新鮮な野菜、モッツァレラチーズ、サラミをたっぷり使い、ピリッとしたハーブのヴィネグレットで和えた簡単イタリアンパスタのサラダです。 たくさん作っておけば、次回のポットラックやバーベキューのサイドディッシュとして最適です。
目次
- パスタ選び
- アルデンテ以上に茹でる理由
- Italian dressingの材料
- きちんと乳化させよう
- カラフル、カリカリを加えよう
- Making ahead and serving
- What to serve with this
- Italian Pasta Salad Recipe
市販のパスタサラダは、酸っぱすぎたりドレッシングにからんだりしていますが、そんなことは気にしないでください。 その代わりに、一から作ると、ミックスインに手を抜くことなくグルメな結果が得られるので、友人や家族を驚かせることができるのです。 乾燥パスタとドレッシングの2つの材料は、準備の際に少し手間がかかるものです。 7159>
麺を自分で茹でることで、味のしみ込み具合をコントロールすることができます。 このでんぷん質の基本的な成分は、全体的な味の経験に影響を与えるので、これは重要です。 さらに、便利な瓶入りのイタリアンドレッシングを購入することもできますが、より風味豊かでバランスのとれたピリッとしたハーブのビネグレットを泡立てるのに数分しかかかりません。
Pasta Selection
使用するパスタ（リンク）は一口に与えるドレッシング量に影響を及ぼします。 ロティーニ、フジッリ、ジェメッリなど、ねじれや溝が多いショートパスタを使いましょう。 そうすることで、より効果的にドレッシングをキャッチし、閉じ込めることができます。 他の野菜やタンパク質とのバランスを考えて、小さめの柔らかいパスタがいいですね。 7159>
Why you should cook past pasta al dente
Typically pasta cooked al dente, or “to the tooth” with a little more chewed in the center. 冷製パスタサラダの場合は、パスタ全体が柔らかくなるまで茹でた方が良いですが、ドロドロにならないように注意しましょう。
お湯を切った後、すぐに冷水でパスタをすすぎ、茹で上がりを止め、麺を固めにしてから和えるようにしましょう。
イタリアンドレッシングの材料
自家製イタリアンパスタサラダのレシピで美味しい秘訣は、ドレッシングに釘付けになる。 私は高品質のエクストラバージンオリーブオイル、刺激の強い赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、酸味のバランスをとるために蜂蜜を少々、そしてイタリアの乾燥調味料を使っています。 この組み合わせで、あの特徴的な大胆でピリッとした、香草のような風味が生まれます。
きちんと乳化させる
一度にドレッシングに油を注ぎたくはなりません。 その代わり、ゆっくりとオイルを垂らし、常に泡立てます。 この工程は、脂肪を小さな水滴に分解し、均一な水中油型エマルジョンを作るのに役立ちます。
油を適切に分散させると、材料に付着する厚みのあるドレッシングになり、酢とハーブのピリッとした辛さが均等に伝わります。 パスタサラダが油っぽくて、せっかくのビネガーがボウルの底に溜まるのは最悪です。
カラフルでカリカリで塩気のあるミックスを加える
一口ずつをより面白くするために、カラフルでイタリア風の材料を混ぜ込みましょう。 赤玉ねぎやピーマン、赤パプリカなど、みずみずしい野菜を使うと、シャキシャキとした食感が楽しめますね。 プチトマトはジューシーな甘みを加え、スライスしたペペロンチーニとブラックオリーブは辛味と風味を加えます。
前菜のように、クリーミーなモッツァレラボールと香ばしいサラミのスライスを加えてください。 バジルやパセリなどのフレッシュハーブを散らして、庭の香りを楽しむのもおすすめです。 アーティチョーク、サンドライトマト、カラマタオリーブなどのマリネを加えてもおいしいですよ。 ドレッシングは当日に作っておくと均一な仕上がりになります。 また、食べる直前にパスタとドレッシングを混ぜ合わせると、表面にきれいにコーティングされます。
