イーストを使わないサンドイッチブレッド

そう、イーストを使わなくても、ちゃんとしたパンのような素晴らしいパンを作ることができるのです! 小麦粉、ベーキングパウダー、油、牛乳、砂糖の5つの共通材料。 これは、ダンパーというオーストラリアの伝統的なパンをベースにしたイースト不使用のパンです。

サンドイッチ、トースト、グリルドチーズ、フレンチトーストなど、普段サンドイッチ用のパンで作っているものなら何でも使えます。

イーストなしのパン

このイーストなしのパンは、オーストラリアのダンパー（小麦粉と水で作るブッシュマンのパン、キャンプファイヤーを使って調理する伝統的なパン）にヒントを得たものです。

ただし、クラムをよりふわふわに、より柔らかく、より美味しくするために21世紀に持ち込んで、自由形式のローフではなく、サンドイッチ用のパンに見えるようにしたのです。 (イーストがないとき、イーストパンを作る時間がないときに作る非常用パンです。 ノーイーストのパンにありがちなマフィンのようなパサパサした感じではなく、本物のパンのようなきちんとしたクラムがあります。 木のスプーンを使ってボウルで混ぜるので、こねることもなく、発酵させることもありません。 こねたり、焼いたりする手間もありません。 イーストはパンに噛み応えと伸びを与え、イーストを使わずに作ったパンには決して出せないものです。 でも、これはイーストを使わないで作るイーストパンのレシピに限りなく近いものです。 しかも、オーブンに入れるのに3分もかかるのに、とびきりおいしい！

What goes into sandwich bread without yeast

パン好きなら、アイリッシュソーダブレッドの簡略版とわかるかもしれませんね。 生地をボウルで混ぜるだけで（つまり全く捏ねない）、バターミルクや重曹を必要としないので、より簡単です。

イーストなしでパンを作るのに必要なものは以下の通りです（写真に牛乳を入れるのを忘れていなかったことにしましょう！）：

• 粉-普通/全能粉、または全粒/全粒粉で半分まで変えてもよい。 小麦粉とベーキングパウダーの代わりにセルフレイジングを使用してもかまいません。

• 牛乳 – 乳製品、非乳製品、生乳、粉末（再構成）、全脂肪または無脂肪など、種類は問いません。 水と大さじ1杯の油またはバターで代用可能。

• 油-わずか1/4カップでこのパンに必要な水分を与えます。 これがないと、とてもパサパサしてしまいます。 キャノーラ、植物油、ピーナッツ、グレープシード、菜種、ヒマワリ、軽いオリーブオイルでも。

• 砂糖-大さじ1だけで、風味がかなり違ってきます。 これが本物のパンのようなクラムの秘密です！

  このレシピの小麦粉とベーキングパウダーは、セルフレイジングフラワーで代用できます。

  

  酵母を使わないパン作り方

  まるでお気に入りのチョコチップマフィンを作るように、パンを作ることができますよ。 乾燥した材料を混ぜ、油と牛乳を加えます。 混ぜて、注いで、焼く！

  なぜローフパンを使うのですか？ なぜなら、この混合物は、こねることのできる生地（金曜日のピザ生地やフォカッチャのような）ではなく、とても厚い生地だからです。 だからアイリッシュソーダブレッドのようにフリーフォームにはできないのです。 ローフパンがなければ、マフィン型で作ります。よく油を塗って、180℃/350°Fで20分。

  

  オーブンで50分かかるので、美しい黄金色のクラストを作るために半分の時間はふたをしないで行い、残りの時間はふたをします（そうしないとクラストが少し厚くて黒くなってしまうのです）。

  LOOK at that crust！↓このまま全部持ち上げて逃げ出したくなりますね。 (ついでにバターも拭き取る)

  

  

  ヒント：完全に冷ましてからスライスしないと、端が崩れやすくなります。 2日目には100％完璧にスライスできます！

  通常のパンのようにスライスして、通常のサンドイッチ用パンのように何にでも使えます。 シンプルなハムサンド。 パストラミサンドやルーベンサンドにも。 グリルチーズ、またはチーズ入りガーリックブレッド。 トーストして、ジャムやベジマイト、ピーナツバターなど、お好みのものを塗ったり、スープやシチューにつけたり。 フレンチトーストやブレッド＆バタープディングも作れます！

  

  

  Storage

  他のホームメイドパンと同様、このノーイーストブレッドは作ったその日に最も美味しいと言えます。 しかし、その翌日でも、オイルのおかげでクラムはしっとりとしていて、とてもおいしいです。

  また、100％完璧に冷凍保存ができます。 何週間も何週間もこれを食べ続けるつもりです。文句なしです! ~ Nagi x

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  Hungry for more?

