Nachdem ich festgestellt hatte, wie einfach es ist, Sushi zu Hause zuzubereiten, wollte ich versuchen, eine meiner Lieblings-Sushi-Rollen herzustellen: Spicy Scallops. Um sie für mein Kleinkind geeignet zu machen, habe ich beschlossen, die Jakobsmuscheln zu kochen. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine scharfen Speisen mögen, können Sie die Sriracha-Sauce weglassen. Ich habe braunen Reis für zusätzliche Nährstoffe verwendet, aber Sie können auch weißen Klebreis verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Ein weiterer kinderfreundlicher Favorit ist unsere Philadelphia-Rolle mit Räucherlachs und Frischkäse.
Zutaten
Nori-Seetang
Weißer oder brauner* kurzkörniger Reis, gekocht
Sushi-Essig oder Reisessig
Salz und Zucker bei Verwendung von Reisessig
Sojasoße
Wasabi
Eingelegter Ingwer
1 Jakobsmuschel pro Rolle
Avocado
Sriracha-Soße
Zur Herstellung des Essigreises, kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung. *Traditionell wird kurzkörniger weißer Reis verwendet, aber ein Freund hat mich darauf gebracht, Sushi mit braunem Reis zuzubereiten, um Vollkornreis und Nährstoffe zu erhalten. Während der Reis noch heiß ist, das Essigdressing unterheben (mit Sushi-Essig oder einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz). Empfohlen wird ein Verhältnis von 1 3/4 Tassen ungekochtem Reis, 3 Esslöffeln Reisessig, 2 1/2 Esslöffeln Zucker und 2 Teelöffeln Salz. Lassen Sie den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen. (Legen Sie ihn nicht in den Kühlschrank, sonst wird er hart).
Die Jakobsmuschel abspülen und trocken tupfen. In kleinere Stücke schneiden. Eine Pfanne leicht mit Speiseöl bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Jakobsmuschelstücke anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, bis die Seiten goldbraun sind.
Um die Sushi zu rollen, ein Stück Nori-Seetang auf ein Quadrat aus Plastikfolie legen. Mehrere gehäufte Esslöffel Essigreis auf den Nori-Algen verteilen, dabei etwa einen Zentimeter an einer Seite der Algen frei lassen. Legen Sie die Algen so aus, dass die Seite mit dem freien Rand oben liegt. Die gebratenen Jakobsmuschelstücke und einige Avocadoscheiben auf die Unterseite des Seetangs legen. Die Sriracha-Sauce über die Füllung träufeln. Rollen Sie den Seetang auf, bis eine Rolle fertig ist und der Seetang unten eingesteckt ist. Mit den Händen oder einer Bambusmatte die Rolle sanft formen und dann den Seetang weiter aufrollen, bis die freie Stelle erreicht ist. Tupfen Sie Ihre Finger mit Wasser ab und verteilen Sie das Wasser auf der freien Stelle, damit die Rolle zusammenhält. Dann rollen Sie das Sushi fertig ein. Legen Sie die gerollten Sushi auf eine Platte, und wenn Sie zum Essen bereit sind, schneiden Sie die Rollen in Scheiben, richten Sie die Scheiben auf einem Teller an und servieren Sie sie mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.
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