オレンジアーモンドボストック - The Little Epicurean

アーモンドボストックは、ブリオッシュ・オ・アマンド（アーモンドブリオッシュ）とも呼ばれ、フレンチトーストとアーモンドクロワッサンの間のものと言えばよいでしょう。

2018年も宜しくお願いします! 朝食はアーモンドボストックがいい！

2017年最後の週をインフルエンザで終えました。楽しくなさそうな反面、不幸中の幸いというか。ブログ、SNS、世界からプラグを抜いて、ただただベッドの中で眠ることができたのです。何日も眠り続け、スープと温かい飲み物で生活しました。 4769>

アーモンドボストックは、ブリオッシュ・オ・アマンド（アーモンドブリオッシュ）としても知られ、フレンチトーストとアーモンドクロワッサンの間のようなものといえばよいでしょうか。

ボストックは通常、日持ちのするブリオッシュを厚切りにして作りますが、バターの香りとサクサクした食感が楽しめるため、さまざまなバリエーションがあります。また、チャラや日本の牛乳パンのような強化された白パンでもうまくいく。

パンにシンプルなシロップを軽く染み込ませ、アーモンドフランジパーヌ（またはアーモンドクリーム）をトッピングしている。その上にスライスアーモンドをのせて焼く。

様々な味のシロップ、ジャム、フルーツジャム、スプレッドが使えるが、どのボストークでも共通しているのは、厚い強化パンを使うこと。厚切りのパンを使うことが肝心だ。

ボストックは外はカリッと焼き上げ、中は少し柔らかくてカスタードのような食感が残る。そのコントラストが、この朝食のお菓子のおいしさです。

今回は、日本の牛乳パンにオレンジマーマレードを塗りました。 (トレーダージョーズの近くにお住まいの方は、スライスしたフレンチブリオッシュを使うことをお勧めします！)

アーモンドフランジパンは、事前に作っておいて、使うまで冷蔵庫で保存しておくことができます。スプレッドは冷蔵庫で固まります。柔らかくし、室温に戻してからご使用ください。そうしないと、柔らかいブリオッシュパンに塗るのが難しくなります。

また、アーモンドフランジパーンの冷たい部分をかけることもできます。焼いているうちに広がって溶けていきます。

アーモンドで作るクリーム状のフィリングです。さまざまなペストリー、タルト、その他の焼き菓子のフィリングとして使用されます。フランジパンは、砕いたアーモンドとバター、砂糖、卵を合わせて作ります。

私はアーモンドの「香り」を少し加えたフランジパンが好きなので、ピュアアーモンドエキスを少し加えています。また、バニラとオレンジの皮も加えて、風味をさらに豊かにしています。

このオレンジアーモンドボストックは、我が家のお気に入りです。

Orange Almond Bostock

収量。 6人分

予熱したオーブンに入れ、30度から40度に加熱する。天板にパーチメントペーパーまたはノンスティックシリコンマットを敷きます。パンを天板に並べる。オレンジマーマレードを大さじ1杯、パンの上に塗る。その上にアーモンドフランジパンを大さじ3杯塗る。スライスアーモンドを散らす。アーモンドが黄金色になり、パンがトーストされるまで18～20分焼く。パンの底がぬるぬるしないように、冷めたラックにパンを移す。温かいボストックに、ふるいにかけたコンフェクショナリーシュガーをまぶす。温かいうちに、または室温でお召し上がりください。

フードプロセッサーで、アーモンドと砂糖半量を細かくなるまでパルス状に混ぜる。
柔らかくしたバター、残りの砂糖、塩、バニラ、アーモンドエキス、オレンジの皮、卵、牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。必要に応じてボウルを削り、しっかり混ぜ合わせる。完全に混ざるまでパルスをかける。
アーモンドフランジパンはすぐに使うか、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。使用する前に室温に戻してください。

オレンジマーマレードの代わりに、どんなフルーツのジャムやプレザーブでも自由に代用することができます。私はアプリコットジャムやブルーベリージャムで大成功を収めました。また、マーマレードを省いて、アーモンドフランジパンをパンの上に塗るだけでもよいでしょう。
アーモンドフランジパーヌを先に作っておく場合は、柔らかくしてから室温に戻して使います。そうでないと、柔らかいブリオッシュパンに冷たいフランジパーヌを塗るのが難しくなります。そうしないと、柔らかいブリオッシュパンに冷たいフランジパンを塗るのが難しくなります。オーブンに入れておくと、溶けて広がります。

著者 Maryanne Cabrera

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