NutritionEdit
メトロキシロンパームのサゴはほぼ純粋な炭水化物で、タンパク質、ビタミン、ミネラルはほとんど含まれていません。 100 グラム (3 1⁄2 オンス) の乾燥サゴは、通常、94 グラムの炭水化物、0.2 グラムのタンパク質、0.5 グラムの食物繊維、10 mg のカルシウム、1.2 mg の鉄、ごく少量の脂肪、カロチン、チアミン、アスコルビン酸からなり、約 1,490 キロジュール (355 キロカロリー ) の食物エネルギーが得られます。 サゴヤシは通常、他の形態の農業に適さない地域に生息しているため、サゴ栽培はしばしば生態学的に最も適切な土地利用形態であり、食品の栄養不足はしばしば他の容易に入手できる食品で補うことができる。
サゴでんぷんは焼いたり（パン、パンケーキ、ビスケットに似た製品）、熱湯と混ぜたりしてペースト状にしたりすることができる。 ニューギニアやマルクではパペダという形で、ボルネオ、南スラウェシ（ルウ・リージェンシーで最も有名）、スマトラの多くの伝統的なコミュニティで主食として食べられている。 パレンバンでは、サゴはpempekを作るための材料の一つである。 ブルネイでは、アンブヤットと呼ばれる人気のある郷土料理の材料として使われている。 また、麺や白パンの材料としても利用されている。 また、サゴのでんぷんは他の料理のとろみづけにも使われる。 1333>
マレーシアでは、伝統的な料理「ケロポック・レコール」（魚のせんべい）の主原料の一つとしてサゴが使われている。 クアラトレンガヌ州のロソンで人気の「ケロポック・レコール」は、1キログラムの魚肉に半キロの細かいサゴを混ぜ、風味付けに塩を少々加えることで作られる。 1805年、難破したスクーナー船ベッツィーの2人の捕虜は、サゴを食べることで、未知の島からの脱出まで生き延びることができた。
どんなデンプンでも、湿ったデンプンの小さな集合体を加熱して攪拌すると、部分的にゼラチン化した乾燥カーネルができ、煮ると膨張しますがそのままの状態になります。 パールサゴはパールタピオカによく似ている。 どちらも小さく（直径約2mm）、乾燥した不透明な球体である。 色は白（純度が高い場合）、灰色、茶色、黒、または人工的にピンク、黄色、緑などに着色されることがある。 水に浸して調理すると、より大きく、半透明になり、柔らかく、スポンジのようになります。 どちらもインド、バングラデシュ、スリランカ料理の様々な料理や世界中で広く使われており、通常はプリンに使われる。 インドでは、宗教上の断食の際に牛乳で甘く煮たデザートなど、様々な料理に使われている。 インドでは、「タピオカサゴ」は宗教上の理由で断食するときや、乳幼児や病人のための栄養補給として認められています。
インドでは、主にキール、キチャディ、ヴァダなどの食品を作るために使用されています。
イギリスでは、サゴもタピオカも甘いミルクプリンに昔から使われている。
ニュージーランドでは、サゴを水とレモン汁で煮て、ゴールデンシロップで甘くして、レモンサゴプディングを作る。
繊維生産編
サゴでんぷんは繊維を処理して、機械加工しやすくするためにも使われている。 このプロセスはサイジングと呼ばれ、繊維を束ね、金属上を走る際の滑りを予測し、繊維の水和レベルを標準化し、テキスタイルにハリを持たせるのに役立ちます。 また、”beautiful “という言葉があるように、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味する。