クラシックビーフポットロースト

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Fork Tender.D（フォークテンダー）。 牛肉をじっくり煮込み、たっぷりの野菜とじゃがいもをフレッシュハーブを加えた濃厚なビーフブイヨンで煮込みました。 1922>

体の中から温まるような食事ってあるじゃないですか？ 少なくともここニューイングランドでは、天候が変化すると、快適な食べ物のレシピのリストを取り出す時であり、クラシックなビーフポットローストはそのリストのトップにあります。

しかし、なぜポットローストで興奮しなければならないのでしょうか？

• 安価な肉を使う
• 材料を入手しやすい
• 家中にヤンキーキャンドルの匂いが漂うより良い
• 簡単である。
• Feeds a crowd with minimal effort and expense

Classic comfort food

What makes this pot roast classic? このレシピは、私が委託販売店で5ドルで購入した1983年のSouthern Living Cookbookからヒントを得たもので、新鮮なハーブや、ストーブの上ではなくオーブンで調理するなど、少し手を加えています。

（マヨネーズケーキやゼラチンサラダなども1983年にはとても人気があったことが分かっていますが、私たちはすぐにその道に進むことはありません）

シンプルで簡単に手に入る材料を使った、定番の常備菜レシピです。 このレシピでは、まずストーブの上でポットローストを煮込み、次に同じフライパンで野菜をさっと炒めます。 その後、すべての材料を鍋に入れ、蓋をして、オーブンで数時間、フォークで簡単にローストがほぐれるまで調理します

かなり簡単そうでしょ？ そうです！

ポットローストにはどんな牛肉のカットがいい？

本当に、どんな固くて赤身の牛肉のカットでもポットローストにぴったりです！

ポットローストにはどんな牛肉のカットがいい？

Here’s what you should look for the store:

• Chuck: 多くの場合このカットはスーパーの肉売り場で「pot roast」とラベル付けされています。 Chuck roast “や “Boneless Chuck Roast “のようなカットを探すとよいでしょう。 結合組織が多く、固いカットです。 ローストにはまだ脂肪が残っていて、調理中にグレービーソースに煮込まれます。 ラウンドカットは牛の後ろ足から取られるため、牛によく使われる筋肉で、チャックローストよりも赤身があります。 私は脂肪が少なく、一般的に小さめで4人分の食事に最適なラウンドバットを好んでいます。 お店では「ボトムラウンド」「アイオブラウンド」「トップラウンド」と表示されています。 ブリスケットカットは、牛の前部にある2つの異なる筋肉から作られます。 このような場合、”Point Cut “や “Deckle “は脂肪の多い部分となり、”Flat Cut “や “First Cut “は赤身の部分となります。

どのローストがあなたに適していても、最終的にはすべておいしいです！

How to make Classic Beef Pot Roast

どんな牛肉料理でも、まず始めにやることは同じです。 目を閉じて、あなたの内なるソルトベーにチャンネルを合わせます。 ローストの水気を拭き取り、塩と黒こしょうで全面にたっぷりと下味をつけます。

Grab to heavy bottom pan.

Which PAN SHOULD YOU USE FOR POT ROAST?

Personally, l’ Creuset enamel coated oval dutch oven will always grab our Le Creuset oval dutch oven.

Pointed in Japan. お値段は張りますが、大切に扱えば長持ちしますし、お手入れもとても簡単です。 私は半分以下の価格以上Homegoodsで1を獲得した。

あなたはより手頃な価格のオプションのための市場にいる場合、クイジナートとロッジの両方がエナメルコーティングと標準鋳鉄のための素晴らしいオプションがあります。 個人的には、ロッジブランドは、その鋳鉄のための私のお気に入りの一つであるので、それはchoice.1922>

に私の行くだろうダッチオーブンを持っていないのですか？ そのため、このような「匠の技」が必要なのです。

1. 鍋の底が重く、中の食材を焦がさない
2. 調理中の湿気と熱を逃さないぴったりとした蓋
3. 液体、野菜、ローストを入れるために側面が高い

この3つを満たしているものがあれば、コンフォートフード涅槃への道のりが始まるでしょう。

WHY SHOULD YOU SEAR THE POT ROAST?

