Jul 18 2008
Sanford Research/USDのWilliam S. Harris, Ph.D, FAHAは7月16日付けで以下の手紙を送った：
魚、特に油性魚を少なくとも週に2回は食べることは心臓病予防に推奨されています。 魚は総脂肪と飽和脂肪が少なく、タンパク質と必須微量ミネラルを多く含み、長鎖オメガ3脂肪酸（EPAとDHA）を含んでいます。 これらの健康的なオメガ3系脂肪酸を豊富に含む脂の乗った魚には、サケ、マス、ビンナガマグロ、イワシ、アンチョビ、サバ、ニシンがあります。 ティラピアやナマズは低脂肪の魚で、オメガ3の含有量は脂身の多い魚よりも少ないですが、ハンバーガーやステーキ、鶏肉、豚肉、七面鳥よりも心臓によい栄養素を多く含んでいます。 オメガ3系脂肪酸であるEPAとDHAは、3オンスの魚で100mg以上摂取することができます。 これは米国におけるこれらの脂肪酸の1日の摂取量とほぼ同じであることを考えると、これらの魚でさえ、他のほとんどの代替肉よりも良い選択肢であると考えるべきでしょう。 また、総脂肪と飽和脂肪が比較的低く、タンパク質が多いので、明らかに健康的な食事の一部となりえます。
米国農務省の統計では、養殖ティラピアとナマズはオメガ3よりオメガ6脂肪酸がやや多く含まれていることが指摘されています。 ほとんどの健康専門家（米国心臓協会や米国栄養士会などの組織を含む）は、オメガ6脂肪酸は、オメガ3sのように、すべての人の食事の一部でなければならない心臓に良い栄養素であることに同意します。 オメガ6脂肪酸は主に植物油（トウモロコシ、大豆、ベニバナなど）に含まれていますが、サラダドレッシング、ナッツ、全粒粉パン、鶏肉にも含まれています。
ティラピアの代わりに「ベーコン、ハンバーガー、ドーナツ」にすることは絶対におすすめできません。