定義 ウコンはショウガ科に属する伝統的な黄色い色の根です。 一般的にハーブやスパイスとして世界中で使用され、その特性は、それが少し苦い、ホットと土の味で痛烈な香りと強い味を作る。 生食だけでなく、乾燥した状態でも消費され、スパイスと呼ばれます。 この黄金のスパイスは、インドと東南アジアで生まれました。 その新鮮な形はタイ料理で非常によく見られるのに対し、アジアの他の地域ではスパイスとして使用されています。 ターメリックは高温多湿の気候でよく育ち、明るい黒または赤土で栄えるカリフ作物です。
根茎の播種は春の季節に行われ、7-8ヶ月で収穫できるようになります。 ウコンは、インド、タイ、台湾など東南アジアで多く栽培されています。 乾燥した根茎は、日本、スリランカ、イラン、アメリカ、エチオピアなどに輸入されています。 インドは最高品質の様々なウコンを生産しており、最大のウコン生産国・消費国である。 他の商品と異なり、その価格も需要と供給のシナリオによって決定されます。 インドでは、ターメリックはニザマバード、エロード、ドゥギララ、セーラム、コインバトールといった様々な拠点で取引されている。 ターメリックの先物はNCDEX、MCX、NMCEで取引されている
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