ステアロイルラクチル酸ナトリウムはビーガンですか？ 乳製品は含まれていますか？

私が初めてビーガンになったとき、食料品店に行って、すべてのパンの原材料を読んだことを覚えています。 この成分でつまずいたのを覚えています。 ステアロイルラクチル酸ナトリウム。 「ラクチル酸塩」は、牛乳に由来するように聞こえますが…そうでしょうか？

ステアロイルラクチル酸ナトリウムは、ビーガンですか？ ステアロイル乳酸ナトリウム（E481）は、通常、菜食主義者向けです。 乳製品を含んでいません。 しかし、成分の1つであるステアリン酸は、植物由来と動物由来があるため、若干の懸念があります。

この投稿では、この成分がどのように作られるのか、完全菜食主義者かどうかに関する最良の証拠と、菜食主義者としてその不確実性にどう対処すべきかについて、正確に説明します!

ステアロイル乳酸ナトリウム（E481）とは？

Sodium stearoyl lactylateは非常に一般的な食品添加物です。 食品がよく混ざるようにするため、また特定の食品の体積を増やすために使用されます。

これは、パン、焼き菓子、パンケーキやワッフル、プリン、ソース、ガム、スナックのディップなどの食品で使用されています。 食パン、バンズ、トルティーヤなど、イーストで育てられたパン製品に最もよく使われています。 (出典)

また、保湿剤、シェービングクリーム、スクラブ、その他の美容製品などのパーソナルケア製品にも使用されています。

ステアロイル乳酸ナトリウムはどのように作られるか？

Sodium stearoyl lactylate is made from lactic acid and stearic acid, along either carbonate or sodium hydroxide to neutralizing the acids.この2つは、乳酸とステアリン酸と、それを中和する炭酸ナトリウムまたは水酸化ナトリウムから作られます。 このうちステアリン酸は、ビーガンの方にとって最も気になる成分です。

• 乳酸は、一般的にヴィーガン用です。 炭水化物の発酵によって生成されます。 そして、今日の商業的な生産では、使用される炭水化物は一般的にトウモロコシなどの植物で、乳糖やその他の動物性のものではありません。 乳酸についての詳細は、
• ステアリン酸は、ビーガンである場合もあれば、そうでない場合もあります。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。 Vegetarian Resource Group (VRG) が行った調査によると、ステアリン酸の主な生産者は、植物由来と動物由来を使用しています。 炭酸ナトリウム（ソーダ灰）は、塩化ナトリウム（食卓塩）と石灰石から、ソルベー製法で作られます。

つまり、これらすべてをまとめると…菜食主義者にとってのステアロイル乳酸ナトリウムの懸念は、ステアリン酸が動物から作られた可能性があることです。

But Is it Actually Made From Animals?

So, the stearic acid could be sourced from animals but is it usually?

Archer Daniel Midland Co. そして、彼らの製品は植物性であることを報告しています。 微生物による発酵で作られた乳酸と、大豆油に由来するステアリン酸を使用しているそうです。 (出典)

また、ある資料では、ステアロイル乳酸ナトリウムの生産には、「ほぼ常に、植物油が使用される」とあります。

さらに、これらの問題に関して最も優れた研究を行うVRGは、ステアロイル乳酸ナトリウムを「概して菜食主義」と記載することにしています。 (出典)

特定の製品に含まれるステアロイル乳酸ナトリウムの出所を深く調べたい場合は、いつでもその会社に問い合わせることができます。 しかし、すべての原材料がどのように調達されたかを正確に教えてくれるとは限りません。

Sodium Stearoyl Lactylateは乳製品を含んでいますか？

Sodium stearoyl lactylateは乳製品を含まないものと見なされています。 乳糖不耐症の方や牛乳アレルギーの方にも、一般的に安全です（出典）。 乳酸」の名前は、ステアロイル乳酸ナトリウムを作るために使用される乳酸に由来します。

乳酸は通常、トウモロコシや糖蜜などの炭水化物を発酵させることで生成されます。 乳酸が菜食主義者かどうかについての記事で、もう少し詳しく説明しました。

乳糖から乳酸を発酵させることは可能ですが、それは一般的ではありません。 乳糖から乳酸を発酵させることは可能ですが、これは一般的ではありません。 (出典)

では、ビーガンはそれを食べることができますか？

ステアロイル乳酸ナトリウムは、ビーガンにとって「グレーゾーン」に属します。 原材料に記載されている場合、その製品に少量の動物性脂肪の派生物が含まれている可能性がありますが、含まれていない可能性が高いです。

では、どのように対応すべきでしょうか。 ビーガンの倫理観と優先順位によります。

ビーガンの中には、「安全であること」を優先し、食べないことを望む人もいます。 他の人たち (私のような) は、食べるだけでいいと思っています。

私にとっては、ステアロイル乳酸ナトリウムを食べることは問題ありません。 その理由は以下の通りです。 ボイコットしても大した影響はありませんが、ビーガニズムがより困難になります。

私にとって、ビーガニズムとは、動物のために影響を与えることです。 しかし、ヴィーガン食の影響の99％は、肉、乳製品、卵、そして革のように動物から由来するとわかっている主要製品をカットすることから生まれます。

ステアロイル乳酸ナトリウムに関しては、それが動物から供給されているかどうかさえわかりません。 さらに、それは少量しか使用されていません。

この成分について企業に電子メールで質問したい場合、企業は消費者が菜食主義を気にしていることを知るので、前向きな変化を生み出すことができるかもしれません。 また、気持ち悪いから避けたいという方も、ご自由にどうぞ。

Other Lactylates

ここで、いくつかの関連成分、つまり他の乳酸塩と、それらがビーガンフレンドリーであるかどうかを簡単に見てみましょう。 化学名には、分子の構造を説明するために、しばしば数字が含まれます。

したがって、ステアロイル乳酸ナトリウムに関する上記のすべてのことは、ステアロイル-2-ラクチル酸ナトリウムにも当てはまります。 菜食主義者にとってはグレーゾーンですが、「典型的な菜食主義者」と考えられます。

Calcium Stearoyl Lactylate (E482)

Calcium stearoyl lactylate（CSL）は sodium stearoyl lactylate（SSL）に非常によく似ています。 これらは両方とも、特にイーストで発酵させた焼き菓子で、同様の目的で使用される食品添加物です。

SSLは、「パン粉を柔らかくする」ことに優れているため、より一般的に使用されます。 しかし、CSLはより良い生地強化剤であるため、ある種のパンにはCSLが好まれます。 (出典)

Calcium stearoyl lactylateはSSLと同様の方法で製造されます(上述)。 違いは、炭酸ナトリウムまたは水酸化ナトリウムの代わりに水酸化カルシウムが使われることです。

注：ステアロイル-2-ラクチル酸カルシウムは同じ化合物で、これも典型的な菜食主義者です。

Sodium Lauroyl Lactylate

Sodium lauroyl lactylate (SLL) is sometimes used in personal care products. ステアリン酸の代わりにラウリン酸が使われているのは、SSL-Butと同様です。

乳酸は通常ビーガンであることを取り上げました。 ラウリン酸はどうでしょうか。

ラウリン酸は、主にヤシ油、月桂樹油、パーム核油などの植物油に含まれています。 また、牛や山羊、人間の乳にも含まれていますが、植物性のものが多いようです。 しかし、これに関する確かなデータを見つけるのは困難でした。

したがって、ラウロイルラクチル酸ナトリウムは、おそらくビーガンです。 ラウリン酸が牛乳由来である可能性もありますが、その可能性は低いでしょう。

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