この素晴らしいシャントレル・スープは、とてもシンプルで素早く作れるのに、旨味がたっぷり詰まっています。 また、このスープは、「餃子の王将」とも呼ばれています。 短いシャントレルの季節にぜひお試しください！
材料：
このシャントレル・スープを作るために必要なものはこれです。
フェタチーズが手元になければ省略できますが、スープにたくさんの味を加えるので加えることを本当にお勧めします。 フェタチーズの代わりに、ソフトまたはセミハードのゴートチーズでも大丈夫です。
クルクマも省略できます。スープの色がより食欲をそそるようにだけ加えています。
ガーリックとディルは手を抜かないでください。このスープにはたくさんのディルが不可欠です
シャントレルの洗い方
シャントレル茸を洗う一番早い方法は、水を張った大きなボウルに入れ、ボウルの底にほとんどの汚れが落ちるまで少し待ち、残りの汚れを落とすことである。 また、蛇口の冷水で洗浄することもできます。 シャントレルマッシュルームは洗っている間に水分をたくさん吸収してしまうので、フライパンでソテーすると焼き色がつかず、すぐに水分が出てしまいます。
また、小さなブラシや湿らせたペーパータオル、湿らせたキッチンスポンジを使って、マッシュルームについた汚れを払い落とすこともできます。
「洗えば味が落ちる」というわけではありません。 森で育ったきのこは、きっと初めてお風呂に入ったのですが、それでも大丈夫。 黒い小さな斑点はすべてただの汚れで、ピーマンやトマトにそれを残すことはないと思います。
私はこのレシピや他の多くのレシピで、特にレシピがたくさんのきのこを必要とするとき、きのこを洗います。 スープのような簡単で手早い料理のために、それぞれのマッシュルームを別々に洗浄する忍耐力はないでしょう。 また、ただ調理しただけのマッシュルームと、ドライクリーニングしたマッシュルームをフライパンでバターでソテーしたものとの味の差は、手間をかけるほど大きくはありません（トッピングや単独の料理としてマッシュルームを提供する場合はこの限りではありません）。 当然ながら、選択はあなた次第です！
根気と時間のある方は、次のようにしましょう：小さなブラシ／湿ったペーパータオル／湿ったキッチンスポンジで、マッシュルーム1つ1つの汚れを払い落とします。 フライパンにバター大さじ2杯を熱します。 熱くなったら、マッシュルームを加え、強火で1～2分、マッシュルームが柔らかくなり、かつ歯ごたえが残る程度に炒める。 最後にスープに加え、それ以上煮込まないようにして、マッシュルームに火を通しすぎないようにします。
シャントレルスープの作り方 step by step:
STEP 1: すべての材料を準備する：玉ねぎはみじん切り、にんにくは細かく切る（ガーリックプレスはしない）、ジャガイモは皮をむいて1/2インチ（1.5cm）角のサイズに、ディルは細かく刻む。 シャンテルマッシュルームは洗ってペーパータオルで水気を拭き取り（あまりしっかり拭かないで）、大きさに応じて2～4つに切り、小さいマッシュルームは丸ごと残します。
STEP 2：大きな鍋に油大さじ1を熱し、マッシュルームを入れます。 熱くなったら玉ねぎを入れ、中弱火で柔らかく透き通るまで5分ほど煮ます。 にんにくを加え、混ぜながら1分ほど煮ます。
STEP 3：玉ねぎとにんにくを鍋の横に移動し（または皿に移し）、鍋にもう大さじ1の油を加えて強火にかけます。 ジャガイモを加え、混ぜずに2分ほど煮て、ジャガイモに少し焦げ目をつける。 その後、混ぜながら1分ほど煮ます。
STEP 4：スープ、クルクマを加え、沸騰させます。
STEP 5：鍋にシャントレル茸を加え、スープを沸騰させて約1分、または茸が柔らかいがまだ少し固い程度になるまで煮ます
STEP 6： シャントレル茸を鍋に加え、沸騰させて約1分、または茸が少し固くなるまで煮ます。 鍋を火から下ろし、生クリーム、ディルを加え、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
器にスープを注ぎ、熱いスープの上にフェタチーズを崩し、刻んだディルを散らす。
お楽しみに！
保存と冷凍：
このスープは冷蔵庫で3日間まで保存可能である。 生クリームが固まることがあるので、沸騰させないように軽く温めてください。
生クリームが入っているので、このスープの冷凍保存はおすすめしません。
その他のシャントレル茸のレシピをご紹介します。
- クリーミー・シャントレルソース
- 鶏肉とシャントレル茸のそば粉リゾット
- シャントレルパスタ
- シャントレルポテトパンケーキ（その調理法について 1265>
Chanterelle soup
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材料
スープ用です。
- 揚げ油大さじ2
- 玉ねぎ中1個
- にんにく4片
- ジャガイモ1ポンド（450g）, ジャガイモ（大）3個
- シャントレルマッシュルーム1ポンド（450g）
- クルクマ（色付け用）大さじ1
- ブロス6カップ 野菜スープまたはチキンスープ
- 1/4カップ 生クリーム30～36％。 60ml
- ディル小束1個
- レモン汁大さじ1
- 塩・コショウ適量
盛り付けます。
- フェタチーズ
- 刻んだディル
作り方
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すべての材料を準備する：玉葱を刻む、にんにくは細かく切る（ガーリックプレスはしない）、ジャガイモは皮をむき半インチに切る（1.5cm角に切り、ディルはみじん切りにする。 シャンテルマッシュルームは洗ってペーパータオルで水気を拭き取り、大きさによって2～4等分に切る（小さいマッシュルームはそのまま）。 熱くなったら玉ねぎを入れ、中弱火で5分ほど柔らかく透き通るまで煮る。 にんにくを加え、混ぜながら1分ほど煮る。
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玉ねぎとにんにくを鍋の横に移動させ（または皿に移すと楽）、鍋にもう大さじ1の油を入れ、強火にする。 ジャガイモを加え、混ぜずに2分ほど煮て、ジャガイモに少し焦げ目をつける。 その後、混ぜながら1分ほど煮る。
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スープ、クルクマを加え、沸騰させる。
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鍋にシャントレルマッシュルームを加え、スープを沸騰させ、約1分間、またはマッシュルームが柔らかいが少し固まるまで煮る。
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火からおろし、クリーム、ディルを加え、レモン汁、塩、コショウで味を調えスープにする。
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器にスープを注ぎ、熱いスープの上にフェタチーズを崩し、刻んだディルを散らす。
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どうぞお楽しみください。
注意事項
- フェタチーズが手元になければ省略できますが、スープにたくさんの風味を加えるので、ぜひ加えることをお勧めします。 フェタチーズの代わりに、ソフトまたはセミハードのゴートチーズでも大丈夫です。
- クルクマも省略できます。スープの色がより食欲をそそるようにだけ加えています。
- 保存と冷凍について。 このスープは冷蔵庫で3日ほど保存できます。 クリームが固まることがあるので、軽く温めても沸騰させないようにしてください。
- 1カップは240mlです。
- カロリー＝1食分（レシピの1/5）です。 あくまで目安です！
コーススープ