サイ・ウア（ไส้อั่ว）、タイ北部のハーブソーセージは、全世界で最高のソーセージの一つであると言えるでしょう。
タイ北部の最高のローカルフードのひとつで、サイウアを食べるためだけにチェンマイに行く価値があるとさえ言えるでしょう。
今回は、メーヒア市場（ตลาดสดแม่เหียะ talad sod mae hia）で食べてみたい食べ物の詳細と、「朝市でのソーセージデー」といったアクティビティがタイ・チェンマイでの旅行リストの上位に入る必要がある理由についてご紹介します。
Sai Oua (ไส้อั่ว) – Northern Thai Spiced Sausage
東南アジアの朝の市場の活気はいつ体験してもいい風景ですね。 もちろん、数百メートルに及ぶソーセージが目に飛び込んでくれば、その景色はさらに素晴らしいものになります。
行列に並び、「4キロのバーベキュースパイスソーセージ」の注文を耳にすることを想像してください。
私はスパイシーなグリル料理が大好きで、タイのサイウア（「sigh-ooh-ah」）はグレートな一品です。 メーヒア生鮮市場の入り口付近で、この市場のシェフが扱うソーセージの量は大変な責任です。
メーヒア朝市
焼き手の職人は1分間に数メートルのサイウアを切り刻まなければなりません。 ソーセージをざっくり切り、待っているお客さんに素早く分け、ハサミをトングに持ち替え、すぐに焼き場に戻ります。
目の前で焼かれる肉の山を見て、その一部が自分のためだとわかり、その部分がすでに一口サイズに切られているのを受け取るほど、人生の中で特別なことはあまりありません。
分厚いソーセージの塊からまだ湯気が立っている中、肉を注文すると、バナナの葉の三角形のひだが、熱い油が流れてくるのを手で防いでくれます。
東南アジアの食の哲学にふさわしく、便利な爪楊枝がすでに肉の一番上の輪に刺さっていて、最初の一口を用意して待っているのです。 レモングラスの千切り、クミンシードのカリカリした食感、ナッツのような香りとコリアンダーの柑橘系の風味が、サイウア（ไส้อั่ว）の一口一口を素晴らしいものにしています。
Eating Thai Style
頭上の看板には、100gあたり35バーツのサイウアソーセージだけでなく、こんな広告も。 また、豚バラ肉を焼いたもの（หมูสามชั้นย่าง）は100gあたり35バーツ、最後にグリーンチリペースト（นำ้พริกหนุ่ม）は100gあたり25バーツと、とてもお得です。
タイ風に食べるなら、新鮮なもち米と小袋入りの青唐辛子ペースト（ナムプリックヌム）と一緒にいただきましょう。
ソーセージを数本食べたら、豚の皮をナムプリックヌムのチリペーストにつけます。
そして、もち米を一口食べて、タイ北部の味を完璧にブレンド。
最後に、メーヒア朝市のこのグリルステーションで売られている他のメニューも、ぜひテイクアウトで注文してみてください。
その他の食べ物
カラフルなバスケットには、「mok」または「App」と呼ばれるバナナの葉も入っています。魚（モックプラ）、豚バラ肉と竹の子（モックナウマイ）、豚の脳みそと卵（アプリオングアウ）などが入っています。
豚の心臓や腎臓、三枚肉など他の部位が入っているものもあり、ランダムに選んで食べると「ミステリーモック」のような楽しい食事ができます。
どのモクももち米とよく合いますが、もち米と一緒に売られていたり、この葉っぱを焼いたパックのテーブルがすぐそばにあったりすることが多いようです。
800BCの「フード・テック・イノベーション賞」
メヒア市場にはおいしいものがいっぱいですが、何と言ってもサイ・オア・ソーセージが一番おいしいです！
バナナ・リーフをはがすと、サイの葉っぱの香ばしい香りがして、とてもおいしいですよ。
動物の腸内にひき肉と乾燥スパイスのブレンドを詰めるのは、時代を超えた天才的な人間の技です。
食品技術の進歩は、ソーセージ作りという古代の人間工学の偉業を超えることはできません。
2009年に初めてチェンマイを訪れた時から、サイウアは大好きです。 2018年の最も最近の旅行では、ソーセージが、まあ、これまでで最高のフードテクノロジーの革新であるという私の投票が確認されただけです そして、メーヒア市場のベンダーは、おそらく私がこれまでタイで食べた中で最高のサイウアを提供しています。
Sai Oua at Mae Hia Market Passes ‘The Test’
私が見つけたテストがあります、肉料理が本当に巡礼に値するかどうかを確認するために確認します。
最初の一口をまだ噛みながら2ラウンドを注文すると、その食品に承認の金の星が与えられたと個人的には思います。
メー・ヒア・マーケットで私はまさにそれを実践していたのですが、ルアン・プラバンのことがすぐに思い出されました。
Final Notes:
タイのチェンマイへの次の旅行では、メーハイの生鮮市場をお見逃しなく。 以前、ワラロット市場でサイ・オア・スパイス・ソーセージを探したときの記事はこちらです。
もしマイレージが貯まっているのなら、ラオス北部のルアン・プラバンで1週間かけてサイ・オアを食べることもお勧めします。
アクセス：
Name: メーヒア・フレッシュマーケット
営業時間 午前4時から活動、多くの業者は午前6時頃からオープンし、正午の12時まで販売。 (私たちは8時ごろに到着しましたが、ラッシュの少し後だったようです。)
住所: (Google Maps)
タイ語の住所です。 32 หมู่ 2 ถนน เลียบคลองชลธาร ตำบน แม่เหียะอำเภอ เมืองเชียใหม่ Chang Wat Chiang Mai 50100
市場はチェンマイ運河通り（ハイウェイ121）を町から南下して行ったところにある。 自家用車で15分ほどかかりますが、レッドソンテウなどの公共交通機関もあります。