マサチューセッツ州サマービルにあるトリナズ・スターライト・ラウンジは、毎週月曜日の午後12時から午後4時まで、業界ブランチを開催することで広く知られています。 このブランチはとてもユニークで楽しいので、月曜日のブランチは、1週間のうちで最も忙しいサービスの1つになっています。 「そのため、ブランチを楽しむことができない人たちに、ブランチをプレゼントしようと考えました。 私たちはただ、業界の友人たちと数時間楽しみたかっただけなのです」と彼は言いました。 「数十人の友人たちが来てくれれば、オープンする価値があると考えたのです。 あまり高いハードルは設定しなかったんです」。 ところがどっこい、この店は毎週、最も忙しい食事時間帯を争っているのだ。 とSturmは言います。
ワシントンDCでは、Mayahuel Cocina Mexicanaが毎週月曜日にインダストリーナイトを開催し、無料のバーバイト（バーに座っている人たち）や、ハッピーアワーの特別メニューを一晩中提供しています。 「レストランで働く人たちを結びつけるために始めたんです」と、同店のオペレーション・コンサルタントであるCesar Varela氏は言います。
彼は、レストラン業界では75％の離職率が見られるため、新しい職場に向かうと昔の同僚と連絡が取れなくなることがあると付け加えました。 「
もしあなたが、閑散期に余分な収益をもたらし、同時にコミュニティに還元する方法を探しているなら、インダストリーナイトがその答えになるでしょう。
あなたのインダストリーナイトを毎週成功させるための8つの方法を紹介します。
Give Back to the Community
時々 Trina’s Starlite Lounge で行われる月曜日の業界ブランチは、Drag Brunch になります – なぜレストランの人々がブランチとドラッグクイーンの結合の喜びを奪われなければならないのでしょうか？ レストラン関係者は、ブランチとドラァグクイーンの楽しさを同時に味わうことができるのです。また、それだけでは不十分な場合は、このブランチを利用して、広くコミュニティにお返しをすることもあります。
「年2回のマンデードラッグブランチで、LGBTQチャリティーのために何万ドルも集めることができ、とても誇りに思っています」と、共同経営者のボー・スターム氏は語った。
最近では、ホームレスのLGBTQの若者に寄付するための古い冬用コートを持参したゲスト全員に、無料のドリンクチケットを提供しました。
大幅な割引をする
特定のビールを50％オフ、すべての料理を30％オフ、会計全体を20％オフなど、大幅割引でレストランの人々を魅了することができるようになる。 レストランの友達の話をよく聞いて、業界の夜には彼らが好きなものを提供するようにしましょう。 もし彼らがフェルネットが好きなら、フェルネットのスペシャルを提供する。 もし、ブラッディ・マリーが好きなら、最高のブラッディ・マリーのレシピを開発し、インダストリー・ナイトでそれを割引する。
たとえば、ハワイのワイキキにあるトロピックス・エールハウスでは、日曜日の夜、サービス業の従業員は酒とピザを50％オフ、さらに生ビールも25％オフにしています。 この店は深夜2時まで営業しているので、外食したいけど日曜や平日は早く店が閉まってしまうというレストラン関係者にとってはありがたいですね。
Try Out Your Specials (and Show Off Your Culture)
インダストリーナイトの魅力の一つは、レストランの従業員が他のレストランのやり方をチェックすることです。 自慢の新特製を作ったり、新しいカクテルを試したいと思っても、レストラン関係者の観客は正直で、何が良くて、何が悪いのかを教えてくれるでしょう。
また、インダストリーナイトでは、あなたのレストランで働くことがどのようなものかをアピールする機会でもあります。 レストラン関係者は、フロントスタッフが仕事に満足しているかどうかをすぐに見抜くことができますし、あなたのレストランが従業員をよく扱っていることが伝われば、素晴らしい新しい候補者を引きつけることができるでしょう。
Find a Sponsor
割引のコストについて悩んでいるなら、取引を有利にするためにスポンサーを探しましょう。 酒類会社はそのための格好の選択肢です。 イリノイ州シカゴにあるJ.パーカーは、インダストリーナイトを開催しており、ドンフリオテキーラとケテルワンウォッカと提携し、11時から16時まで、レストラン関係者にはさらに10％のディスカウントを提供することが可能です。
Ask for proof of Restaurant work
Many restaurants ask for a pay stub, ID card, or another way to identify whether a guest works in the industry.
Let them Sing – or Do Stand Up
Another way to attract restaurant workers to your industry night is a form of entertainment that usually reserved for rowdy weekend nights out: karaoke.All rights reserved.
ジョージア州アトランタでは、The Localというダイブバーが、週末の仕事のストレスを歌で吹き飛ばしたい業界人のために、月曜日にカラオケを開催しています。 また、自家製の燻製手羽先もあり、カルト的な人気を博しています。 The Localでは、カラオケのカタログをオンラインで見ることができるので、事前にキラー・ナンバーを準備することができます。
ジョークを飛ばしたい業界関係者には、同じくアトランタにあるゲイバー「The Hideaway」がある。
Compensate Your Industry Night Workers
インダストリーナイトを運営するには、そのためのスタッフが必要です。 当然のことながら、業界の人々は一般的に素晴らしいチップをくれる人たちなので、フロント・オブ・ハウスのスタッフにとって本当に良い兆候です。 しかし、裏方のスタッフも同様に愛を感じていることを確認する必要があります。
ボストンのThe Quiet Fewのように「キッチンに6本パックを買う」というメニューであろうと、マイアミのSuViche Hospitality Groupのように裏方の利益分配プログラムであろうと、裏方のスタッフが長い週末を一生懸命働いた後に超多忙な月曜日を働くことで後押しされていると感じるようにするのです。
Spread the Word
特別メニューを計画し、エンターテインメントを確保したら、業界の人たちにその業界の夜のことを知らせる必要があります。 口コミだけに頼る業界夜会もありますが、業界夜会のスペシャルを宣伝するためにあらゆる形態のソーシャルメディアを利用し、地域社会にチラシを掲示することも検討するとよいでしょう。