シカゴのベストピザ – シカゴマガジン

前回、街で最高のパイを探す旅に出た2015年から、シカゴピザの世界は激変している。 ディープディッシュ、居酒屋風、ナポリタンに加えて、ローマ風ブーム、デトロイト風シーンの繁栄、そしていくつかの非ピッツェリアがランキングを揺さぶっているのです。 トップ10のうち、1位を含む7店舗が新店である。

Bungalow by Middle Brow

Logan Square

のpull pork, pepper and jam pizzaは1月からオーブンで焼いていただけのピッツェリアを何世代にもわたりランキング上位に入れるのはおこがましいかもしれませんね。 しかし、この街で最も奇妙な醸造所のひとつであるこの醸造所は、シカゴでおいしいピザを作るためのパラダイムを変えたのである。 ガリさんはウィスコンシン産の小麦粉を使い、生地を4日間発酵させてからオーブンに入れる。 ラズベリージャム、ししとう、プルドポークなど、パイのトッピングの組み合わせは意外に楽しく、パンの酸味や香ばしさとうまく調和している。 8種類ほどある生ビールとの相性も抜群だ。 しかし、これほど美味しいピザは、それ自体が目的地となるにふさわしい。 2840 W. Armitage Ave.

Labriola

Streeterville

もしあなたがシカゴ人の一人でディープ・ディッシュ・ピザは観光客向けの食べ物だとすぐに軽蔑するなら、ラブリオラはあなたの考えを永遠に変えるかも知れません。 マグニフィセントマイルの狂騒の中で、リッチ・ラブリオラ（スタンズドーナツやその他のおいしい食べ物の仕掛け人）は、見事な三重奏でインチ厚のザコードを解読しました。 ペパロニ（写真）を選んでも、ディープディッシュの醍醐味は味わえる。 535 N. Michigan Ave.

Pizzeria Bebu

Lincoln Park

2017年にオープンしてすぐに純粋な人とトレンドを求める人両方のためのクラシックとなったBebuは、ますます良くなり続けています。 クラストは、足回りはカリカリ、真ん中はふんわり、端はしなやかな柔らかさ、というように、あらゆる面でふくらみがあります。 自家製ミートボールは、リコッタチーズが視覚的にも食感的にも完璧なフォイルを形成し、ジャルディニエラのピリッとした酸味は、すべてのシーンを輝かせる脇役のような存在です。 1521 N. Fremont St.

Union Squared

Evanston

Welcome to the Detroit-Style Pizza Era.デトロイトスタイルピザの時代。 この厚いクラストと四角いカットの地域的なバリエーションに焦点を当てた少なくとも5つの場所が2016年以来オープンし、Jet’s Pizzaチェーンが浸透し続けていることは言うまでもない。 しかし、このエバンストンを拠点とするミニ帝国は、デトロイト・ピザがクールである以前から、このピザを提供している。 ユニオンのピザは、フォカッチャのような密度の高いクラストに、モーターシティでおなじみのピリッとしたトマトソースをたっぷりかけて食べるのが特徴で、ともすれば味気ない一切れが、驚くほど鮮やかな一口に変わります。 流行が去った後も、ユニオンは守り続けられることでしょう。 シカゴ・アベニュー1307

Dante’s Pizzeria

Logan Square

The Divine Comedyからインスピレーションを受けてできたどんなレストランも過不足をもたらさないようにしなければなりません。 20インチのニューヨークスタイルのパイには、エビ、生ハム、ハラペーニョ、パイナップルなどのトッピングが施され、ソーセージやペパロニが入ったジャンボスライスは5ドル以下で購入できます。 しかし、バーに行く前の腹ごしらえとしてでも、この近所の店に通う理由は大きさだけではないだろう。 クルトンはカリカリで、軽く焼かれたエアポケットで膨らんでいるが、まだ折りたためる。 ガーリック風味のキャンバスに土の香りのするマッシュルームを散りばめた「ベアトリス」は必食。 少し脂っこいですが、パラディソへ直行するような気分にさせてくれます。 3028 W. Armitage Ave, 2825 N. Milwaukee Ave.

