ズッキーニ・ベサン・サブジ、インドのズッキーニレシピ

Zucchini besan sabji, a dry vegetable Indian recipe with zucchini and besan or gram flour.

告白：長い間、私はズッキーニはライタとサラダにだけ使われるきゅうりの別のタイプだと思いました。 ケーララ州やハイデラバードでもこの野菜を見たことがなかったので、ズッキーニのインド名すら知りませんでした。

ズッキーニは実は野菜ではなく果物で、インドで人気の野菜、瓜に近いようですね。

とにかく、ズッキーニを使ったインドのレシピを試したくなり、一番簡単なベサンを使った簡単なサブジを作りました。 また、インドのポテトフライ（玉ねぎなし、にんにくなし）、ヤムイモのフライ、ごま豆腐のレシピもご覧ください。

これは玉ねぎなし、にんにくなしのジャイナ教のレシピです。

• ズッキーニ（皮をむいたもの）2本。 洗って角切りにしたもの（約3カップ）
• ベサン粉 大さじ3
• レッドチリパウダー 小さじ1
• ¼¼
• ¼¼4 ターメリックパウダー小さじ1
• ⅛ヒング/アサフォエティダ小さじ1
• 米粉小さじ1（オプション）
• 塩 適量
• 1-…油大さじ2
• クミンシード/ジーラ小さじ1
• マスタードシード小さじ1
• カレーの葉少々

1. ベサンを加える。 塩、チリパウダー、ターメリック、米粉（使用する場合）、ヒングを角切りにしたズッキーニに混ぜる。
2. 指先でズッキーニがよく混ざるまでよく混ぜる。
3. フライパンに油を熱し、マスタードシードとクミンを加える。
4. マスタードが弾け、クミンがジュッと音を立てたら、カレーリーフとズッキーニを加える。
5. ズッキーニが油にまみれるまでよく混ぜ、弱火で時々混ぜながら柔らかく火が通るまで加熱する。 塩を加える。
6. ズッキーニの皮をむかない方が、形が保たれ、硬くなるので、お好みでどうぞ。
7. 熱いうちにお召し上がりください。

ズッキーニビーサンサブジは熱いうちに蒸しご飯かチャパティと一緒にお召し上がりください。