チェリーの原産地は？
スイートチェリーの原産地は小アジアで、黒海とカスピ海の間の肥沃な地域で、おそらく鳥によってヨーロッパに運ばれました。 ギリシャ人が最初にさくらんぼを栽培し、ローマ人が生産を拡大しました。
1629年にイギリスの入植者たちとともにアメリカに渡り、その後スペインの宣教師によってカリフォルニアに持ち込まれました。 1800年代には、スイートチェリーは開拓者や毛皮商人によって、ワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州の主な生産地に移されました。 現在では、カリフォルニア州はワシントン州に次いで全米第2位の生産量を誇る。 カリフォルニアでの収穫は4月中旬に始まり、6月上旬から中旬に終了します。
チェリーの栽培と収穫はどのように行われるのでしょうか？
市販のチェリーは台木に接ぎ木されて、果樹園に一列に植えられています。 農家は通常、1エーカーあたり約100本の木を植えます。 受粉は生産に不可欠であり、チェリーは自家受粉しないため、1つの果樹園に2種類のチェリーを9対1の割合で植えなくてはならない。ミツバチが主な受粉媒介者となる。 生鮮市場向けのカリフォルニアチェリーは、茎（ペディセル）を残したまま手摘みで収穫される。 伝統的には、色の変化で収穫時期を判断します。
生鮮チェリーは賞味期限が非常に短いので、打撲傷を減らすために慎重に扱わなければなりません。 チェリーは木から収穫されるとすぐに包装施設に運ばれ、そこですぐに冷水を使って冷却されます。これはハイドロクーリングと呼ばれるプロセスです。 その後、サイズや色ごとに選別され、箱詰めされて世界中の市場に出荷されます。
チェリーは収穫間近になると、雨の被害を非常に受けやすくなります。 そのため、カリフォルニアの産地では、春の天候によって毎年の収穫量が異なることがある。
カリフォルニアのさくらんぼの産地は？
カリフォルニアのさくらんぼの最大の産地は、州中央のサンホアキン郡、小さな農家の町ロディ近郊です。 ここは、冬の寒さと春から夏にかけての暑すぎない理想的な気候のため、伝統的なビングチェリー種が栽培されている。 ビングチェリーは暑い日が続くと、欠点とされる「ダブリ」や「スプリアス」が発生することがある。 しかし、近年は高温に耐えられる新しいチェリー品種が開発されている。 これらの品種は、従来のサンホアキン郡の栽培地域だけでなく、より南にあるカリフォルニア州の郡でも植えられるようになりました。
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