コーヒー焙煎ビジネスを成長させる方法：コーヒーのプロからの27のヒント

コーヒー焙煎業者は、成功への鍵は単にそこに最高のコーヒー豆を焙煎すると思うように。
それは成功がそれほど単純であれば素晴らしいですが、コーヒービジネスはそれよりも少し複雑です。 コーヒーショップには、これまで以上に高品質なコーヒーの選択肢が増え、さらに多くのショップが自ら焙煎の技術を取り入れています。

あるコーヒーショップのオーナーが言うように、品質はコーヒーロースターにとってドアを開ける足掛かりに過ぎないのです。

私たちは最近、バリスタ誌の協力を得て、コーヒーショップと顧客の習慣についてより詳しく知るための調査を実施しました。 消費者の嗜好について多くを学ぶとともに、コーヒーショップが焙煎パートナーを選ぶ際に何を求めているのかについても学びました。 コーヒーロースターにとって最も重要な品質は、

1. 一貫性
2. ユニークなフレーバー
3. ローカルであること

しかしコーヒーショップに対してより詳細に説明してもらったところ、コーヒーロースターが彼らのビジネスを得るために役割を果たす他の強い要因が存在するようです。 4つのカテゴリーをスクロールして、あなたの心に響くアドバイスを見つけてください。 それを盗んで、ビジネスとして成功させてください。 Happy roasting！

コーヒーショップの教育

1. コーヒーショップのためにカッピングの運営を申し出る

「お店のためにそれ以上のことをすること。 もし彼らがカッピングをやりたがったら、無料サンプルを送ったり、教えに来ることを提案しましょう！」。 お店はあなたのロースターのイメージに直接影響するのです。”
– Devin Parham, Head Barista at The Coffee Cup, Poteau, OK, USA

2.Provide Training to coffee shops

“Offer flexibility within roasts and support your vendors with training. “ローストの中でフレキシビリティを提供し、トレーニングでベンダーをサポートする。 それはカフェを助け、あなたのコーヒーが焙煎したときにあなたが意図した方法で淹れられ提供されていることを保証します。”
– United By Blue Coffeehouse & Clothier, Philadelphia, PA, USA

“Offering training and being available is some things that I appreciate most about my roaster.”（トレーニングを提供することと、いつでも対応できることは、私がロースターに最も感謝していることです。 彼らは私たちのニーズを予測し、それを実行してくれます。 彼らは素晴らしい仕事をしています。
– Tina Contes, Dough, Tampa FL, USA

3.Understanding what it takes to be a good barista

“Be familiar at skills needed to be good barista first.” if you cannot connect the two, how can you know what your customers want, “”この二つを結びつけることができなければ、顧客が何を望んでいるかを知ることはできません。 自分の店から豆を買っている人、あるいは自分の豆が売られている店とつながることを大切にすることだ」

– Matthew Lynch, Street Bean Coffee, Seattle, WA, USA

4.Choose coffee shop partners that care about the product

「コーヒーを準備する店を選ぶときに慎重さを示し、ブランドと製品を正しく表現できるよう手順を監督してください」

– Zachary James, Peddler Coffee, Philadelphia, PA, USA

5. コーヒーについての詳細な情報を提供する

「ロースターにとって、調達している豆についての非常に詳細な情報、テイスティングノート、現場でバリスタを受け入れる能力、トレーニングやコーヒーカッピングを明確に実施する能力はすべて、この業界で成功するには不可欠なものです。 これは、あなたの顧客層が地元で、お店での購入方法についての教育や透明性を積極的に追求している場合に特に関係することです。”

– Ryan Barker, Bourbon Coffee, Washington, DC, USA

6.Be a resource to wholesale customers

“Be a resource ! クラス、機器、テクニカルサポートを提供し、身近な存在であることが、あなたのブランドに付加価値を与えます。”
– Doug Stone, Corvus Coffee Roasters, Denver, CO, USA

