では、誰が最初にキャロットケーキを作ったのでしょうか？
現代のニンジンはペルシャかアフガニスタンで開発されたと考えられているので、古いレシピは中東にありますが、現代のキャロットケーキとはかなり異なっているのです。
右側
ウィギリーおじさんのキャロットケーキ
なぜケーキにニンジンを使うの？
中世のヨーロッパでは砂糖が不足しており、ケーキの甘み付けにニンジンが使われました。 ヨーロッパのニンジンは、私たちが現代のキャロットケーキのレシピの「ルーツ」を得たところです。ニンジンは非常に豊富でした。 砂糖はいつもあったわけではありません。
現代のニンジンが品種改良され、庭で簡単に栽培できるようになり、ヨーロッパでプリンやその他のデザートに使われるようになるまでには、何世紀もかかりました。 だから、レシピはあっても、多面的なオレンジ色の野菜が利用できるようになるまで主流にはならなかったのです。
上の写真は、1世紀のギリシャの薬局方『ディオスコリデス』を6世紀のコンスタンティノポリスが写した『ジュリアナ・アニシア写本』にある「ガーデン」ニンジンと書かれた絵である。 見開きページには「根は調理して食べることができる」と書かれている
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ニンジンという言葉は、甘みを表す言葉から可能なのだそうだ。 デザートの甘味料に最適と目されたのも理由の一つ。
「ニンジン」の名前の由来は？
ニンジンの語源は、甘さを表す言葉から可能です。 デザートの甘味料として最適と目されたのも理由の一つです。
現代のニンジンが先祖から隠れていたというのはどういうことでしょうか？
ニンジンは必ずしも根っこの部分が使われていたわけではないんだ。
ニンジンの種は古代ドイツなどヨーロッパで発見され、コリアンダーやキャラウェイがニンジンと同じ科であることから、味付けに使われていたようです。 また、葉もさまざまな料理に使われていたようです。 根を食用にするようになったのは、14世紀になってからです。
ニンジンとキャロットケーキは、第2次世界大戦でドイツを倒すのに役立ったそうです。
イギリスの食糧省は、40年代にニンジンを食べると視力が良くなり、暗いところでも見えるようになるとキャンペーンを張ったそうです。 その後、光が入らないブラックアウトの時期があり、ドイツのドイツ空軍は爆弾を落とす場所がわからなくなったそうです。 正確には違いますが、キャロットケーキやプリン、お菓子のレシピがたくさん回ってきました。
また、砂糖は1週間に8オンス（230グラム）しか配給されなかったので、ニンジンはケーキやクッキーの甘みづけとして人気がありました。
キャロット・ファッジは、その苦しい時代に開発されて広まった、より興味深いケーキ風のレシピのひとつですが、幸いにも、今日ではよりよいものに改良されています。
このキャンペーンは後にアメリカでも採用されましたが、キャロットファッジのレシピはあまり公開されていないようです。 キャロットケーキのレシピはたくさんありました。
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初期のキャロットケーキのレシピはどのようなものがありましたか。
中東10世紀
食品年表より 10世紀のアラビア語のキャロットプディングケーキのレシピがとても興味深く、すり鉢と乳棒でつぶしたニンジンと蜂蜜とクルミ油をある手法で煮込んだだけで、冷やすと固くなって美味しかったそうです。
中世以降のヨーロッパでは、砂糖が不足していたこともあり、プディングやケーキ（プディングはイギリスでのデザートの呼び名）の甘み付けにニンジンがよく使われるようになったそうです。 プラムプディングと呼ばれる蒸しケーキのレシピは数多くあり、現在でも親しまれている。
以下はその一例です。 休日にはブランデーを少し入れて火にかけることが多かったようです。
多くのキャロットケーキのレシピは、パイ生地のようなペストリーで焼かれたパンプキンパイのようなものだった。
20世紀、新聞に掲載されたケーキを紹介します