Fun fact, seararing does not actual ‘the flavor’ seal in the right. ただ、肉の中で化学反応を起こし、カット選びのときに話したような固い結合組織の分解を始めるだけなのです。

最終的にはより美味しく食べられるので、余分なステップを踏む価値はありますが、もしそれができなくても、あなたのポットローストの旅は失敗する運命にはありません。

焼いた後、素早く鍋から取り出して野菜を手早くソテーしてください。 野菜がローストから出た脂の味を拾い、オーブンでゆっくり加熱する間に肉汁に加えることができます。 そして、魔法のソースの出来上がりです。

ワインを加える前に、野菜に小麦粉をまぶします。 小麦粉はソースにとろみをつけるので、先に野菜と混ぜ合わせることでソースの中に小麦粉の塊ができるのを防ぎます。 これで一安心。 グルテンフリーの場合は、小麦粉の半分の量をコーンスターチで代用します。

これが一番難しいところです。 以上です。

ここから他の材料をすべてフライパンに加えます。 その上に蓋をする。 予熱したオーブンに入れて、約3時間から5時間（使用したカットの大きさによる）忘れる。

きれいでしょう！

POT ROASTに何を添える？

鍋の中のおいしさをすべて！？ 我が家では、香り豊かな野菜とグレービーソース、そして柔らかいポットローストをボウルに盛り付け、クラストパンと一緒に食べます。 このローストガーリック・クラスティースープブレッドは、こねる必要がなく、グレービーソースをしみこませるのに最適なパンです。 また、ダッチオーブンに丸ごとのジャガイモを入れるのをやめて、代わりにマッシュポテトにするのも定番の方法です。 このような場合、「餃子の王将」は、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将と同じように、餃子の王将を作ることができます。 この料理はクリーミーで、バターのようなハーブの風味がいっぱいです。

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• 秋のかぼちゃと牛肉のチリ
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Description

シンプルで美味しい! クラシックなビーフポットローストは、完璧なコンフォートフードのレシピです。 このレシピは、牛肉と野菜、ポテト、新鮮なハーブをたっぷりのブイヨンでじっくりと煮込んだものです。

材料

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• 3 to 4 lb bottom round, チャックローストまたはブリスケットカット
• キャノーラ油大さじ2
• 無塩バター大さじ2
• イエローオニオン1個（1/2のサイコロ状）
• 人参中3本（皮をむきみじん切りに）
• セロリ3茎(※)． 切り落とし
• イエローポテト（小）1ポンド
• ニンニク3片
• 全粒粉1カップ
• 赤ワイン1カップ
• 2個（10-）
• 。ビーフコンシューメ（1オンス）缶 注釈参照
• イタリアンシーズニング 小さじ2
• レッドペッパーフレーク 1つまみ
• ローズマリー大1

使い方

1. あらかじめ、350°Fに熱したオーブンに入れます。 ローストの全面に塩・胡椒をたっぷりと。
2. コンロの上でダッチオーブンを強火で加熱。 油とバターを入れ、溶けて熱くなったら、ローストの脂肪面を先に3分、上面を3分、それぞれの短辺を2分ずつ焼きます。
3. 焼き上がったら、ローストをダッチオーブンから皿に取り出します。 フライパンに玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒める。 2～3分炒めたら、小麦粉をまぶし、野菜全体に小麦粉が行き渡るようによく混ぜる。
4. 弱火にしてワインを加え、ワインに小麦粉が混ざるようによく混ぜる。 ワインとコンソメがよく混ざるまで牛肉コンソメを繰り返す。
5. ジャガイモ、ニンニク、イタリアンシーズニング、赤唐辛子フレークを加えて煮込む。 ローストビーフの脂身を下にしてフライパンに戻し、ローズマリーの小枝をのせます。 このとき、ローストがソースになじむように、野菜の間に挟むとよい。 ローストは煮込んで柔らかくなるため、煮汁が必要です。
6. ダッチオーブンに蓋をして、下から3番目のラックに置く。 3ポンドローストの場合、3時間半煮込みます。 3ポンド以上のものは3時間半から4時間、またはフォークで簡単にローストがほぐれるまで加熱する。
7. 野菜とソースをたっぷりかけたポットロースト1枚をサービスする。 ソースにとろみをつけるために、ローストを取り出し、ストーブの上で弱火で5分ほど煮込みます。 表面に沈殿した油脂を取り除くには、薄切りのパンで表面を軽くこするか、後で食べる場合はフライパンごと冷蔵庫に入れ、固まったら油脂をこそげ落とします。

注意事項

• 牛肉コンメの代わりに、ビーフストックを使ってもよい
• グルテンフリーにするには、小麦粉を&frac18；カップコーンスターチ

• カテゴリーをご覧ください。 main dish
• Method: Dutch oven
• Cuisine: American

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