ひよこ豆の健康効果
ひよこ豆は血糖値をコントロールする効果があります。 缶詰や乾燥ひよこ豆は、グリセミック指数が低いです。 これは、あなたの体はそれらをゆっくりと吸収し、消化することを意味します。 また、アミロースと呼ばれる、ゆっくりと消化されるでんぷんの一種を持っています。 これらのことは、あなたの血糖値とインスリンがあまりにも速く上がるのを防ぐのに役立ちます。 これは糖尿病の人に良いことです。
消化を助けてくれます。ひよこ豆は食物繊維、特にラフィノースという水溶性食物繊維を多く含んでいます。 腸内の善玉菌がこれを分解してくれるので、大腸でゆっくり消化することができます。 ひよこ豆を多く食べることで、お通じが良くなり、規則正しい生活が送れるようになるという研究結果があります。 水溶性食物繊維が良いのは、腸の健康だけではありません。 総コレステロールとLDL（「悪玉」）コレステロールを低下させることができます。 これは心臓病のリスクを下げることになります。 研究によると、食事にひよこ豆を加えると総コレステロールを下げることができるそうです。 ひよこ豆を食べると、体内で酪酸と呼ばれる短鎖脂肪酸が作られます。 研究では、酪酸は、病気や死にかけの細胞を取り除くのに役立つことが示されています。 これは、大腸がんのリスクを下げる可能性があります。 ひよこ豆には、リコピンやサポニンなど、他にもがんと闘う化合物があります。
骨を丈夫にしてくれるひよこ豆やその他の豆類には、カルシウム、マグネシウム、食物繊維などの骨を丈夫にしてくれる栄養素が含まれています。 しかし、ひよこ豆に含まれるカルシウムの吸収を妨げるフィチン酸塩というものを取り除くため、必ず水に浸けてから食べましょう。
精神衛生を高める可能性があります。ひよこ豆にはコリンという栄養素があり、記憶、気分、筋肉の制御、その他の脳と神経系の活動に重要な化学物質を作るのを助けます。