カニといえば、カリカリのクラブケーキやスパイシーなスモークチーズディップが有名ですが、バターたっぷりのズワイガニやタラバガニの脚をほおばるのもまた楽しいものです。 ズワイガニもタラバガニも、澄んだバターとレモンとの相性は抜群ですが、この2つの甲殻類の間には重要な違いがあります。 ここでは、サイズ、生息地、季節、味、価格の違いについて説明し、カニを食べたいときに役立つ確かなレシピを紹介します。
The Differences Between Snow Crab and King Crab
どちらの種も風味豊かな脚肉で知られていますが（通常、胴体の肉は食べません）、これらの人気の高い甲殻類にはいくつかの重要な相違点があります。
サイズと脚
サイズは2種類の間で最も明確な違いですが、より大型なタラバガニが標本とされています。 大きいものでは20ポンド（約15kg）、長さ5フィート（約15cm）にもなり、店で売られている脚は平均6ポンド（約15kg）である。 タラバガニの脚はズワイガニより短く、殻は厚く、トゲがあり、割れにくい。 ズワイガニの脚は非常に長く、甲羅は薄く、平均2～4ポンドになります。
関連記事
関連：アメリカで最高のカニ小屋
生息地と季節
ズワイガニは北大西洋と北太平洋に生息し、これらの北の海の深くて冷たい水の状態を好みます。 収穫期は晩秋から初夏にかけてである。 一方、アラスカのタラバガニは生息地も漁期も限定されている。 アラスカとロシアの間にあるベーリング海に生息する大型の甲殻類である。 タラバガニ漁師が収穫するのは冬の数週間だけだ
関連記事
関連：アラスカ州アンカレッジへの週末旅行
味と食感
ズワイガニは、加熱すると赤から雪のように白くなり、甘くてほのかに塩辛い風味を持つことからその名がつきました。 食感はしっかりとしていて、タラバガニよりも繊維質が多い（千切れやすい）傾向にあります。
Alaskan King Crabの味の評判は、先に述べたとおりです。 脚肉は濃厚な甘みと、ロブスターを思わせる繊細な柔らかさで知られています。
価格と入手方法
タラバガニは収穫期が短く、入手方法も限られており、味もロブスターに似ているので、2つのうち高価なほうです。 ズワイガニの脚は、タラバガニの脚よりも一般的に安価です。 また、NOAA Fisheriesによると、持続可能な管理と責任を持って収穫されたシーフードであるとのことです。
どちらのカニ脚を購入するにしても、通常は調理済みで冷凍された状態で販売されていることに注意してください。 (船上で、あるいは上陸後すぐに調理され、鮮度を保つために冷凍されます)。 このため、調理するときは加熱するだけなので、カニの身には火を通しすぎないように注意しましょう。 蒸す、焼く、オーブンで焼くなどは、ズワイガニの脚もタラバガニの脚も確実な再加熱方法です。
おすすめのカニレシピ
ソフトシェルからクラブケーキ、パーティー用のディップまで、お気に入りの甲殻類と一緒に食べたいサイドディッシュをすべてご紹介します。 また、トラベルエディターお墨付きの「究極のカニ道中記」でも、カニは海岸沿いで食べるのが一番おいしいと言われています。 ワタリガニの食べ方
関連記事