アルコール飲料

アルコール飲料とは、ワイン、ビール、蒸留酒などの発酵酒で、酔い止めとしてエチルアルコール、またはエタノール（CH3CH2OH）を含むものをいう。 以下は、アルコール飲料の簡単な説明です。 全文は飲酒の項を参照。

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アルコール飲料は、果物、ベリー類、穀物、その他植物の樹液、塊茎、蜂蜜、ミルクなどの糖分を発酵させ、蒸留して元の水っぽい液体をよりアルコール度数の高い液体にすることがあります。 ビールは、エール、スタウト、ポーター、モルト・リカーを含むモルト（麦芽）系アルコール飲料の中で最もよく知られた存在です。 麦芽、トウモロコシ、米、ホップから作られる。 ビールのアルコール度数は約2％から約8％である。 ワインは、ブドウやリンゴ（サイダー）、サクランボ、ベリー類、プラムなどの果汁を発酵させてつくられます。 ワイン醸造は果実の収穫から始まり、その果汁は大きなタンクで厳密な温度管理のもとで発酵させる。 発酵が完了すると、混合物はろ過され、熟成され、瓶詰めされる。 自然派ワインは、アルコール度数8〜14％で、ボルドー、ブルゴーニュ、キャンティ、ソーテルヌなどがある。 このようなワインには、シェリー、ポート、マスカテルなどがあります。

蒸留酒の製造は、穀物、果物、その他の原料のマッシングから始まります。 その結果、発酵した液体は、アルコールと香料が気化し、液体に戻ることができるまで加熱され、冷却され、濃縮されます。 水分は残っているので捨てられる。 蒸留された液体は蒸留酒と呼ばれ、ウイスキー、ジン、ウォッカ、ラム、ブランデー、リキュール、コーディアルなどが含まれる。