サラダを長く置くと、でんぷん質の麺が水分を吸いすぎてしまい、パスタがパサパサになってしまうので、注意しましょう。 ドレッシングが余った場合は、多めにかけておくとおいしくいただけますよ。
合わせるお料理
- チキンピカタ レモンケッパーソース
- チキンパルメザン
- おばあちゃんの名物! ミートボール
サラダドレッシングの乳化状態を保つ
油と酢の乳化は一時的なものです。 層が分離するまでの時間はせいぜい1時間程度です。 均一な懸濁状態を長く保つために、私はマヨネーズとマスタードという2つの乳化剤を加えます。 これらはパスタと和えたときにオイルと酢が分離するのを防ぎますが、泡立てたときに効果的に油滴をコーティングするために、最初に酢と混ぜ合わせる必要があります。
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Italian Pasta Salad
材料
イタリアン パスタサラダ
- ▢水4クォート
- ▢コーシャ塩大匙1杯, パスタをゆでる
- ▢ ロティーニパスタ 1ポンド
- ▢ モッツァレラチーズボール 6オンス（半分に切る）
- ▢ サラミ 4オンス（¼インチの太さに切る）
- ▢ ミニトマト 1カップ（約0． 半分に切る
- ▢赤パプリカ（1/2インチのさいの目）
- ▢緑パプリカ（1/2インチのさいの目）
- ▢赤玉ねぎ（1/2インチのさいの目）
- ▢黒オリーブ1/2カップ。 スライス
- ▢ スライスペペロンチーニ カップ
- ▢ 刻みパセリ大さじ1
- ▢ バジル葉大さじ1
イタリアンドレッシング
- ⅓カップ赤ワインビネガー
- ▢大さじ1蜂蜜
-
⅔大さじ1 ディジョンマスタード - ▢乾燥イタリアンシーズニング 大さじ1 ▢マヨネーズ 小さじ2
- ▢ニンニクみじん切り小さじ1半
- ▢黒コショウ小さじ1
- ▢赤コショウ小さじ1
- ▹エクストラカップ ▢エクストラカップ
- ▤エクストラカップ
- ▣ブラックペッパー小さじ2
▢コーシャーソルト小さじ3
▢ブラックペッパー小さじ3バージンオリーブオイル プラス大さじ2
作り方
Italian Pasta Salad
-
大きな鍋で水と塩大さじ1を入れて沸騰させてください。 パスタをアルデンテより少し柔らかくなるまで、約9～10分茹でます。
-
パスタの水を切り、冷たい水で約1分冷めるまで洗います。 余分な水分をしっかりと切り、大きなボウルに麺を入れる。
-
パスタの上にモッツァレラチーズ、サラミ、トマト、赤パプリカ、青パプリカ、レッドオニオン、ブラックオリーブ、ペペロンチーニ、パセリ、バジルを乗せる。
Italian Dressing
-
中サイズのボールに、赤ワインビネガー、蜂蜜、マスタード、イタリアンシーズニング、マヨネーズ、ガーリック、塩、コショウ、レッドペッパーフレークを入れてかき混ぜ合わせます。
-
オリーブオイルをゆっくりと注ぎ、とろみのある乳化したドレッシングができるまで勢いよくかき混ぜます。
To Serve
-
1カップ分のイタリアンドレッシングをパスタにかけ、軽く混ぜ合わせる。 お好みでドレッシングを追加するか、余ったドレッシングはサイドに添えてください。
レシピ動画
設備
について
注意事項
- レシピの収量です。 12カップ
- サービングサイズ：1カップ
- ドレッシングの作り方。 1 ½ カップ
- 赤ワインビネガーは、白ワインビネガーで代用できます。
- メープルシロップは、蜂蜜で代用できます。
- 自家製イタリアンシーズニング：乾燥バジル小さじ1/2、乾燥オレガノ小さじ1/2、乾燥パセリ小さじ1/2、乾燥タイム小さじ1/4、乾燥ローズマリー小さじ1/4
- パスタは気密容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存可能です。 ドレッシングを足すとより美味しくなります。
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