背景
残念な事実があります。家庭用エスプレッソマシンで手を抜くのは、糸の切れたパラシュートでスカイダイビングをするようなもので、不安定な努力で辛うじて楽観性を保っているような状態なのです。 私たちは、多くの劣悪なエスプレッソショットの汚れを手に取って話しています。 エスプレッソマシンは気難しいビジネスです。 しかし、ひとたび道具を揃えれば、道は開け、忍耐と実践が要求されるようになります。 完璧なショットを実現するために一生を費やすことになるかもしれません。 (そして、まあ、私たちはそうしてきました）。
ステップ1
エスプレッソマシンのグループヘッドからポルタフィルタを外します。
ステップ2
グループヘッドをお湯で十分に洗い流します。
ステップ3
ダブルショットは18～21グラムのコーヒーをバスケットに挽き込みます。 バランスのとれたおいしいエスプレッソショットを作るには、適切な挽き方が重要です。 少し細めに調整する必要があるかもしれません。
ステップ4
指を交互に動かしながら、コーヒーを入れてゆきます。 上から下へ、次に左から右へと90度ずつ交互に行うと効果的です。
ステップ5
ポルタフィルターを清潔で平らな面に置き、タンパーレベルをグラウンドの上に置いてください。 手のひらをタンパーの底に押し付けず（手首を痛める原因になります）、下に向かって圧力をかけます。 コーヒーを均等に封じ込めることができる程度で、驚くほど強く押す必要はありません。 20 ～ 30 ポンドの圧力はそれを行う必要があります。 タンパーを優しく回転させます。
ステップ6
ポータフィルタをグループヘッドにセットして、抽出を開始します。
ステップ7
ショットはゆっくりとしたドリップから始まり、やがて穏やかで均一な流れに発展していくはずです。 30秒を過ぎると、抽出が終了し、ショットが濃くなり、”ブロンド “と呼ばれる黄色に変化していきます。 このタイミングでショットを停止します。
抽出が終わったショットをかき混ぜるのが好きな人もいれば、すぐに飲んで味の層を楽しみたい人もいるでしょう。 これはあなた次第です。 私たちは炭酸水で割ってお出ししています