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今年はカリフラワーの年かもしれないと思われます。 カリフラワーのタコス、カリフラワーのバッファローウィング、カリフラワーライス、カリフラワーのピザクラストなど、私のPinterestフィードではそればかり見ています。 これはヴィーガンのセビーチェをアレンジしたもので、もちろんカリフラワーも使っていますよ。 四旬節の時期や「シーフード」料理が食べたくなった時に好んで食べます。 カリフラワーは、このカリフラワーセビーチェでは、魚の代わりに最適です。 もちろん魚の味はしませんが、ダルスフレーク
や砕いた海苔を加えると、魚臭さがなくなります。
セビチェは国によって異なります。 メキシコでは、ホットソースやケチャップベースのセビチェや、トマト、チリ、オニオン入りのセビチェがあります。 私はケチャップ抜きのバージョンを選びました。 まず、カリフラワーを沸騰したお湯で2〜4分茹で、氷水の入ったボウルに落とします。 それを刻んで、カットしたトマト、タマネギ、セラーノ唐辛子、コリアンダー、ライム汁と混ぜ合わせます。 30分ほどマリネにする。 ピリッとした辛さのある、爽やかな前菜の出来上がり。 537>
カリフラワーが苦手な方は、マッシュルーム、ハートオブパーム、あるいはココナッツでこのビーガンセビーチェを作ることができます。 また、マンゴーや赤玉ねぎを加えて甘みを出すこともできます。 しかし、最高のヴィーガンセビーチェの鍵は、風味を開発するために十分な時間をマリネすることです。
あなたがカリフラワーを楽しむための他のいくつかの方法は何ですか？ レシピを気に入っていただけると幸いです。 お楽しみに！
レシピ。 カリフラワーのセビーチェ
- セビーチェは最低30分ほど漬け込んでおくと、味がしみ込みます。 できれば2～3時間前がベストです。
- 海苔またはダルスフレーク
を大さじ1杯加えると、生臭い風味のセビーチェになります。
- カリフラワーはお好みで調理してください。 2分ほど加熱しても歯ごたえは残ります。 4～5分加熱するとカリフラワーが柔らかくなります。
- 唐辛子はセラーノの代わりにハラペーニョを使ってもよいでしょう。
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Cauliflower Ceviche
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材料
- 1 hd. カリフラワー（中）（花びらにカット） 1個
- トマト（角切り） 1個 きゅうり（皮をむき、種を取り、角切り） 1個
- セラーノ唐辛子（みじん切り） 1個
- ½カップ 玉葱（白）（微塵切り）
- 大さじ1杯
- ½カップ コリアンダー（みじん切り）
- 3 tbsp. ライム汁（生）
- アボカド 2個
作り方
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強火にかけた大きな鍋で塩水を沸騰させる。
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大きなボウルに氷と水を入れます。
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カリフラワーを熱湯に入れ、2～4分ほど茹でます。 (注)
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カリフラワーの水気を切り、氷水を張ったボウルに入れる。 冷ます。
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カリフラワーを細かく切る。
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大きなボールにカリフラワー、トマト、きゅうり、玉ねぎ、チリ、コリアンダー、ライム汁を入れてよく混ぜる。
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塩、コショウをし、30分間漬け込む。
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味付けを調整し、半分に切ったアボカドの上にチップスやトスターダと一緒に盛り付ける。
動画
メモ
- セビチェは最低30分漬け込んで、味を含ませておくこと。 できれば2～3時間前がベストです。
- 海苔またはダルスフレーク
- カリフラワーはお好みで調理してください。 2分ほど加熱しても歯ごたえは残ります。 4～5分加熱するとカリフラワーが柔らかくなります。
- 唐辛子はセラーノの代わりにハラペーニョでもOKです。