California Hali-えっ？ 冗談だろ！
California Halibutは嘘をついていたのです。 実はヒラメで、パシフィック・ハリバットよりもフルークに近いのだ！
カリフォルニア・ハリバットは嘘をついていた。 まだ逃げないでください。カリフォルニアオヒョウは、ほとんどの寿司レストランで定番の魚で、そのクリーンで新鮮な味わいと、生で食べるときのバターのような食感が高く評価されているのです。 サンフランシスコは漁場の最北端に位置するため、南カリフォルニアの魚よりも冷涼な海域に生息しており、地元産のフロックは最も高く評価されている魚の一つです。 このため、カリフォルニア産のオヒョウは、南カリフォルニアの魚よりも水温が低いのです。 多くの人はヒラメとオヒョウをすぐに結びつけることができないため、一般的な名前で呼びますが、本当の正式名称をすべてのラベルに反映させます。
私たちのオヒョウはすべて、伝統的な釣り針と釣り糸を使った方法で、通常2～3人乗りの小さな船で捕獲されています。 現在、サンフランシスコからアラメダ、サンタクルーズまで、数隻の小さなオヒョウ釣りの船と協力していますが、どの船も同じ漁法で獲っています。 オヒョウは通常、月曜日の深夜から火曜日の日中にかけて、一度に3、4匹ずつ入ってきます。
一株にはどのくらい含まれていますか？
フルシェアには0.75～1.0ポンドの皮付きオヒョウが、ハーフシェアには0.4～0.5ポンドの皮付きオヒョウが含まれています*
*骨が残る場合があります
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