オニオンパウダーは、生の玉ねぎに代わる時短の代用品になります。 風味は弱くなりますが、ディップやスープ、サラダのドレッシングなど、食感をあまり必要としない料理にはパウダーがスムーズになじみます。 代替品が必要なときは、丸ごとのタマネギやオニオンフレーク、あるいは他の野菜のオプションを選びましょう。
Use a Whole Onion
1 teaspoon onion powder is about three tablespons to one third of a cup fresh chopped onion.これは、小さじ1杯のタマネギパウダーが、約大さじ3杯からカップ1/3の生のタマネギのみじん切りに相当します。 調理済みの料理を作る場合は、白または黄色などの貯蔵タマネギを使用します。 調理しないディップやドレッシングを作る場合は、ビダリアやバミューダなどの甘いタマネギを選ぶと、生で食べても苦味が少ないのでおすすめです。 スープ、チリ、ディップ、キャセロールなどには、新鮮な玉ねぎを使うと効果的です。 エシャロットのみじん切りでも代用できますが、少しニンニクの風味がします。 チャイブ、ネギの白い部分、グリーンオニオンのみじん切りは、マイルドな風味のオニオンパウダーの代用品です。 自分の好みに合うように、分量を調節してください。 フレンチオニオンディップのような、なめらかで濃厚な料理に玉ねぎを丸ごと加える場合は、ブレンダーやフードプロセッサーを使って玉ねぎを液状にすることを試してみてください。
Other Fresh Vegetable Options
代替野菜は、オニオンパウダーの風味や使いやすさにはかないませんが、オニオンパウダー入りのレシピにはよく合います。 刻んだセロリやフェンネルを使えば、スープやシチュー、キャセロールに香りを加えることができます。 オニオンパウダーでは得られない風味を楽しむために、1つだけ、あるいは複数を組み合わせることもできます。 また、オニオンパウダーを使用しない場合は、クミンパウダーを一緒に振りかけると、味に深みが出ます。
Try Onion Flakes
Dried minced onion or dehydrated onionとも呼ばれ、水分を取り除いたタマネギのことです。 通常、スパイス売り場の瓶やスパイスボトルに、小さな断片や塊として売られています。 大さじ1杯のフレークは、小さじ1杯のパウダーに相当し、より濃厚な味わいです。 オニオンフレークは、クリーム系や滑らかな料理で顕著に見られる、もっちりとした食感があることに注意してください。 また、顆粒状のオニオンもパウダーの代わりとなりますが、より粒状の、コーンミールのような質感を持っています。
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Skip Salt and Choose Onion Salt
Onion saltは単に塩を追加したオニオン・パウダーです。 この代替品を選択した場合、レシピに追加する塩の量を調整する必要があり、少し強烈なオニオンフレーバーを準備する必要があります。 オニオンソルトは、ディップ、マリネ、ラブにお使いください。 マリネや炒め物に使う場合、より固い食感が問題でなければ、玉ねぎ1/2個程度を刻んでオニオンソルトと一緒に加えます。
ガーリックソルト（パウダー）も代替品ですが、味の効果が少し違ってくることに注意しましょう。 ただし、タマネギもニンニクも同じ植物であり、料理の風味に与える効果は似ています。