スパイシーモンゴリアンビーフ

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柔らかくジューシーな牛肉を、チリで辛さを、ジンジャーガーリックで香りを、黒糖でバランスを調整した粘度の高いスパイシーモンゴリアンソースにからめました。

Mongolian Beefは中華料理店で提供され、特にP.F Chang’s で大人気の料理です。 モンゴル料理とは似て非なるものです。 台湾発祥のモンゴル風焼肉料理が名前の由来となっています。

中華料理は手軽でいいですよね。 しかも、これは野菜をたくさん切らないので、一番手早くできます。 野菜炒めのサイドメニューは絶対に入れた方がいい。 蒸したブロッコリーは、スパイシーモンゴリアンビーフによく添えられます。

そして、これはBESTモンゴリアンビーフだと言わざるを得ません。 マジで！？ 甘すぎず、辛すぎず。 味は大胆ですが、完璧なバランスです。 カリッとした柔らかい牛肉と、スパイシーで甘く塩辛いソース、そして濃厚でねっとりとした粘性のあるソースの組み合わせは、病みつきになること間違いなしです。

Velveting the Beef

「Velveting」は、肉を柔らかくジューシーに保つために使われる中華料理のテクニックです。 牛肉を漬け込んだ後、高温の油で揚げて水分を閉じ込めます。 牛肉の漬け込みに必要な材料は以下の通りです：

  • Soy Sauce
  • Salt
  • Cornflour (US Cornstarch)

モンゴルソースの作り方

以下の材料をボウルに入れて、料理を始める前にソースができるようにしておくとよいでしょう。

  • 万能醤油
  • 濃口醤油
  • 黒糖
  • チキンスープ
  • ごま油

Tips To Make Spicy Mongolian Bef

  1. Frank steakを使用してください。 サーロイン、ヒレなど。 手早く調理できる牛肉であれば、どのような部位でも大丈夫です。 パキスタンの場合はアンダーカットを使ってください。
  2. 牛肉は1/4インチ（0.5cm）の薄さに切り、横に切ります。 切りにくい場合は、牛肉を冷凍庫で15～20分ほど冷やすとよいでしょう。 肉を木目に沿って切る方法とその理由については、こちらをご覧ください。
  3. 熱い油で一気に揚げます。 詰め込みすぎは禁物です。 牛肉からたくさんの肉汁が出始めると、硬くなってしまいます。
  4. コーンフラワー/コーンスターチを使うと、牛肉の内側は柔らかく、外側はカリッと仕上がります。
平らに炊いた白米に、レッドチリフレークとねぎをトッピング

モンゴルビーフに添えるもの

蒸したご飯や中華風卵チャーハン、あるいは普通の焼きそばに載せてもよいでしょう。 5940>

How To Make Mongolian Beef Saucy

よりソテーしたモンゴリアンビーフを作るためにチキンスープを1～2カップ加え、コーンフラワースラリーでとろみをつけます。

Can You Skip The Chili

Absolutely! 辛いものが苦手な方は、唐辛子の量を減らしたり、完全に抜いても大丈夫です。 5940>

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その他の中華料理

  • Kung Beef
    • Mongolian Beef

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    • チャイニーズチキン ガーリックソース
    • チャイニーズチキン チリドライ
    • チキンマンシュリアン

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    Spicy Mongolian Beef

    柔らかくジューシーな牛肉をフラッシュフライし、チリを効かせたねっとりスパイシーで甘いモンゴルソースにからめました。 20分以内に調理できます。
    4.92 from 12 votes

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    Prep Time: 20 mins
    Cook Time: 20 mins
    Total Time: 40 mins

    Servings.Of.S.

    のような料理が作れると思います。 4
    Author: Qashang

    材料 1x2x3x

    • 500 g beef sliced into ¼inch (0.).5cm）
    • しょうゆ 大さじ1
    • 小さじ1/2または塩 適量
    • コーンフラワー カップ1/4 注釈参照
    • 植物油 カップ2-

      • 小さじ1/4>

      • 小さじ1/2にんにくのみじん切り 3片

    • しょうがのみじん切り 小さじ1
    • 乾燥赤唐辛子 6～8本
    • レッドチリフレーク 小さじ1～2
    • ネギ2本 青の部分は1インチ（2.5cm）に切る。5cm）

    Mongolian Sauce

    • 汎用醤油 大さじ3
    • 濃口醤油 大さじ1
    • 3->
        • 3->
                  • 3->
                  • 鶏がらスープ ½カップ
                  • ごま油 小さじ1

    コーンフラワースラリー

    • 大さじ1 コーンフラワー参照 備考
    • 水大さじ2

    作り方

    • 牛肉にしょうゆと塩を入れて、10分ほどおく。
    • その後、コーンスターチをつけてさらに15分置きます。
    • 鍋または大きなフライパンに油を熱し、牛肉を焼きます。 強火で牛肉の半分を入れ、端に焼き色がつくまで炒める。 フライパンから取り出し、そのまま置いておきます。
    • 同じフライパンに油を大さじ2杯ほど入れ、生姜、にんにく、乾燥赤唐辛子、チリフレークを加えます。 2分ほど炒める。
    • ソースを入れ、煮詰める。
    • ソースにとろみがついたら炒めた牛肉を入れる。
    • 火を止め、ネギを混ぜる。
    • 好みでレッドチリフレークを振り、ご飯と一緒にいただく。

    注意事項

    • フランクステーキ、サーロインまたはヒレを使い、横に薄く切ります。 この料理はまだ素晴らしい味になります。

    • ヨーロッパ/英国でのコーンフラワーは、米国ではコーンスターチと呼ばれています。
    • チキンブロスが手元にない場合は、1/2カップの水でチキンストックキューブ半分を溶かします。
    • お好みに応じて、チリを省略または減らします。

    栄養

    カロリー.Not: 449kcal｜炭水化物: 17.1g｜たんぱく質：41.3g｜脂質：22.9g｜飽和脂肪：5.9g｜コレステロール：112mg｜ナトリウム：1520mg｜カリウム: 616mg｜食物繊維：1g｜糖質：7.8g｜カルシウム：18mg｜鉄：24mg＜3875＞＜6690＞このレシピを作りましたか？ Instagramで@chilitochocのタグとハッシュタグ #chilitochoc

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