Ist Natriumstearoyllactylat vegan? Enthält es Molkereiprodukte?

Ich erinnere mich, dass ich, als ich zum ersten Mal vegan lebte, in den Lebensmittelladen ging und die Zutaten auf allen Broten las. Ich erinnere mich, dass ich bei dieser Zutat verblüfft war: Natriumstearoyllactylat. „Lactylat“ klingt, als könnte es aus Milch stammen… Aber ist es das auch?

Ist Natriumstearoyllactylat vegan? Natriumstearoyllactylat (E481) ist normalerweise vegan. Es enthält keine Milchprodukte. Es gibt jedoch einige Bedenken, da einer der Inhaltsstoffe Stearinsäure ist, die aus pflanzlichen oder tierischen Quellen stammen kann. Während die meisten Veganer mit Natriumstearoyllactylat kein Problem haben, ziehen es andere vor, es zu meiden.

In diesem Beitrag erkläre ich genau, wie dieser Inhaltsstoff hergestellt wird, was die besten Beweise dafür sind, ob er vollständig vegan ist oder nicht, und wie man als Veganer mit dieser Unsicherheit umgehen kann! Außerdem gehe ich auf einige verwandte „Lactylat“-Zutaten ein.

Was ist Natriumstearoyllactylat (E481)?

Natriumstearoyllactylat ist ein sehr verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff. Es wird verwendet, um Lebensmittel gut miteinander zu vermischen und um das Volumen bestimmter Lebensmittel zu erhöhen.

Es wird in Lebensmitteln wie Brot, Backwaren, Pfannkuchen und Waffeln, Pudding, Soßen, Kaugummi, Snack-Dips und mehr verwendet. Am häufigsten ist es in Hefegebäck wie Brot, Brötchen und Tortillas zu finden. (Quelle)

Es wird auch in Körperpflegeprodukten wie Feuchtigkeitscremes, Rasiercremes, Peelings und anderen Schönheitsprodukten verwendet.

Wie wird Natriumstearoyllactylat hergestellt?

Natriumstearoyllactylat wird aus Milchsäure und Stearinsäure sowie entweder Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid zur Neutralisierung der Säuren hergestellt. Von diesen Inhaltsstoffen ist Stearinsäure derjenige, der für Veganer am bedenklichsten ist. Aber sehen wir uns die einzelnen Bestandteile der Reihe nach an.

• Milchsäure ist in der Regel vegan. Sie wird durch die Fermentation von Kohlenhydraten hergestellt. Und für die kommerzielle Produktion werden heute in der Regel Mais oder andere Pflanzen verwendet, keine Laktose oder eine andere tierische Quelle. Mehr dazu in meinem Beitrag über Milchsäure.
• Stearinsäure ist manchmal vegan, manchmal nicht. Sie kann aus Pflanzen wie Sojaöl, Kakaobutter und Sheabutter hergestellt werden – oder aus tierischem Fett (Schwein oder Rind). Nachforschungen der Vegetarian Resource Group (VRG) haben ergeben, dass es große Hersteller von Stearinsäure gibt, die sowohl pflanzliche als auch tierische Quellen verwenden.
• Schließlich sind auch Natriumcarbonat und Natriumhydroxid vegan. Natriumcarbonat (Soda) wird aus Natriumchlorid (Kochsalz) und Kalkstein nach dem Solvay-Verfahren hergestellt. Natriumhydroxid wird ebenfalls mit dem Chloralkaliprozess aus Salz hergestellt.

So, um all dies zusammenzufassen… die einzige Sorge bei Natriumstearoyllactylat für Veganer ist, dass die Stearinsäure von Tieren stammen könnte.

Aber wird es tatsächlich aus Tieren hergestellt?

Die Stearinsäure könnte also von Tieren stammen – aber ist sie es normalerweise?

Archer Daniel Midland Co. ist ein großer Hersteller von Natriumstearoyllactylat. Das Unternehmen gibt an, dass sein Produkt auf pflanzlicher Basis hergestellt wird. Sie verwenden Milchsäure, die durch mikrobielle Fermentation hergestellt wird, und Stearinsäure, die aus Sojabohnenöl gewonnen wird. (Quelle)

Eine andere Quelle besagt, dass für die Herstellung von Natriumstearoyllactylat „fast immer pflanzliches Öl verwendet wird“.

Außerdem hat die VRG, die einige der besten Untersuchungen zu diesem Thema durchführt, beschlossen, Natriumstearoyllactylat als „typisch vegan“ zu listen. (Quelle)

Wenn Sie die Quellen des Natriumstearoyllactylats in einem bestimmten Produkt genauer untersuchen möchten, können Sie jederzeit das Unternehmen fragen. Es kann jedoch sein, dass sie Ihnen nicht genau sagen können, woher alle Inhaltsstoffe stammen.

Enthält Natriumstearoyllactylat Milchprodukte?

Natriumstearoyllactylat gilt als milchfrei. Es ist im Allgemeinen sicher für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien (Quelle). Der Name „Lactylat“ kommt von der Milchsäure, die zur Herstellung von Natriumstearoyllactylat verwendet wird.