  

  イーストを使わないサンドイッチブレッド! (Dead easy)

  Author: Nagi

  Prep: 5 mins

  Cook: 50 mins

  Breads

  Australian, Western

  4.97票

  サービング16 – 18枚

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  上のレシピ動画です。 イーストや規格外の食材を使わずに作るパン焼き器です。 イーストを使って作る本物のパンに限りなく近いです! 本物のパンのようにちゃんとクラムがあり、多くのノーイーストのパンがそうである「マフィン風」ではなく、スライス可能なのが特徴です。 ダンパーというオーストラリアの伝統的なパンがベースになっています。

  Ingredients

  CupsMetric

  • ▢ 4カップの小麦粉, プレーン/オールパーパス（注1）
  • ▢ベーキングパウダー（注2） 小匙8
  • ▢白砂糖 小匙3
  • ▢塩 小匙1 1/2
  • ▢乳 2 1/4 カップ , 温めたもの（何でも – 注3）
  • ▢ 1/4カップ油 , 任意のプレーン油（植物性、菜種、ひまわり、グレープシード、ライトオリーブ油）

  作り方

  • 予熱オーブンで220℃（ファン200℃）で加熱する。
  • 22 x 13cm / 9 x 5インチのローフパンに油を塗り、パーチメント/ベーキングペーパーをはみ出るように敷きます（持ち上げるため）
  • ドライミックス。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
  • ウェットを加える。 真ん中に井戸を作り、油と牛乳を注ぎます。 粉類が完全に混ざるまで混ぜる。
  • フライパンに生地を流し込む。 ゴムベラでボウルをきれいにこすり、表面をなめらかにしながらローフパンに流し込む。
  • 30分焼く。 オーブンから取り出し、ホイルをかぶせる。
  • 再びオーブンに入れる。 オーブンを200°C/390°F（ファン180°C）に下げ、20分焼く。 フライパンのまま5分ほど冷まし、余分なペーパーで持ち上げてクーリングラックに移す。
  • 完全に冷ましてからスライスする（45分以上）。 イーストパンよりデリケートですが（科学は変えられません！）、通常のイーストなしの「ケーキのような」パンよりはるかにおいしくスライスできます。
  • サンドイッチ、トースト、グリルドチーズ、フレンチトースト、パン＆バタープディングなど、「本物の」サンドイッチブレッドを使うなら何でもOK！

  レシピメモ：

  1. 小麦粉 – 全粒粉/全粒粉で半分までサブすることができます。 ケーキ粉やパン粉も使えます（ただし、パン粉を使っても、イーストパンと違って、これだけでは良い結果は出ません）。 グルテンフリーの小麦粉ではうまくいかないと思います。 Self raising flour (aka self rising flour) は、普通の小麦粉/万能粉にベーキングパウダーをあらかじめ混ぜただけのものです。 このレシピの小麦粉をセルフライジングフラワーで代用することができます。 その場合、ベーキングパウダーは不要です（小麦粉は小さじ8杯までで十分です）。 ベーキングパウダーは、アイリッシュソーダブレッドのように、ベーキングソーダとバターミルクを使ったときのような、立ち上がりの強さがありません。 そのため、ベーキングパウダーは多めに使います（ただし、実際には小麦粉1カップに対して小さじ2杯が目安です）。 2. ベーキングソーダサブ – （別名バイカーボ）小さじ2杯のベーキングソーダを使い、牛乳を加えるときに小さじ1杯の白酢を加えます（酢がベーキングソーダを活性化します）。 3. 牛乳 – 低脂肪、全脂肪、粉ミルク、非乳製品など何でもOK（私は豆乳とアーモンドミルクを使ったので、他のものでもうまくいくと確信しています）。 水でも作れますが、パン粉はそれほど柔らかくはなりません。 4. 4.ローフパン：このミックスは、練りやすい生地というより、非常に厚いマフィン生地のようなもので、そのため、自由な形に仕上げることができません。 20cmの丸型か角型のフライパンで焼くとよいでしょう（高さが少し低くなります）。高さが低いので、調理時間は少し短くなるかもしれません。 マフィンを作ることもできます。180℃で22〜25分、または串がきれいに抜けるまで。 5. 5. 1枚あたりの栄養は、約1.25cm/1/2インチ厚のスライスを16枚と仮定した場合。

  栄養成分表示:

  カロリー: 146cal (7%)炭水化物(Carbohydrate): 24g（8%）たんぱく質：4g（8%）脂質：4g（6%）飽和脂肪：1g（6%）コレステロール：1mgナトリウム：209mg（9%）カリウム：298mg（9%）食物繊維：1g（4%）糖質：2g（2%）ビタミンA：58IU（1%）カルシウム：137mg（14%）鉄：1mg（6%）

  キーワードは？ イーストを使わないパン、ノーイーストパン、サンドウィッチパン

  このレシピを作りましたか？私のレシピでどうなったか聞くのが大好きです！

  Life of Dozer

  ビデオボンバー。 動画編集で彼をカットしました😂