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レンコン、トマト、チリ、スパイスが主体のマイルドで栄養豊富なダール・カリーです。 辛さはお好みで調節してください。 良い週末を過ごされましたでしょうか？ ある懇親会を除けば、かなりリラックスした週末を過ごすことができました。 この1週間のほとんどは、くすんだ灰色で雨の日が続いていたので、天気が良かったのはありがたかったです。
秋の気配
日が短くなり、近所のカエデの木の多くに秋の気配が感じられるようになってきました。 普通はオレンジ色が最初に出て、次に赤、そして最後に黄色が出るような気がします。 我が家の庭にも成木が数本ありますが、すべて黄色に染まっています。 ここに最初に住んだ人たちが、オレンジや赤に色づく葉を持つ木を植えてくれたらいいのにと思います。
Moving to WordPress
天気の話はもういいとして、今日のレシピに移る前に、もうすぐ起こるいくつかの変化についてお知らせしておきますね。 Roti n Riceは数日中にWordPressに移行する予定です。 新しい外観と独自のドメインを持つことになります。
マイルドで栄養価の高いダールカレー
さて、ダールカレーに戻りましょう…
Dhal curryは主にレンズ豆、トマト、唐辛子からなる非常にマイルドで栄養価の高いカレーです。 ジャガイモやひょうたんを加えることもあります。 スパイスはほとんど使わず、乾燥唐辛子の量を加減することで辛さを調節します。 9717>
マレーシアの人気朝食
マレーシアやシンガポールでは、ダールカレーは人気のロティ・カナイ（ロティ・プラタ）とセットで、朝食で食べられることが多いようです。 もし自分で作りたい場合は、下の写真をクリックして私のレシピをご覧ください。
その他、アジアやインドの食料品店で冷凍のものを購入することもできます。
ダールカレーのいろいろなバージョン
ダールカレーにはいろいろなバージョンがありますね。 これは私が最もよく知っているものです。 マレーシアのインド料理屋さんで出てくるのと同じような材料でできています。
私は時々、カレーにナス（brinjals）を入れるのが好きです。 その様子は、「ダールとナスのカレー」をご覧ください。
私が見たことのある、ダールカレーに使われるかもしれない他の野菜は、モリンガ・オレイフェラで、一般には「ドラムスティック」として知られています。 アメリカでは、私が住んでいるところからそう遠くないインド食料品店で、冷凍の「ドラムスティック」を買うことができます。 この「ドラムスティック・エビ・カレー」は、そのお店で一度、新鮮な「ドラムスティック」を買ってきて作ったものです。 新鮮な「ドラムスティック」と冷凍の「ドラムスティック」がどのようなものか、気になる方はぜひ記事をご覧ください。
Similar Utensil Used to Serve This Dhal Curry
This post contains affiliate links. 私の開示方針はこちらをご覧ください。
La Tienda Handled Terra Cotta Cazuela Dish (9 inches wide, 2 inches deep)
9″Coconut Shell Long Handle Wooden KitchenLadle Spoons, Set of 2
Handmade All Natural 4 Coconut Spoons, サービング用木製スプーン
ダールカレー
INREDIENTS
- チャナダール 1カップ
- 生姜（千切り） 1インチ（30g）
- にんにく（みじん切り） 2片
- カレーリーフ 1枝（茎を取り除く）
- ¼ tsp ground turmeric
- 水 2カップ（480ml）
- 塩 適宜
テンパリング用
- バター大さじ2（28g）
- マスタードの種小さじ1
- クミンシード小さじ1
- 玉ねぎ（スライスしたもの）1個
- ハラペーニョ4個（種を取りスライス）
- トマト3個（角切り）
INSTRUCTIONS
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ダールを洗い、水気を切る。
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生姜、にんにく、乾燥唐辛子、カレーリーフ、挽いたターメリック、2カップ（480ml）の水と一緒に中型の鍋にダールを入れる。
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塩で味を調え、火を弱め、ダールが柔らかくなるまで約20分煮る。
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火からおろす。 イマージョンブレンダーで、数回パルスしてお好みの硬さにします。
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フライパンで、バターを熱します。 マスタードシードを入れる。 パチパチと音がしたら、クミンシードと玉ねぎを加える。
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ハラペーニョとトマトを加え、玉ねぎが少し茶色になるまで3分ほど炒める。
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炒めた食材をダールの入った鍋に移す。 鍋をコンロに戻し、5分ほど煮込みます。 火を止める。
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熱いうちにロティやライスと一緒に召し上がれ。
NUTRITION
Serving Suggestions
ダールカレーは、前述のようにロティ・カナイ（ロティ・プラタ）と一緒に食べると美味しいです。 また、普通の白米と一緒に食べてもおいしくいただけます。 9717>
その他のダール（レンズ豆）のレシピ
ここに、あなたが興味を持つかもしれないダール（レンズ豆）のレシピがあと2つあります。 画像をクリックするとレシピが表示されます。
注：この記事は、新しい画像と書き込みを使用して2013年9月2日にアップデートされています。 レシピに変更はありません。
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