Sapori Napoletani Pizzeria e Ristorante

Old Norwood Park

This hidden strip mall gem is ナポリピッツアは、スパッカナポリ（15位） やイータリー（24位）のピザに対抗できるものだが、人込みや駐車場の問題がなく、安心して食べられる。 オーナーのアントニオ・ヴィテッロは薪窯を手作りし、昼夜を問わず、伝統に従って2分以内に焼き上がるピザを作り続けています。 ピッツァの生地は、熟練したピッツァイオーロの手によって、膨らみ、空気を含み、焦げたようなエッジが特徴的だ。 ソーセージとラピーニのソースなしピザは絶品で、コーン、ツナ、ホットドッグなどのトッピングが意外なアクセントになっている。 6050 N. Northwest Hwy.

Paulie Gee’s

Logan Square

普通は2種類のクラストスタイルを宣伝するメニューは赤旗が出るものですが、この店は2種類のクラストスタイルがあり、そのうちの1つはナポリ風。 一つの厨房でその両方を完成させるのは不可能に近い。 ブルックリンを拠点とするナポリタンの伝説的な店のこの店舗は例外だと考えてください。 バジル風味のソプレッサータ（写真）など、薪で焼く円形のパイは一級品だが、長方形のパイも同じだ。 以前は週末にしか食べられなかったデトロイトスタイルのピザは、フライパンで焼いたクラストが空気を含んで柔らかく、レースのようなチーズが輪を描いています。 クリスピーなペパロニと冷たいトマトソースがのった一番おいしいピザは、売れ筋ナンバーワンだ。 2451 N. Milwaukee Ave.

Pat’s Pizza

Lincoln Park

70年近く続く近所の店で、オープン当時に焼いた同じオーブンで今でも底がパリパリのパイを焼いている、正しいクラッカークラストとは何かを知らないまま、食べているようなものです。 パッツスペシャル」のような定番メニューは、ソーセージ、ピーマン、オニオンをトッピングしたもので、タイムトラベルのようなおいしさを楽しめます。 2679 N. Lincoln Ave.

Sono Wood Fired Pizzeria

Lincoln Park

この田舎風のレストランで一番いい席は、小さなコーナーバーで、ピッツァイオロが手で注文したものを、煉瓦のオーブンの熱い口の中に滑り込ませるところを見ることができます。 パイは薄くてパリパリした生地で、端が膨らんで噛み応えがあり、オリーブオイルがたっぷりかかっている。 例えば、濃厚でクリーミーなウォッカソースに、モッツァレラのような繊細なフィオル・ディ・ラッテ、スパイシーなソーセージのツブなど、風味豊かなトッピングの重みを儚げなクラストがどうやら支えているようだ。 1582 N. Clybourn Ave.

Bonci Pizza

ウエストループ、ウィッカーパーク

フォカッチャのような噛み心地、居酒屋風パイの満足のいく歯応え、甘いキャラメル色の縁、ボンチの伝説のローマ風のクラストはある種の奇跡である。 水牛のモッツァレラチーズにパプリカ、ゴルゴンゾーラにネギのソテー、モッツァレラチーズにプロシュートコット（写真）など、このイタリア製パイの魅力的なトッピングには、この生地がぴったりだ。 食感も味わいも何層にも重なるパイは、ほんの一口でも巨大に感じられる。 161 N. Sangamon St., 1566 N. Damen Ave.

Lou Malnati’s Pizzeria

Multiple locations

週末、外国人観光客を迎えるたびにここにたどり着くのは理由があるからです。 マルナティのピザはシカゴのディープディッシュピザの真髄であり、57のどの店舗を訪れても、おいしいパイが保証されています（バタークラストと、ソーセージと呼ばれる円盤状の豚ひき肉を注文する限りにおいて）。 loumalnatis.com

Jimmy’s Pizza Cafe

Ravenswood

シカゴは、ゴッサムスタイルのニューヨークスライスとなるとひどく物足りないのです。 この店のカウンターの向こうにある特大の標本は、固まったチーズで斑点状になり、しおれたバジルの葉が散らばっていて、それを見るだけで、一瞬ヤンキースファンになったような気分になる。 伝統的なスタイルで、太いソーセージやペパロニをのせたスライスを食べると、デッキオーブンで数分焼くと、赤やオレンジの油で丸くなり、おいしくなる。 デッキのオーブンで数分焼くと、赤みがかったオレンジ色のメニシができあがる。 5159 N. Lincoln Ave.