Creating Quality Coffee

7.Take coffee roasting classes

“If you want to roast your own coffee you must know how to do it.”（自分でコーヒーを煎りたいのなら、その方法を知らなければなりません）。 ということです。 そのため、”珈琲 “と “焙煎 “を組み合わせた “焙煎機 “を開発しました。 プロファイルを作成すれば、常に同じ方法でコーヒーを焙煎することができ、安定した製品を作ることができます。 – Dri Menezes, Blueberry Pie Café, Niterói, Brazil

8.Create custom blends for wholesale customers

“Listen to your client.” (顧客の話を聞くこと) 私たちのロースターは、私たちのカスタムブレンドを作り、私たちの仕様に合わせてシングルオリジンを焙煎することに非常にオープンでした。”

– リンゼイ・リー、コーヒースタジオ

9. ユニークなコーヒーでリスクを取る

「リスクを取る。 新しいことをし、無名のコーヒーを引き入れる。 利益のためにコーヒー焙煎の技術を妥協してはいけません。 自分のコーヒーがなぜ特別なのかを忘れず、常にコーヒー農家の努力に敬意を払うよう最善を尽くせ。”

– Ben Hernandez, Oak Lawn Coffee, Dallas, TX, USA

10. 調達に透明性を持たせること

「調達とブレンドについて絶対的に透明でないロースターのコーヒーを提供することは、絶対に真っ向から拒否します。 生産者の名前を袋に書いてください。 ブレンドに何が入っているのかを教えてください。 倫理的に調達し、それを宣伝してください。

– Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, Ohio, USA

Building Relationships

11. 関係性と信頼が顧客を勝ち取る

「私たちの地域では、私たちの店から2時間以内に少なくとも25軒の素晴らしいロースターがあります。 私たちの決断は、関係性と信頼に帰結しました。 Messenger Coffee（私たちの主要なロースター）は、私たちのビジネスに個人的に関心を持ち、私たちが成長し、目標を達成できるように、わざわざ手助けをしてくれました。 その結果、私たちは同社の最大規模のアカウントに成長しました。 彼らなしでは到達できなかったのです！”.

– David Adkins, Arrow Coffee Company, Manhattan, KS, USA

12. カフェのための「ワンストップショップ」になる

「積極的であれ。 設備のコンサルティング、設置、ファイナンスを行うフルサービスビジネスを構築する。”

– Avery’s Coffee Roasters, Las Vegas, NV, USA

13. 地元の店主と強い関係を築く

「店主や経営者と個人的なつながりを築く–それは長い道のりになる! 私たちは幸運にも、焙煎業者と強い絆を築くことができました。 この先もずっと続けていけたら幸せです。”

– マイク・バルデラマ、ザ・ポッターズ・ハウス、ワシントンDC、米国

14. 小さなコーヒーショップのアカウントを引き受け、一緒に成長する

「私たちの注文は最初はとても少なかったのですが、私たちと一緒に働き、私たちの成長を助けてくれるロースターがいました。 この良好な関係のおかげで、私たちは顧客ベースにロースターを積極的に宣伝しています。”

– Kim Wilson, Commissary Cafe, Portland, Oregon, USA

15.ロースターを増やすには、ロースターを増やす必要があります。

「常にチェックインし、既存のアカウントにサンプルを送ることで、あなたが気にかけていることを示し、彼らが売り上げを伸ばすのを助け、より多くのビジネスを獲得することができます」。

– マイケル・ホシュトラッサー、大学書店カフェ、シアトル、ワシントン州、アメリカ

16. 顧客サービスを忘れるな

「顧客サービスが鍵だ。 製品が主役になると、それは簡単に失われてしまいます。 コーヒーを買ってくれる客がいなければ、コーヒーに何の価値もない。 焙煎業者として大切にされていると感じれば、製品も大切にしてくれるはずだ」。
-セス・イーノス、カッパー・ケトル・コーヒー、コロラド・スプリング、アメリカ

