Caren Whiteはマスターガーデナーで、Home Gardeners Schoolのインストラクターです。 彼女は10年以上、ラトガーズ・ガーデンと関わりを持っています。
Wikimedia Commons
スーパーで買ったジカマの歯ごたえと甘い味わいは楽しんでいますか? この楽しい根菜を家庭菜園で栽培できることをご存知ですか？
ジカマとは
ジカマ（Pachyrhizus erosus）は、メキシコ原産の根菜です。 豆類と近縁で、数千年前からメキシコに住む先住民に食べられてきました。 スペイン人が中米を侵略し植民地化した後、この植物をヨーロッパをはじめとする世界各地の植民地に伝えた。 東南アジアの料理の主食になりました。
ヒカマの根は、ジャガイモのような塊茎を育てます。 上部の部分は大きなつるになっており、長さは15～20フィートにもなります。 このような場合、”li “は “li “を意味します。 この花は、ライマ・ビーンズに似たサヤを生み出します。 でも、食べないでね。 茎、葉、花、さや、種など、地上にある植物の部分すべてに毒がある。 ロテノンという化学物質が含まれており、殺虫剤や魚の殺傷に使われる。
ジカマのツルと花
Wikimedia Commons
種から育てる方法
ジカマは9か月の生長期が必要な亜熱帯植物だそうです。 生育期間の短い温帯地域に住む私たちは、最終霜の8～10週間前に室内で種を蒔く必要があります。 植え付ける24時間前に、種をぬるま湯に浸しておく。 私は、「カップ＆ソーサー方式」と呼んでいる方法をとっています。 猫（あるいは好奇心旺盛な子供たち）が入らないように、茶碗の中に一晩種を浸して、受け皿をかぶせます。
ヒートマットの上に置いた容器に、1インチの深さに種を植え付けます。 発芽には暖かい土が必要です。 理想的な土壌温度は70⁰Fです。
春になり、霜の危険がなくなり、土が少なくとも50⁰Fまで暖かくなったら、苗を固め、庭に植えます。
ヒカマの育て方
ヒカマの苗には1日に6～8時間直射日光が当たる、完全な日当たりが必要です。 野菜は1日10時間から12時間の直射日光を好みます。 このとき、植物は8～12インチ間隔で、12インチ間隔で畝を立てます。 野菜は豊かな土壌を好みます。 収穫まで月に一度、高窒素の肥料を与えます。
大きなツルは支えが必要です。 丈夫なトレリスやティピーを使用します。 つるを利用して、魅力的なアーバーを作る園芸家もいます。 しかし、最高の塊茎生産には、花を取り除くことでつるが開花するのを防ぎ、つるを3～5フィートの高さに剪定しておくとよいでしょう。
収穫されたばかりの清潔なジカマの塊茎
Wikimedia Commons
ジカマ収穫方法
ジカマは昼間に弱い植物である。 日長に敏感な植物のライフサイクルは、その植物が受ける日照時間に影響されます。 秋の短い日は、ジカマの植物を刺激して、私たちが大好きな食用の塊茎を生産します。 日照時間が9時間以下になると、塊茎が形成され始める。 温帯地域では、これは霜が降りる日に近いので、大きな塊茎を作るために、秋の最初の軽い霜から植物を保護しなければならないかもしれません。 早すぎる収穫は、塊茎が小さくなってしまいます。
ジャガイモと同じように、地上の植物が枯れ始めると、ジカマの塊茎は収穫できるようになります。 大きな塊茎を収穫するために、できるだけ長く待つようにしましょう。 最適な大きさは、直径3～6インチです。 ガーデンフォークを使って、植物の周りの土を丁寧にほぐす。 土の中から塊茎を探します。 土から取り出し、土を軽く払い落とします。 すぐに使うのではなく、保存する場合は、洗い流さないでください。 濡らすとカビが生えやすくなり、食べられなくなります。
ジカマの保存方法
ジカマは涼しい場所で保存する必要があります。 最適な温度帯は50⁰Fから60⁰Fです。 50⁰F以下の温度では、塊茎が損傷します。 冷蔵庫は通常40⁰F前後ですが、塊茎を保存するには寒すぎます。 暖房の効いた地下室や車庫が保管場所として適しています。
春に地元のナーセリーでジカマの苗を見つけることができないかもしれませんが、専門の野菜カタログは通常、北部の屋内で始めるか、熱帯および亜熱帯地域で庭に直接蒔くことができる種を提供しており、庭からこの野菜を新鮮な状態で楽しむことができます。 発芽したジカマを植えて増やすことはできますか？
Answer: 残念ながら、できません。 1つの株には塊茎が1つしかできません。 塊茎が成熟すると、その植物は枯れてしまいます。 地上の植物が枯れることで、塊茎が収穫できるようになることを教えてくれます。