Milchsäure wird normalerweise durch die Fermentierung von Kohlenhydraten wie Mais und Melasse hergestellt. Ich habe in meinem Beitrag darüber, ob Milchsäure vegan ist, etwas mehr darüber geschrieben.

Es ist möglich, dass Milchsäure aus Laktose – Milchzucker – fermentiert wird, aber das ist nicht üblich. Das wird in der Regel nur für Milchsäure gemacht, die in Eiscreme und anderen Milchprodukten verwendet wird. (Quelle)

Können Veganer es also essen?

Natriumstearoyllactat fällt in eine „Grauzone“ für Veganer. Wenn es in den Zutatenlisten aufgeführt ist, kann es sein, dass das Produkt eine kleine Menge eines Derivats tierischer Fette enthält – wahrscheinlich ist es das aber nicht.

Wie sollten Sie also reagieren? Das hängt von Ihrer veganen Ethik und Ihren Prioritäten ab.

Einige Veganer würden es vorziehen, „auf Nummer sicher“ zu gehen und es nicht zu essen. Andere (wie ich) haben kein Problem damit, es einfach zu essen. Und wieder andere nehmen sich die Zeit, dem Unternehmen eine E-Mail zu schreiben und zu fragen, woher der Inhaltsstoff stammt.

Für mich ist es in Ordnung, Natriumstearoyllactylat zu essen. Hier ist der Grund dafür: Ein Boykott hat keine große Wirkung, aber er macht Veganismus viel schwieriger.

Für mich geht es beim Veganismus darum, etwas für die Tiere zu tun. Aber 99% der Auswirkungen einer veganen Ernährung entstehen durch den Verzicht auf Fleisch, Milchprodukte, Eier und andere wichtige Produkte, von denen wir wissen, dass sie von Tieren stammen, wie z.B. Leder.

Wenn es um Natriumstearoyllactylat geht, wissen wir nicht einmal, ob es von Tieren gewonnen wird. Außerdem wird es nur in geringen Mengen verwendet.

Wenn Sie sich per E-Mail an Unternehmen wenden, um nach diesem Inhaltsstoff zu fragen, kann das eine positive Veränderung bewirken, weil das Unternehmen dann weiß, dass den Verbrauchern Veganismus wichtig ist. Wenn Sie es einfach nur vermeiden wollen, weil es Sie ekelt, können Sie das gerne tun. Aber ich würde sagen, dass es kein notwendiger Bestandteil ist, den Veganer meiden sollten.

Sonstige Lactylate

Lassen Sie uns schnell einen Blick auf einige verwandte Inhaltsstoffe werfen – andere Lactylate – und ob sie vegan-freundlich sind.

Natriumstearoyl-2-Lactylat

Dies ist nur ein anderer Name für Natriumstearoyllactylat. Chemische Namen enthalten oft Zahlen, um die Struktur des Moleküls zu beschreiben. Die Nummer ist jedoch nicht immer enthalten.

Daher gilt alles, was oben über Natriumstearoyllactylat gesagt wurde, auch für Natriumstearoyl-2-lactylat. Es ist eine Grauzone für Veganer, aber es gilt als „typisch vegan“.

Calciumstearoyllactylat (E482)

Calciumstearoyllactylat (CSL) ist Natriumstearoyllactylat (SSL) sehr ähnlich. Beide sind Lebensmittelzusatzstoffe, die für ähnliche Zwecke verwendet werden, vor allem in Hefegebäck.

SSL wird häufiger verwendet, weil es die „Krume besser aufweicht“. CSL ist jedoch ein besseres Teigverfestigungsmittel, weshalb es für bestimmte Brotsorten bevorzugt wird. (Quelle)

Calciumstearoyllactylat wird auf ähnliche Weise hergestellt wie SSL (siehe oben). Der Unterschied besteht darin, dass Calciumhydroxid anstelle von Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid verwendet wird. Da Kalziumhydroxid ebenfalls eine mineralische Quelle ist und nicht von Tieren stammt, ist SSL auch „typischerweise vegan“.

Anmerkung: Kalziumstearoyl-2-Lactylat ist die gleiche Verbindung, die ebenfalls typischerweise vegan ist.

Natriumlauroyllactylat

Natriumlauroyllactylat (SLL) wird manchmal in Körperpflegeprodukten verwendet. Es ist ähnlich wie SSL, jedoch wird Laurinsäure anstelle von Stearinsäure verwendet. Die Hauptbestandteile von Sodium Lauroyl Lactylate sind also Milchsäure und Laurinsäure.

Wir haben darüber gesprochen, dass Milchsäure normalerweise vegan ist. Was ist mit Laurinsäure?

Laurinsäure kommt hauptsächlich in Pflanzenölen vor, wie Kokosnussöl, Lorbeeröl und Palmkernöl. Sie kommt auch in der Milch von Kühen, Ziegen und Menschen vor, scheint aber eher auf pflanzlicher Basis zu sein. Es war jedoch schwierig, solide Daten darüber zu finden.

Natriumlauryllactylat ist also wahrscheinlich vegan. Es ist möglich, dass die Laurinsäure aus Milch stammt, aber das ist unwahrscheinlich. Die meisten Veganer würden mit diesem Inhaltsstoff kein Problem haben.

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