17. 顧客の味の好みを常に把握する

“顧客の好みは時間とともに変化するため、時間内に連絡を取らないとロースターを変えてしまう可能性があるので、顧客の好みに合った製品を提供するために、常に顧客とコミュニケーションを取っておくこと。”

– ミニー・アントニオ（カナダ、アルバータ州カルガリー）

18. 実際に地元のお店に足を運ぶ

「もっと地元のお店に足を運んでみてください。 一日中ロースターにいて、周りのお店をおろそかにしてしまいがちです。 しかし、自分の周りのコミュニティに優れたコーヒーを提供するという二重の努力をすることは、大きな意味を持ちます。 コーヒーがまだ十分に評価されていない地域では、地域との連携が大きな意味を持つのです」。

– Jared H., Java Jolt, Jacksonville, AL, USA

19. 人間関係をリピーターに変える

「品質にこだわり、卸売口座との関係づくりに力を入れること。 私たちにとって、品質はドアを開ける足であり、関係は私たちが再び注文するようになるものです。”

– Justin Carpenter, Foolish Things Coffee Company, Tulsa, OK, USA

20. パートナーのコーヒーショップで消費者に無料サンプルを提供する

「あなたのブランドを扱っているカフェに関わりを持ちましょう。 カフェの常連客にカッピングナイトを提供する。 もっと小さな豆の無料サンプルをお客さんに提供するとか。”

– Kelly Fennell, Cool Beans Coffeehouse & Cafe, Madison, WI, USA

Outreach and Marketing

21.ブランドとカフェの関係。 オーナーだけでなく、バリスタとも関係を築く

「店員の力を侮ってはいけない。 そのため、彼らはあなたの製品に精通し、推奨し、販売するようになります。 (そして再注文されるようにする)”

– Sondra Powell, Red Hot Roasters, Louisville, KY, USA

22. サンプルを配り、フォローアップをし、個人的なつながりを作る。

– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA

23. ブランドとマーケティングを後回しにしない

「私も焙煎業者です。 私が言いたいのは、品質はブランドイメージと同じくらい重要だということです。 ブランディングやマーケティングに取り組むことは、後回しにしてはならない。”
– Daniel Noguera, Urbana Cafe, Cincinnati, OH, USA

Urbana Coffee in Cincinnati, OH

24.The Roses in the Umbana Coffee, OH Urbana Cafe, Cincinnati, OH

Urbana Coffee in the Cincinnati, USA 新しい顧客を積極的に求めること

“コーヒーを探している新しい場所にアプローチする-彼らから仕事を奪う”。

– アボカド・カフェ、カリフォルニア州、アメリカ

25. ソーシャルメディアに積極的に参加すること

“ショップへのマーケティングに一貫性があること、小さなショップに敬意を払うこと（大きな買い物をし始めると一貫性がなくなるので）、質問に対応できること、我々があなたを紹介できるようにソーシャルメディアを活発に行うこと（ソーシャルメディアは小さなショップにとって大きな意味があり、あなたがやっていることを強調できれば助けになります）”など。
-レニー・ブランチャード、チャーチ・アレイ・コーヒー・バー、アメリカ、LA州ニューオリンズ

26. 見込み客に価格と卸売情報を提供する

「価格、コーヒー、その他のサービスに関する情報を明確に伝えること。 探したり、尋ねたりする必要はないはずです。” – マシュー・スコット

27. ウェブサイトをユーザーフレンドリーにする

「私にとって、魅力的なウェブサイトは常にプラスに働きます。 ビジネスや提供するコーヒーについて知るために、複雑でないもの。”
– Victor Hodgson, Sonoma, CA, USA

コーヒーロースターとしてより多くのビジネスを獲得することは難しくありません、ただ時間がかかるだけなのです。 マーケティングに積極的に取り組むことで、ロースターは新しい見込み客を見つけることができますが、ビジネスは常に、品質、人間関係、顧客のためにそれ以上のことをするという、同じ3つのことに集約されるのです。 そうならないように。

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