Reno

Logan Square

Renoのキャッシュオン政策については好きなだけ文句を言うが、少し焦げ目のついた柔らかいパイには文句は言いにくく、にぎやかな中庭で食べると最高である。 プロシュート、ポテト、キャラメルオニオンの層に目玉焼きをのせた「ジョルジュ」など、ブランチにも使えるピザもある。 火曜日はパイ2枚で22ドル。 2607 N. Milwaukee Ave.

Bob’s Pizza

Pilsen

このゆったりした新店の生地は、水の代わりにビールで作られており、16インチの美しいパイはイーストで膨らんだ襟元になっています。 シンプルなチーズピザはスーパードーム並みの大きさの黒々とした気泡が自慢。 3ドル追加でトリュフハニーをかけると、ソースの酸味が中和され、海塩とブラックペッパーとのバランスがとれて、超越的な味わいになる。 1659 W. 21st St.

Spacca Napoli Pizzeria

Ravenswood

オーナーのジョナサン・ゴールドスミスは伝統を真剣に受けとめています。 最初のヒントは、3世紀に描かれたローマ時代のパン職人のモザイク画の複製で、レストランの正面玄関を飾っていることだ。 店内には、ナポリからレンガを運んできた同様の窯があり、水ぶくれがよく、モチモチしたクラストのための小麦粉から、草の香りのするオリーブオイルの仕上げまで、イタリアの輸入食材を使った洗練されたピザが作られています。 マッシュルーム、マイルドな味付けのソーセージ、サンマルツァーノ種のトマトをブレンドしたフィオル・ディ・ラテなど、土の香りがする組み合わせがおすすめです。 パンの耳は残さず、そのまま食べてもおいしいパンです。 1769 W. Sunnyside Ave.

Stix ‘n Brix Wood Fired Pizza

Bridgeport

ギャランティードレートフィールドから花火のように近いこの家族経営の店は、薄くてしっかりしたピザが焼けますが、薪釜によるクリスプクラストの下に、豹変したように斑点が付いていることが特徴的です。 一番のおすすめは、バジルの香りが漂うローストトマトとクリーミーなブッラータをたっぷりのせたピザ。 このピザは、自ら花火を打ち上げるようなピザなのだ。 220 W. 33rd St.

Roots Handmade Pizza

East Ukrainian Village, Lincoln Square, Old Town

Fifty/50 Restaurant Groupはシカゴにこのクアドシティのシザーカットパイ（はさみのように切るピザ）を紹介したことに感謝すべきです。 手投げで作られるこのパイは柔らかく、モルトを練り込んだ生地のおかげで、甘く、ナッツのような、複雑な味わいです。 地域のシェフが考案した8～10種類の回転ピザは、魅力的ではありますが、ストレートなソーセージパイをしのぐことはできません。 この店のソーセージは自家製で、味付けされ、焼かれ、そしてまた挽かれた後、クラスト（生地）に乗せられます。 モッツァレラチーズがトッピングを覆い、このパイは地元を代表する名物料理となっている。 1924 W. Chicago Ave., 2200 W. Lawrence Ave., 1610 N. Wells St.

Coalfire

West Town, Lake View

死、税金、Twitter戦争と同じくらい信頼できる、1500度の石炭と木の窯から毎晩素晴らしいピザが引き出されています。 ペパロニとリコッタのピザが有名だが、純粋においしいというなら、バークシャー産ポークソーセージの歯ごたえがあり、カラブリア産の唐辛子と甘いタマネギで柔らかくなったものが、バターたっぷりのストラッチャテラの6つの月の周囲に散りばめられているものを選ぶべきだろう。 1321 W. Grand Ave., 3707 N. Southport Ave.

