100％バイソン（または私たちがアメリカンバッファローと呼びたいもの）を育てています。 バイソンの味は甘みのある牛肉に似ているため、健康志向の方や牛肉好きの方にとって、自然でおいしい選択となります。 私たちは、持続可能な小規模農場で、高品質の放牧飼育の肉を提供できることを誇りに思っています。 
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