このレシピは、風味豊かなトマトソースでじっくり煮込んだ柔らかい牛肉を使ったメキシコの伝統料理、チリ・コロラドです。 ブリトー、エンチラーダ、タコスの具にぴったりです！
メキシカンビーフのレッドソースは、レストランで注文するのが一番好きですが、実は家でも簡単に作れますよ。 ピントビーンズとピコデガロを添えれば、究極の食事になります。
私はメキシコ料理が好きです。 実際、子供ができる前は、夫と一緒に毎週近所のメキシコ料理屋さんで食事をしていましたよ。 最近は、7歳以下の子供が3人いるので、それほど外食はしなくなりました。 そこで、そろそろ大好きなメキシコ料理を自宅で作れるようになろうと思いました。 このレシピは、近所のレストランで出されるチレ・コロラドを私なりにアレンジしたものです。
レストランではチリ・コロラドのブリトーを作りますが、家ではたくさんのトルティーヤと楽しいトッピングと一緒に肉を出すことが多いので、誰もが簡単に自分の食事をカスタマイズすることができます。 ソースはミキサーで作りますが、主に家にあるような材料で構成されています。 私は私のカラードソースでファイアローストトマトとRO*TELトマトの組み合わせを使用し、彼らは味のように多くの深さを追加し、私はトマトが追加する熱のビットを愛しています。 もし、あなたの家族がスパイスをあまり好まないのであれば、ローストトマトの代わりにローストトマトの缶詰をもう1つ使ってもいいでしょう。 この唐辛子は、ほとんどのお店のスパイスやエスニック通路のどちらかに袋に入っていて、全く辛くありません。 この唐辛子とトマトは、ビーフと完璧にマッチする滑らかで大胆なソースを作り出します。
その他のソースの成分は、ガーリック、オニオン、スパイス、チキンブロスです。 玉ねぎを切るのは昔から苦手で、涙が止まりません。 しかし、このたび素晴らしいキッチンハックを発見し、すべてが変わりました。 玉ねぎを切る前に15分間冷凍庫に入れておくと、その冷たさで玉ねぎの目を刺激する化学物質の放出が抑制されるので、もう涙は出ません！
牛肉は数時間煮込んで、とろけるように柔らかくする必要があるんですよ。 オーブンで作るか、スロークッカーでチレカラドを作るか、どちらの方法もご紹介しました。 お肉を焼くのに時間がかかりますが、このレシピでは2回分作れます。
チレカラードが完成したら、次はみんなで自分好みの料理を作るための具材バーを作りましょう。 私は、いろいろな種類のトルティーヤ、米と豆、スライスした大根、砕いたコティハチーズ、ライムのくし形切り、刻んだコリアンダーとアボカドを添えます。
トマト缶などのいくつかの材料とダブルバッチを作って、一度調理して二度食べることができるので、メキシカンナイトはより簡単になりました
その他のメキシコ料理レシピ
- Carne Asada Tacos
- Pork Carnitas
- Chicken(チキン) タキートス
- チキンブリトーボウル
- 焼きビーフタコス
プリントピン
Chile Colorado
材料
- ソースに使用。
- オリーブオイルまたは植物油小さじ1
- 白タマネギ小1個みじん切り
- にんにく2片みじん切り
- クミン小さじ1/2
- 乾燥オレガノ小さじ1/2
- 乾燥アンコチレ丸ごと3個
- 14.15オンス缶（Hunt’s Fire Roasted Tomatoes undrained）
- 1個 10オンス缶（RO*TEL Tomatoes undrained）スパイスが苦手な方は、水気を切ってください。 ハント社のファイアー・ロースト・トマトの2缶目を代わりに使ってもよい
- チキンまたはビーフ・ブロス 1カップ
- 塩、コショウ 適宜
- 肉用。
- オリーブオイルまたは植物油 小さじ2
- 3 1/2 ポンドのビーフチャックローストまたはシチュー肉を 1 と 1/2 インチ角に切る
- 塩、コショウ 適宜
- 盛り付けのために。
- トルティーヤ（コーンまたは小麦粉）、スライスしたアボカド、刻んだコリアンダー、ライムウェッジ、コティハチーズ、スライスした大根、サワークリーム
使い方
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ソースの場合。
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ボウルに唐辛子を入れ、熱湯を注いで蓋をします。 10分ほど置く。
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唐辛子を浸している間に、大きな鍋に油を熱する。 玉ねぎを加え、4～6分またはしんなりするまで煮る。 にんにくを加え、さらに1分ほどかき混ぜながら加熱する。 クミン、オレガノ、ハント社のファイアローストトマト、RO*TEL社のトマト、チキンスープを鍋に入れる。 3685>唐辛子を湯通しして半分に切り、種とヘタを取る。唐辛子とトマトミックスをブレンダーに入れ、完全に滑らかになるまで混ぜ合わせる。 塩・胡椒で味を調える。肉を作る。 オーブンを325度に予熱しておく。 大きな鍋にオイルを熱します。 牛肉に塩・こしょうで味付けをする。 鍋に肉を一列に並べ、4～6分、または焼き色がつくまで焼く。 焼き色がついた肉をすべて鍋に入れ、上からソースをかける。 鍋に蓋をして、3時間または肉が柔らかくなるまで焼く。 トルティーヤ、メキシカンライス、ピント豆、刻んだコリアンダー、チーズ、ライムウェッジ、ラディッシュ、サワークリームと一緒に肉を提供します。SLOW COOKER INSTRUCTIONS: このレシピでは、茹でた牛肉と豚肉の炒め物を作ります。 このとき、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子を作る。 この時、[1]のソースを肉にかけます。 3～4時間は強火で、6～8時間は弱火で調理してください。
注意事項
栄養成分
この記事はコングラ・フーズの提供によるものです。 この記事は2016年5月3日に公開されたもので、2018年1月15日に内容を更新しました。