Nella Pizza e Pasta

Hyde Park

Nella は最近ナポリの王座をめぐってより競争が激しいかもしれませんが、それでも素晴らしいピザが食べれます。 ネーラのD.O.P.（写真）の深紅のサンマルツァーノの風景は、中心がまろやかで汁気が多く、濃厚な水牛のモッツァレラと一体になり、その喜びは球根状の黒くなった周囲に至るまで続いている。 ただ、バジルの葉が不格好で、滑りやすいのが難点だ。 1125 E. 55th St.

Nueva Italy Pizzeria

Rogers Park

This unpossessing carry-out counter provides virtually every kind of pizza can label to Chicago, from deep dish and butter crust to square-cut tavern style.「この気取らないカウンターは、ディープ・ディッシュからバタークラストまで、シカゴの主張すべきほぼすべての種類のピザを提供します。 しかし、ここで注文したいのは、エクストラシンです。 オーブンで焼くと、クラストが少し歪み、あちこちにひび割れができて、たまらなく美味しくなる。 チーズやソースは、最初は滑ってしまうが、冷めていくうちに調和がとれてくる。 オーナーがヒスパニック系ということもあり、ソーセージと相性のよいハラペーニョを選ぶこともできる。 7109 N. Clark St.

Stella Barra Pizzeria

Lincoln Park

Lettuce Entertain Youピザ屋の家族向け、準高級環境は、一般的に感じるかもしれませんが、クラストは全く違い、美味しいです。 シェフとパートナーのジェフ・マヒンは、科学と数学の学位を持つ高級レストランのベテランで、生地に関しては正確を期しています。 挽きたてのカリフォルニア産小麦、濾過水、海塩を使い、1日以上寝かせてから、注文を受けてから手伸ばしで仕上げる。 外側の膨らみと割れ目が特徴で、厚さは極薄。 トッピングも豪華だが、モッツァレラチーズの上にホブスのペパロニをのせたピザは、マヒンが客層を忘れていないことを示している。 1954 N. Halsted St.

Rosangela’s Pizza

Evergreen Park

この薄いピザは、この古いスタイルの店のパイに盛られたたくさんのトッピングを支えることができるとは物理法則に反するような気がします。 ロサンジェラスペシャル（写真）は、肉や野菜がたっぷり入っているにもかかわらず、スライスがたるむことがなく、他の居酒屋スタイルの店よりも食べ応えがある。 2807½ W. 95th St.

Etta

Bucktown

高級ステーキハウス・メープル&アッシュのダニー・グラントが薪で焼くピザに精通しているとは誰が想像したでしょうか？ 彼のピザの魅力は、その食感の連続にある。 中央のずんぐりとした部分から、丈夫な中央部分へ、そして山のように膨らんだ端の部分へ。 チミチュリやカボチャと柔らかいトレビスチーズなど、季節ごとに変わるトッピングに最適で、オートキュイジーヌのような重厚感がある。 1840 W. North Ave.

イタリア

Near North Side

観光客の群れをかき分けて、自分の道を歩いてください。 職人が作ったオレキエッテの袋や40ドルのリグーリア産オリーブオイルの瓶を通り過ぎ、2階の一番奥の比較的落ち着いたコーナーに行くと、金のドーム型のピザ窯2つとダイニングカウンターが並んでいます。 ここには、イタリア人が生まれつきのものと考える、1人前のナポリ風パイが並んでいる。 シンプルなトマトのパッサータ、最高級のモッツァレラチーズ、数枚のバジルの葉を、噛み応えのある繊細なクラストの上にのせたマルゲリータがおすすめだ。 43 E. Ohio St.

Marie’s Pizza & Liquors

Mayfair

赤いプレザーのブースと鏡の壁はすべて「1940年にようこそ！」と叫んでいるかのようです。 – と叫んでいるようです。 幸運なことに、このタイムポータルを運営する家族は、タベルナスタイルの本格的なパイを提供し続けています。 マリーズスペシャルは、ソーセージ、ピーマン、タマネギ、マッシュルームが入った超正統派のクラシックなメドレーです。 併設の酒屋で買った安いキャンティのボトルとの相性は抜群だ。 4127 W. Lawrence Ave.

（ローレンス・アベニュー）。